随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食文化也在不断的变化和提升，各式各样的网红餐厅，饭馆，如雨后春笋一般涌现了出来，所以餐饮设计也越发受到人们的重视，而今天扬叔就带大家了解一下餐饮设计的一些细节与原则！
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什么是餐饮设计
在具体讲述餐饮设计之前，想问一下大家知不知道餐饮设计到底是什么？他不是单纯的家具摆放、软装搭配等，其实餐饮设计是一个非常宽泛的概念，一个标准的餐饮空间项目，是要包括餐饮品牌命名、餐饮品牌全案策划、LOGO设计、VI 设计到店面空间设计等等。
而作为室内设计师的我们，主要参与的是餐厅空间的设计，但是反观我们的前期工作，在概念设计阶段，深化品牌，提炼设计元素，对文化的诠释和设计的解读却是最重要的。
餐饮动线
“动线”这个词对于每个室内设计师来说应该都不陌生，可以有一部分小伙伴觉得扬叔是老调重弹，但是我要告诉你们的是，餐饮空间中的动线设计与我们平常接触的住宅动线设计是有非常大区别的！
餐饮空间中的动线与各个功能区域、服务路线有着密不可分的联系，它会直接影响餐厅运营的流程，也很大程度的影响着消费者在就餐时的情绪，所以餐饮空间中的动线大致分为以下三部分。
①服务人员动线
服务人员的主要工作为迎宾、递菜单、报菜名、上菜、结账等服务环。为了使工作效率最大化，餐厅服务区的动线也应该采取直线设计，且尽量避免曲折前进，还要避开顾客的动线及进出路线，在同一通道上的动线不宜过多过密，避免与顾客发生碰撞。
②消费者动线
消费者在餐饮空间中最重要的活动是“消费行为”和“体验服务”过程。顾客进入餐厅后的行进方向应设计成直线前进的方式，如行进路线过于曲折，可能会让消费者感觉混乱和其他的不良情绪，所以通道时刻保持通畅，并且服务路线不宜过长，尽可能避免穿越其他用餐区。
③物品动线
餐厅物品的进出口动线应与服务人员及顾客动线完全隔开，以免影响服务人员的工作及顾客的用餐。最好的方式是另辟专用进出口动线，并以临近厨房及储存设备为主要设计参考标准，这样一来，不但能节省人力及物力，还可以在最短的时间内将物品及食物原料作最适当的处理。
餐厅灯光
高颜值的餐饮空间到底怎么设计？除了常说的风格、配色和软装，灯光设计也是空间设计中极为重要的一部分！并且从经营者、设计师角度来说，灯光的重要性现在越来越趋近核心，甚至有空间完全以灯光为中心，将其作为唯一主要的设计元素。
而在餐饮空间当中，有几个灯光设计的重点，希望小伙伴们要记住！
①入口
餐饮空间入口处要与周围环境有明显区分！这种区分可以通过不同的办法做到，比如：照度区分，比周围更亮或者更暗；色温区分：比周围更暖或更冷。它们的目的都是一样，必须在拥挤的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商场里，通过显著标识来吸引消费者。
②就餐区
桌面的菜要秀色可餐，显色指数（CRI，简称显指）很重要，设计师可以选用用小角度光束照明，例如手电筒乃至射灯的灯光，就是小角度的典型代表，它可以增加空间的戏剧感效果！
③卡座/包厢
卡座/包厢设计的核心目标是私密性，因此，更需要弱化弱点、强调重点。比如将光源往下压、灯距离桌子更近而灯的背面则遮挡住，这样的话，空间上方的黑色和桌面周围的光亮会形成更鲜明的对比，让光线在人和桌的周围划出一道界限。
小伙伴们，以上就是餐饮空间设计中的一些细节与原则！其实对于餐饮业来说，最重要的肯定是产品，但最能让消费者动心的肯定是你的整体设计！而你要真的想设计一个网红餐厅，上面这些远远不够，还要多看一些成功的案例，而今天扬叔就给大家带来了
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