食在小廚
杏鮑菇水餃，是一道純素餡的水餃，最讓我回味。
杏鮑菇水餃，用的餡料是杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳新鮮食材，是一款清新爽口，營養豐富的素餡水餃，輕輕咬開來，杏鮑菇那種菌菇特有的清香味四溢，嚼到嘴裡有一股清新雅緻的香氣迴盪，很香，很乾淨的香，在餃子裡頭纏綿著，欲罷不能的撩人。
杏鮑菇食用性菇類平菇，集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。
杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。
杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。
菜譜
材料：杏鮑菇400克，胡蘿蔔1根，泡發木耳100克，麵粉400克。
調料：蔥10克，姜10克，鹽4克，生抽10克，雞精、油、香油適量。
做法：1.杏鮑菇洗淨切碎，放入碗中。
2.胡蘿蔔切碎放入碗中，蔥姜切末放入碗中。
3.木耳切碎放入碗中。
4.將餡料中加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻。
5.麵粉和成麵糰，醒15分鐘。
6.將麵糰下劑，擀成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡兒。
7.捏成餃子。
8.鍋中做水大火燒開，下入包好的餃子煮熟即可。
廚房小語：素餡的搭配可根據自己的口味選擇。
八鮮過海
我婆婆常說“蘑菇就是素肉”，杏鮑菇對我來說已經超越了素肉的範圍，它肉質肥嫩多汁，有著其他菌類難以替代的香氣，用以紅燒無論是口味還是賣相足以以假亂真讓人誤以為是肉類。
杏鮑菇的鮮和蠔油尤其對味，兩者搭配可謂是“鮮上加鮮”。在眾多杏鮑菇的做法中我最愛的是乾煸杏鮑菇，原本肥嫩多汁的杏鮑菇在乾煸之後變得更有韌性，在蠔油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鮮香，雖是素菜但吃起來卻是比肉更下飯。
乾煸杏鮑菇
材料：
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌勻即可食用。
杏鮑菇炒甜玉米
暖暖尚
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，烹調後會散發出濃郁的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚，所以有了杏鮑菇的名稱。
其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
我們在外吃燒烤的時候，杏鮑菇經常被點到，烘烤中杏鮑菇滲透出水分，變得半透明，蘸調味汁特別好吃。
日常我們買回杏鮑菇，涼拌或爆炒，也尤為可口。夏季裡，多食用一些杏鮑菇，對保護心臟、提高免疫力很有好處。
【涼拌杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：3個
香蔥：1顆
蒜：3瓣
小紅椒：1個
調味料：麻油，鮮味汁，醋，白糖，鹽
做法：
1、杏鮑菇洗淨，入蒸鍋蒸10分鐘。
2、利用這個時間，香蔥葉切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。
3、蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來，這種手撕的做法，杏鮑菇涼拌的時候特別入味，口感也爽滑勁道。
4、撕好的杏鮑菇加入蔥末，蒜末和小紅椒，倒入調味料（1大勺芝麻油，少許鮮味汁，白糖1小時，米醋1小勺，白糖1小勺，鹽適量），拌勻即可。
入冰箱冷藏半小時，口感更好吃。
【乾鍋杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：300克
豬肉：70克
芹菜：100克
生薑：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2個
郫縣豆瓣醬：1大勺
生抽：2勺
糖：適量
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。
2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。
3、香芹洗淨切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。
4、坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較鹹。
6、熱辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！
花兒的美食廚房
杏鮑菇是個可愛的食材，長相麼，是白淨淨萌噠噠的小胖子; 味道咧，有菌菇的鮮，有杏仁的香，還有鮑魚的質感，花一樣錢，就能有多種美食體驗，整體來說，這是划算的吧哈哈。
杏鮑菇的肉質肥厚，裡面包含的水分也很足，能用它做出的菜餚種類實在很多，整體來說，我是真心覺得它怎麼做都是很好吃的。
不過夏天了，高溫來了嘛，實在是不太想再在廚房裡飽受烈火的炙烤，所以，來分享一道，省時省力省燃氣且快手好吃的杏鮑菇做法。
【手撕杏鮑菇】
需要準備的材料：2－3顆杏鮑菇，油辣子1湯匙，小蔥2根，蒜幾瓣，鹽，白糖，生抽，醋和芝麻油
做法：
1.把杏鮑菇洗淨，入蒸鍋大火蒸熟。（我通常會在蒸米飯時侯，順便在電飯煲上面架上蒸架，把杏鮑菇放上去蒸，飯好了，杏鮑菇也蒸好了，不用刻意去開火，省時省力。另外，蒸杏鮑菇的時間沒有特別要求，蒸時間長點短點沒關係，只要蒸熟了就好）
2.小蔥洗淨切末，蒜去皮剁成蒜末備用。
3.蒸好的杏鮑菇取出來涼，用手順著紋理把它們豎向撕成粗細均勻的條狀。（記得一定要先晾涼下啊，蒸過的杏鮑菇裡面吸飽了汁水，如果一出蒸鍋就上手撕，很容易燙到手的，切記）
4.把撕好的杏鮑菇條擠掉水分，裝進大碗裡，加鹽，白糖，醋，生抽，蒜末，蔥末，油辣子和芝麻油拌勻，好吃的手撕杏鮑菇就做好了。（要是家裡沒有油辣子，可以在杏鮑菇上先放其它調料，最後撒上辣椒粉或辣椒碎，然後用鍋將一勺食用油燒到冒煙後再澆上去，拌勻也好吃）
以上，希望你希望，祝夏安～
83小鐘
杏鮑菇其實是一種本身沒有任何味道的食材，完全依靠調味料醬料或者與其它食材的搭配來成就美味，但神奇的是它自身獨有清香和鮮甜，可以將其它的食材的鮮味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香氣與味道，所以不管與何種食材組合，都是1+1>2的選擇。最常見的做法是與豬五花肉一起過油煽加入味極鮮醬油做成乾鍋杏鮑菇。也可與牛肉、羊肉、魚類、豆製品類等結合紅燒或者燉煮，都是不錯的選擇。不過現在天氣轉熱，減肥季又來了，所以推薦給大家一個全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，腸胃也比較少負擔，是更健康的選擇哦~
鐵板黑椒杏鮑菇
原料：杏鮑菇兩根、青紅椒各半個、植物油50克、鮮味醬油5克、鹽1小勺、雞精適量、黑胡椒粒適量
1.杏鮑菇洗淨，青紅椒去蒂籽對剖，瓶裝黑胡椒粒備用；
2.青紅椒切菱形片；
3.杏鮑菇切菱形片；
4.鍋內入油燒至八成熱，下入青紅椒片爆炒；
5.再下入杏鮑菇翻炒均勻；
6.加入鹽、雞精和適量黑胡椒碎；
7.加入鮮味醬油和適量清水，翻炒均勻；
8.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上，大火收汁即可。
做法是不是相當簡單，可是味道一樣很贊哦！
不用減肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸過或者煎熟，再加入杏鮑菇中即可。
