此菜式屬於快手菜，烹飪時間約在30分鐘。濃濃的豆豉汁包裹著嫩滑的小排，鹹香，開胃。當然，因為本寶寶有一箇中國胃，是個嗜辣族，於是加了幾個小尖椒，讓其味道更厚重。
By icecoffees 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 排骨 200g
- 豆豉 適量
- 小尖椒 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 耗油 適量
- 蒜蓉 適量
- 薑絲 適量
- 蔥花 適量
- 生粉 適量
- 油 適量
做法步驟
1、將材料準齊全
2、排骨清水洗乾淨，換清水泡約10分鐘去血水
3、洗乾淨後，用廚房紙吸去水份
4、裝碗備用
5、姜切絲、蒜切粒
6、將步驟5中的姜蒜加入步驟4的材料當中
7、調入料酒
8、再調入生抽、耗油
9、然後拌均勻，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘
10、豆豉洗淨，小尖椒切粒
11、取出醃製的排骨，調入豆豉和小尖椒並拌均勻
12、澱粉加水勾芡，並混入排骨中
13、翻拌均勻
14、擺好盤，鍋中水開後，入鍋蒸15-20分鐘
15、鹹香下飯
16、一起來試試吧
小貼士
醃製的時候，最後加生粉，可以將味道全部鎖住，並令排骨滑嫩。也可頭一天晚上醃製好，放冰箱冷藏。
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