江濤視覺

糯米的做法裡，不太常見又非常好吃的？嗯，那必須來說說這個了。

這個做法好像有點冷門，哦，不對，也不是好像冷門，是真的很冷門，最起碼大部分的家庭都沒做過。在我生活的武漢，外面酒店飯館裡也很少見到它，但很多老武漢人都知道，我們家也還蠻愛做的。小時侯我媽隔陣子就會做一回，後來她老人家年紀大了也嫌麻煩不做了，我姐姐又會隔陣做一回，分給親戚朋友吃。

它是個很樸實，很不起眼的食物，但這樣食物裡包含的滿滿都是愛，對於我來說，它應該也得算是家的味道。

它，是【糯米腸】

做糯米腸的過程很是繁瑣。先要準備新鮮的豬腸，不是我們常吃的肥腸那種油厚膘滿的大腸，而是偏細點的豬腸。買回來後，就是反覆的清洗，先用鹽抓洗，翻面再抓洗，然後，放麵粉抓洗，翻面，再麵粉抓洗，然後再反得用清水洗淨。說起來好像沒什麼，但洗過豬腸的人就知道，這個過程有多崩潰。

豬腸洗好了用少許料酒泡泡，祛下味。

再來準備糯米，糯米要提前泡漲，最好泡個6－8小時，然後瀝水，調味。調味的話看個個喜歡了，放鹽，生抽，胡椒粉之類，我家通常還會放點肉末和豆腐碎拌勻。

以上都弄好後，就把糯米灌進豬腸裡，和我們臘月灌香腸一樣，隔一段就紮下口，全部灌完紮好，放進高壓鍋煮熟。

這時侯的糯米腸就可以直接吃了，不過，這不是最好吃的方法。反正這麼難做，一般家裡一次就會做一大堆。沒吃完的放冰箱凍起來，然後，再要吃的時侯取出來切片，入鍋煎到兩面金黃。直接吃也好，醮料吃也好，真的，人間美味！！！

83小鐘

壹周君也是糯米的重度愛好者，特意尋找一下好味的糯米食。

炸 糯 米 團 子。先將紅豆洗淨煮熟，勺子壓碎後加入紅豆醬將糯米粉和成麵糰，分成小塊壓成餅，將紅豆醬捲到麵糰，直到光滑為止。將糯米球裹上芝麻放在鍋中油炸，美味芝麻糯米球就做好了！

紅棗糯米糕把除紅棗外的其它材料放一起，混合好的麵糊狀態。烤盤鋪油紙，油紙塗層食用油，再撒上紅棗丁，蔓越莓幹，讓紅棗定型在麵糊中間位置，輕磕幾下，烤箱預熱140度再烤30分鐘烤好晾涼切塊，糯糯的，非常好吃，跟蒸的還是不一樣的哦~！

家人非常喜歡吃這些軟糯精緻的糯米餈，芒果糯米餈是將芒果去皮切成小塊；糯米粉、生粉、糖混合，入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘。蒸好的糯米糰出鍋後放到不燙手，取一小塊麵糰按扁，放入餡料，包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓裹上椰蓉即可。同理做紫薯蒸熟放入糯米粉，用手抓捏均勻，適量熟的紫薯糯米麵團，隔著保鮮膜將麵糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲裡，沾上碎椰絲即可。

“糯米雞”非常適合小女生!有雞塊，蝦米和蝦仁，還有冬菇鹹蛋，做糯米雞的糯米要先浸泡，讓糯米吸收充足的水分；記住一點糯米雞要更香口，浸泡過的糯米炒片刻，炒過的糯米更易蒸熟又可口；在糯米雞里加入適量蝦米更鮮美!新鮮的蝦仁有曬乾的蝦米，做出來的糯米雞超級無敵；做糯米雞首選新鮮的荷葉，用幹荷葉也有荷葉的清香。採用幹荷葉要先浸泡過水；糯米雞的糯米要完全蒸熟，清蒸時用中小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。蒸熟的糯米雞拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長……

武漢壹周

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糯米腸

糯米腸又叫血腸，是糯米食品中的一股泥石流了，主要食材為糯米、豬血和豬腸。聽起來本應很難吃很腥的糯米腸，卻口感很鮮美。因為糯米是精心炮製的，豬血也用的是最新鮮的，並且鹽、草果、茴香等調料也使這道奇葩美味增色不少，營養豐富、口味獨特。來雲南一定要嚐嚐哦～

糯米雞

廣式早茶中有一個非常有代表性，那就是糯米雞，因為良好的口感，糯米雞也受到很多人的追捧。可能有人會說，早上就吃雞，是不是有點太重口味了？糯米雞和別的雞不同，他是把糯米裹在荷葉中蒸的，所以有著獨特的荷葉清香，並不會膩口。

