老高5332
使用電飯煲做蛋糕時，蛋糕不蓬鬆是什麼原因還是比較多的：
1. 蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行；
2. 電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以了，蛋糕還是烤箱方便。
3. 雞蛋和麵粉你沒有打均勻，有疙瘩顆粒，或者沒大發好，要是買不到蛋糕油的話，建議你可以去買點發酵粉，飯店的蛋糕一般都是用發酵劑和蛋糕油加速蛋糕發酵的，這樣蛋糕就鬆軟了。建議家裡的話可以買酵母粉當發酵粉用。
4. 要是蛋青沒打發，要打到你盆子倒來來它都流不下來就沒問題了，但是費時間，現在超市都賣蛋糕粉了幾元一盒一分鐘做好。
5. 最好是用低筋麵粉，而且蛋清要打成奶油裝，是因為麵粉的關係。
6. 沒有密封溫度達不到。
喜歡我就關注我巴
記錄生活的三文魚
哈哈，網上流行一段話：在這段特殊時期，宅在家裡人人變廚師，老師成主播。
我家也不例外，還沒有復工，就在霍霍家裡的麵粉、大米、豆類，現在全家人都在研究著怎麼做窯雞，開始霍霍家裡的雞了。
在我成為半個月的廚師經驗來看，智能電飯煲可能接受不了你的蛋糕配方，直白的說就是做蛋糕的麵粉放少了，或打蛋白的麒麟臂還沒練到家，沒充分打發。
解決方法的就是再做過，偉大的古人說過失敗乃是成功之母，所以不要怕失敗，做多幾次就會很完美。
熹哩熹哩
蛋清沒有打好，或者時間不夠長，看看我做的咖啡味電飯煲蛋糕
南希小廚
開蓋回縮，一般情況是鍋裡的熱氣沒放完！
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這個是兩點:一是接蓋時熱氣走了，二接蓋之後麵包熱氣沒了，所以回縮，
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開蓋了壓強突然產生了變化，一般是關火後幾分鐘開蓋，這樣就不會有這種情況了
愛學習愛生活愛折騰
蒸熟以後需要悶幾分鐘就不會回縮了
豫見川妹
立即把蛋糕拿出來，倒扣在乾淨的架子上，冷卻後就不會回縮了。不要一直放在鍋中。
睫毛上的灰塵
由於熱脹冷縮，熱的蛋糕突然遇到冷空氣，原本蓬鬆的蛋糕會縮下來
遠方晴更多
1.可能蛋白沒有完全打發。2:做好蛋糕不宜馬上打開蓋子。3.可能麵粉太少。這幾個都會引起電飯煲蛋糕回縮。
