魯菜位列八大菜系之首，以歷史悠久、底蘊深厚、烹技多樣、菜品繁多、口味鹹鮮等特點，成為最有影響力的菜系。
那麼，你知道經典魯菜中有哪些代表菜呢？今天我們就來一起來看看吧！喜歡魯菜的朋友一定不要錯過。
1、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一，屬於魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。
2、蔥燒海參
蔥燒海參是山東省經典的漢族名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
3、九轉大腸
九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。
4、湯爆雙脆
漢族名菜，屬於濟南菜，質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。養身調理健脾開胃調理營養不良調理。
5、香酥雞
香酥雞是山東地區漢族傳統風味名菜之一，屬於魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。
6、油爆海螺
油爆海螺是在山東地區漢族傳統名菜，屬於魯菜系，是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的“香螺”為主。
7、海參肘子
海參肘子是魯菜經典菜譜之一，以海參為製作主料，海參肘子的烹飪技巧以燒菜為主。特點：紅潤光亮，時肉酥爛，汁濃味厚，肥而不膩，海參軟濡滑潤，蔥味濃郁。
8、四喜丸子
四喜丸子是魯菜經典的代表菜之一，因通常每四個為一份，兼取丸子團圓喜慶之意，故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜，也是山東一帶年節喜慶很常見的一道宴客菜。
9、清蒸加吉魚
有齊魯魚餚第一美味之稱的加吉魚，學名真鯛，是珍貴的食用魚類。山東沿海各地均有出產，但以蓬萊、萊州海灣所產最佳，無論品質、味道均屬上乘。自古以來，加吉魚就是魚中之珍品，民間多用此款待貴賓。
10、德州扒雞
德州扒雞是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。德州扒雞的特點是：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。
11、罈子肉
罈子肉是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“罈子肉”。
12、一品豆腐
一品豆腐是一道魯式官府菜，以鮮嫩爽滑、營養全面、低脂健康、老少咸宜為特點。
13、三不粘
三不沾這道菜是以雞蛋黃、綠豆粉、白糖為主料，再用清水和勻，充分攪打，入油鍋翻炒而成，又因為其不粘盤、不粘筷、不粘牙齒而得名三不粘，成品色澤金黃，香甜不膩，軟糯適口。
14、拔絲山藥
拔絲山藥是魯菜的代表菜之一，以其糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，並有健脾、除溼，益肺固腎，益精補氣之功效而深受顧客喜愛且經久不衰。
15、蘿蔔絲燉大蝦
蘿蔔絲燉大蝦是中國魯菜菜系中很有特色的菜式之一，蘿蔔絲燉大蝦以蘿蔔為主要材料，烹飪以燉菜為主。蘿蔔絲燉大蝦的特色：大蝦鮮嫩，蘿蔔絲軟爛，湯汁濃厚；鮮鹹中透著香濃，半湯半菜，美味可口，營養豐富，是冬季時令家常大菜。
16、八仙過海鬧羅漢
八仙過海鬧羅漢這道菜真是既名貴又有營養，主要食材是以魚翅、鮑魚、海參、魚肚、魚骨、蝦仁、雞脯、鱖魚等八種材料經過汆、燉、蒸、醃製熟後放於同一鍋內，正中間在放上羅漢錢狀雞肉泥餅，稍微蒸一會後澆上套湯上席。外觀精美，用料高貴，烹調細膩，香醇味美。
17、孔府一品鍋
孔府一品鍋又叫當朝一品鍋，是將雞脯絲、魚肚片、蝦餅、海參片及其他配料，放在套湯中燉過，再依次擺入一品鍋內，覆以燒好的燕菜，澆套湯上席。
18、一卵孵雙鳳
一卵孵雙鳳又叫做西瓜雞，為清代孔府內廚首創的一道菜。把西瓜去除部分瓜瓤，利用其空間填入去骨雛雞二隻，再放配料蒸熟。酥爛鮮醇，有西瓜香，夏天吃這道菜是最適合了。
19、爆炒腰花
爆炒腰花是一道在濟南耳熟能詳的家常菜。原料以豬腰為主，經過改刀後爆炒而成。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。同時也具備較高的營養價值。
20、把子肉
把子肉是經典的魯菜之一，尤以濟南把子肉最為著名。把子肉有肥肉但肥而不膩，由濃油赤醬熬製卻並不鹹，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。濟南的把子肉強調醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長條,用麻繩捆成一把，煮好,再放在醬油中燉。
21、爆三樣
爆三樣是魯菜中的一道名菜。三樣分別為肉片，豬腰，豬肝。因獨特的製作手法和取材，有著層次豐富的口感，同時醬香出頭，淡甜收口，裡味鮮香，濃淡適宜。所以深受大家的喜歡。
22、山東蒸丸
山東蒸丸屬於魯菜菜系，是將新鮮瘦豬肉、蝦米、鹿角菜等食材剁碎，加入澱粉、雞蛋等攪拌均勻，製成丸子上鍋蒸熟後，到入湯碗內即可食用。本菜肉丸細嫩，湯味鮮美，營養豐富，是一道老少皆宜的美食。
23、老式的酸辣湯
很多飯店保留著的一道湯，酸辣開胃，一大家子的聚餐，少不了的一道湯，可以滿足全家人的腸胃，舒服。
24、奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
25、扒原殼鮑魚
山東青島沿海的一道名菜。此菜將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。
26、醋椒魚
醋椒魚是特色傳統魯菜名菜之一。因其顏色素雅、魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣，深受百姓喜愛。是平常百姓餐桌上和招待賓朋的美味佳餚。
27、糟熘魚片
糟熘魚片是一道很有代表性的經典魯菜。此菜肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香味四溢。
28、燴烏魚蛋湯
燴烏魚蛋湯具有酸辣鮮香，開胃利口，湯色淺黃，質感軟嫩的特點。主要原料是烏魚蛋、紹酒，口味是香，工藝是煮。
29、蟹黃魚翅
以幹豆腐為製作主料，蟹黃魚翅的烹飪技巧以燒為主，口味屬於鹹鮮味。蟹黃魚翅的特點是魚翅脆嫩，蟹黃蟹肉油潤香糯，湯稠味鮮。
30、白扒四寶
白扒四寶是一道色香味俱全的傳統名菜。主要食材有水發廣肚、燉鮑魚、雞脯肉等。口味鹹鮮、鮮香。
事實上，魯菜在中國飲食文化史中的重要地位的確是其他菜系所不可逾越與替代的。它奠定了北方菜的基礎，並深深影響著其他菜系的走向。大家一定要去品嚐一下八大菜系首位的“魯菜”，好好感受一下山東的美味。
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