驢打滾

驢打滾，北京名小吃，周身裹著黃豆麵兒球，好像在黃沙土裡打滾的驢一樣，所以得了這麼個奇怪的名字。胖胖軟軟的驢打滾兒樣子看起來非常討喜，黃豆麵香氣襲人，而驢打滾兒的口感更是香甜軟糯，一口咬下去，豆沙的甜味從口腔甜到心底，歷久彌新又樸實無華，一點都不輸現在當紅的網紅零食。

好奇心食堂

想要糯米健康美味又簡單的做法，看我元氣小廚房就對了！

今天給你分享一道用糯米做的超簡單的甜品酸奶紫薯糯米餅~

準備食材：酸奶200克，糯米粉200克，紫薯300克，白糖20克

做法：紫薯洗淨去皮，放蒸鍋蒸熟，然後拿出來用勺子把紫薯壓成泥，然後放入糯米粉、酸奶和白糖，揉成光滑的麵糰；把麵糰搓成長條形，然後用刀切成一小塊一小塊的面劑子，揉成圓形再用手按扁成圓餅狀；電餅鐺裡刷一層油，然後放入小麵餅，煎成兩面微黃，就可以出鍋了。

不僅好吃而且低卡哦！如果你正在減肥期間，那麼不要加白糖，吃它有助消化哦！

悄悄告訴你，還有更多簡單又美味的健康美食食譜都在我的小廚房裡哦~想看的話，就點右上方關注我吧~

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獨具特色的甜品烏梅糯米藕

糯米藕是江南傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，大多是配桂花來吃。

烏梅糯米藕，搭配了烏梅，烏梅在《本草綱目》中記載：“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。” 古時，病人牙關緊閉不能灌藥時，常常用烏梅擦其牙齦，口中流涎即開，然後好灌藥救治。

烏梅性溫，味酸。具有生津止渴、斂肺止咳和開胃安蛔、澀腸止瀉等功效，且能增進食慾、幫助消化。

烏梅還含有果酸等纖維物質，具有通便之功。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

糯米、烏梅、藕，都是營養豐富的食物，具有補中益氣，健脾養胃。

煮好的烏梅糯米藕，內裡潔白如霜，外表色澤紅潤，餡心清爽甜香，口感軟糯。

“糯”字很玄妙，糯的東西，大多都是甜的，往往又是不一般的甜，而散發出濃烈。

有時，真的忍不住會想一口糯的東西，還有那糯中的甜，剎那間就鋪天蓋地了，象十面埋伏，無聲連綿而至，卻是了可親可懷的民間纏綿。

材料： 蓮藕1段，糯米100克，烏梅7個

調料：紅糖50克，蜂蜜適量。

做法：

1．糯米洗乾淨，浸泡3小時待用。

2．蓮藕洗乾淨，去皮。

3． 將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕頭待用；

4． 糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子壓實藕身，讓糯米加實，並直到米灌滿藕身

5． 將切下的藕頭按原來的位置蓋回，並用牙籤固定，牙籤可多可少，以固定為準；

6． 高壓鍋內放入藕和倒入水，水面要超過藕身，(藕少橫向放, 藕多豎著放，牙籤封口處向上, 水一定要超過藕身)，然後放入紅糖、烏梅，加蓋煮熟，

7．將煮藕的水，倒入另外鍋內，放入藕，煮至糖汁濃稠為佳

8．糯米藕涼後切片或塊，淋少許蜜汁即可。

梅依舊

臘肉糯米飯

準備食材:

雞腿、香菇、廣式香腸、洋蔥、蝦仁、雞蛋、蔥、蒜

調味料：

白芝麻、味達美冰糖老抽、味達美臻品蠔油、鹽芝麻油、白胡椒、6月鮮特級醬油

操作步驟：

1、3杯糯米，沖洗並浸泡4-5小時或者隔夜浸泡、300g雞大腿，3-4個香菇，1個廣式香腸 、白芝麻、洋蔥、蝦仁

2、醃製雞肉和香菇，打上一個雞蛋。

3、糯米加一湯匙烹調油、2片青蔥切碎、2瓣大蒜，1茶匙味達美冰糖老抽、6月鮮特級醬油、1湯匙味達美臻品料酒、1茶匙鹽、1湯匙芝麻油、 1茶匙白胡椒蒸熟，臘腸和肉、香菇、蝦仁等。

