肉龍也叫懶龍，是咱天津非常有特色的麵食。津味肉龍外皮暄軟，內餡分豬肉和牛肉，鹹香不膩，就是小時候的味道。有時候大叔路過賣肉龍的地兒，還是會忍不住買上幾個，記住要趁熱吃，口感很棒！入口香醇飽滿，尤其是那誘人的香味，就是最愛吃的味道，再來份鮮湯那就更棒了！肉龍只是對於吃飯的人來說不用炒菜了，肉和麵食都有了，熬點白米粥就是一頓飯了。
肉龍味道很不錯，濃濃的肉香味，很好吃。豬肉用三分肥七分瘦的就好，五花肉也可以。如果不吃肥肉，純瘦肉也可以，就是多放點油。它的做法很簡單，將發好的面擀開，抹上一層肉餡，然後捲起來蒸熟切成塊。吃的時候配上一碗粥，一碟小鹹菜，那味道簡直絕了。今天大叔下廚房教你做好吃的肉龍，希望你吃的開心！
麵粉 1000克、肉餡 500克、大蔥 2根、姜 1塊、胡椒粉 少許、醬油 2茶匙、香油 1茶匙、酵母粉 5克/1袋、溫水 少許、涼白開 適量
1、首先把酵母倒進溫水裡和勻，麵粉放入盆中加水，麵粉充分吸收水分，不斷攪動揉成麵糰，蓋上溼布，發酵到兩倍大備用即可；
2、然後把準備好的蔥，姜切末備用即可；
3、接著在面拿去發酵的時候，我們來處理肉餡，加入蔥，薑末，加鹽、醬油、胡椒粉攪拌均勻，肉餡順時針攪拌，感覺上勁兒了，最後別忘點上幾滴香油；
4、當面團已發酵成兩倍多大，撕開面團會看見均勻的蜂窩狀，在案板上撒些乾麵粉，取出來重新揉麵，將麵糰中多餘的氣體排出，多揉幾次面會更筋道；
5、然後在案板上撒一些乾麵粉，將麵糰一分為二，擀成大致長方形的面片，麵皮不用太薄哈，鋪上肉餡，抹平抹均勻；從一邊慢慢捲起，注意不要卷的太緊。卷好以後，把兩端和接口處捏緊，防止肉餡跑出來。另一份麵糰，重複相同的步驟，繼續做完即可；
6、最後在蒸鍋底部倒入清水，把水燒開，出蒸汽以後加蒸籠，鋪上一塊乾淨的屜布，直接刷上少許食用油，放入肉龍；大火加熱，蒸夠35分鐘就可以上桌啦！
暄騰的外皮，香濃醇厚的肉餡，圓滾滾的肉卷冒著熱氣，剛出鍋的最好吃，雖然有點燙嘴，但是也顧不了那麼多了，咬一口唇齒留香，喜歡的話，動手試試吧！
大叔小提示
1、這次沒用屜布，就在蒸籠上刷了一層油，這樣出鍋的時候不會粘住了；
2、上汽後蒸35分鐘。蒸好後先不要急著開蓋，讓它在鍋裡再燜2-3分鐘；
3、肉餡順時針攪拌，感覺上勁兒了，最後別忘點上幾滴香油呢！
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