忘了是哪部美劇裡有句臺詞：在紐約判斷一個男人地位的方法就是看他去Jean-Georges需不需要預定。雖說只是一句臺詞，可也足以證明在紐約連續十幾年獲得米其林三星推薦的Jean-Georges在美食界的地位（兩個月前被首次降級成兩星了23333）
開在外灘三號的上海Jean-Georges是餐廳的第一家海外分店，前兩年重新裝修後整體風格和紐約店如出一轍，菜單也基本靠齊，18年上海指南中榮獲一星，提前一週預定，週日中午前來拔草
結論先放在前面：基本值回票價，中規中矩，既有驚喜，也有失望
餐廳的裝修走的是明亮的現代風格；餐具造型好看，酒杯是詩杯客樂的；服務是頂級法餐廳應有的水準：進餐廳時會幫有需要的客人寄存外套，所有服務員基本掌握雙語（今天餐廳內用餐的百分之八十都是外國人），會幫忙拉椅子，說話輕聲細語，每道菜上菜前會詳細介紹做法與食材，收拾餐具基本沒有聲音，服務員會暗暗關注客人的需求並主動詢問是否需要幫助；我認為最好的服務就是既及時滿足你的一切需求，又不會給你被時刻“服務”的感覺，jg做到了
說到菜品，網上大讚的核桃麵包，第一片上來是冷的，沒有預想中那麼好吃，詢問服務員後單獨送上一片現烤的，口感稍好，基本是高檔麵包房的出品水準
前菜金槍魚嗒嗒賣相不錯，口味並無驚喜；另外一道鵝肝醬佐酸櫻桃和糖衣開心果是今天的第一個驚喜，這道菜所有法餐廳都在做，jg的鵝肝醬細膩程度和配菜味覺的豐富程度是我吃過的餐廳裡印象最深的
兩份主菜，都比較一般
同行朋友的主菜是巴馬臣芝士土雞，選用了雞胸肉，口感宛如高配版的正新雞排，調味無特色且質感很柴，讓人提不起興趣
牛排一直是我的心頭好，在外面吃得多，自己做得更多，於是選擇另加98元把自己的主菜升為香烤牛柳配菠菜、古老也芝士薄餅；牛柳，實際上就是我們常說的菲力，牛身上最瘦的部分，三成熟，端上來的看相令人欣慰；一入口，少許失望，牛肉的食材選用限制了菜品的發揮，在三成熟的情況下纖維已經老化，肉質不夠緊實使得口感失去了活力，我懷疑選用的牛柳用的應該是溼熟而並非乾式熟成；講真，牛肉不如菠菜好吃
兩道甜品都是滿分！我認為一家頂級餐廳在菜品上的定義是擁有獨家創新菜的同時把大路菜做出遠超普通餐廳的水準，今天的jg顯然在甜品上達到了這一標準
椰子凍膏，創新菜，端上來一個大雪球，我自作聰明地以為又會是分子料理那套潑巧克力醬融開外殼的表現，沒想到服務員直接給我個勺子讓我砸開。。。砸開之後真的是一個超大版的surprise，裡面填充著數種新鮮水果，奶油和冰淇淋，送入口中冰冰涼涼，不同食材演繹一首尚佳的協奏曲，如果來jg，一定要點！
巧克力熔岩配香草冰淇淋是一道街菜，每一個法餐廳都會做，出品大同小異；我吃過上十道不同的出品，而jg毫無疑問是最好的；我判斷一般高檔西餐甜品和頂級甜品的一個標準之一，是看冰淇淋的水準能否超越哈根達斯，jg做到了，整道菜甜度並不很高，給人留下深刻的印象
吃完後的幾個小時，我偶爾會重新思索這一餐的細節，我漸漸理解了為何17年上海米其林指南出臺時有不少老饕會因為沒有jg而憤憤然焉，也理解了為何18年紐約指南會將美國法餐屆這家標杆級餐廳降為二星
jg就午餐的水平來看，這一星的評價不多不少，有機會來試試晚餐的fine dining，或許是另一番體驗，滿分十分，綜合應該給到7分左右
下一次brunch，想去試試半島的艾利爵士或者璞麗的斐霓斯~
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