4、準備幾個小碗，把雞腿肉洋蔥、雞蛋等打在碗底，然後把米飯扣到碗裡，蒸30分鐘。

5、用刀子沿著碗邊轉一圈兒，把碗倒扣在一個大碗或者盤子裡，一道美味的糯米臘肉飯就做好了！

芒果糯米飯

準備食材：

糯米飯2杯（180ml×2）、椰奶500ml 、糖150g、 鹽1.5茶匙 、1湯匙玉米粉溶於1湯匙水、一個芒果

操作步驟：

1、先將米飯放入蒸籠中，用打結的粽葉蒸20分鐘（可選）同時加入150克糖和1.5茶匙鹽到500毫升椰奶中，用小鍋加熱。

2、一旦米飯煮熟，放在碗裡（我用電飯鍋），加入200毫升甜的椰奶，攪拌均勻。擱置15分鐘，讓椰奶被吸收。

3、將米放在盤子上，上面放上椰子醬，灑上油炸的芝麻或者其他堅果。一道美味的芒果糯米飯就做好了！

南瓜糯米滋

準備食材：

糯米粉120g、玉米澱粉30g 牛奶100g 椰漿100g 幼砂糖50g 黃油15g 椰絲適量。

操作步驟：

1、糯米粉、玉米澱粉及幼砂糖混合

2、倒入牛奶以及椰漿，用打蛋器攪打至無顆粒

3、黃油隔熱水融化，倒入牛奶麵糊中，攪拌均勻

4、放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內，中火3分鐘

5、程序結束後，取出。用筷子攪拌均勻，取出放入乾淨容器中，蓋保鮮膜冷卻

6、芒果切成丁，將麵糰分割成小份，揉捏成光滑麵糰

7、壓扁，裹入事先切好的芒果丁，包起，捏緊收口

8、將糯米滋放入椰絲中滾一圈，用手略略壓實即可

驢打滾

準備食材：

糯米粉100克、奶粉20克、豆沙餡200克、溫水190毫升、玉米麵50克

操作步驟：

1、將糯米粉加奶粉加溫水混合在一起，攪勻

2、蒸盤抹上一層油，放入麵糊， 然後放入蒸鍋蒸熟，前10分鐘用大火，後10分鐘用小火

3、將玉米麵放入不粘鍋中翻炒，炒熟炒香

4、蒸好的糯米麵糊取出待涼，炒好的玉米麵灑在硅膠墊上，然後鋪上溫涼的糯米麵糊，擀開擀成薄片，然後均勻的抹上紅豆沙，捲起

5、最後用切成塊即可食用

欣和調味家族

和韓國朋友學的韓式土豆糯米餅，香甜酥脆，做法簡單非常好吃\n

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家味美食

黃小廚的荷香糯米雞

材料

——

糯米 300g / 雞腿肉 1只 / 香菇 40g / 豌豆 20g

蝦乾 若干 / 姜 1小塊 / 荷葉 1張

生抽 5g / 料酒 5g / 蠔油 3g / 鹽 2g

澱粉 5g / 食用油 10g

步驟

——

❶

準備工作：糯米、幹荷葉和蝦乾提前用冷水浸泡；雞腿肉切丁，加入料酒、生抽、鹽、蠔油、澱粉醃製，也可以提前一天晚上蓋上保鮮膜冷藏醃製。

❷

炒餡料：姜切絲，香菇去把兒切絲；薑絲爆鍋，倒入醃好的雞肉翻炒，雞肉變色後再加入香菇、豌豆、蝦乾繼續翻炒，適當調味；最後加入泡好的糯米，翻炒幾下即可。

❸

荷葉剪成適當的大小，放入炒好的餡料，包裹好，可以用線纏住，也可以直接放入蒸籠，開鍋後小火慢蒸30分鐘。

荷葉清香，糯米又Q又軟，有肉有菜，一隻下去能頂半頓飯啦~

黃小廚

1.豬尿泡填糯米銀杏：取豬尿泡洗淨，裝入泡過的糯米，並裝入銀杏（又叫白果），然後水煮二至三個小時，取出切片趁溫熱時吃，湯也喝，可強腎，並治夜多小便，小兒尿床。2.甜白酒，將糯米蒸熟，用水淘下，撒上“酒麴”，“捂”幾天，使發酵，便成。玉溪市通海的甜白酒可存放半年，吃法多樣。3.糯米揣藕：將藕洗淨，孔裡“揣”進糯米，連筒藕煮熟，切片油炸，香，糯，粘脆（此為建水特有吃法）。4.“面蒿粑粑”：面蒿，又叫清明草，要嫩的，洗淨，用料理機打細，加糯米粉，少量麵粉，揉習，做成小餅，放鍋裡煎熟。5.“滿天星”：泡過的糯米，用肉末沾裹，成丸子樣，入蒸蒸籠蒸熟。6.羅平布依族做成花米飯：用“黃飯花”之類植物的葉片，將糯米雜色，然後蒸熟，清香可口。7.糯米燜青蠶豆，洋芋，豌豆：先將糯米蒸（煮）成了飯，油鍋中先紗火腿（或臘肉），倒入洋芋塊豌豆炒下，取出放入電飯褒，蓋上糯米飯（可以配點米飯，麥片），加點水，燜熟，放電飯褒燜不會“糊”。8.蒸排骨，排骨放鹽，八角粉，與糯米拌勻，入燕籠裡煮幾個小時，排骨與糯米飯都熟，好吃。

關鍵字: 糯米 做法 美食