不知道什麼原因，我總覺得苦菊很像蒲公英。
蒲公英是春天的野菜，採摘來涼拌可以嚐到春天的氣息。這種味道，不是田園蔬菜可以比擬。蒲公英，也同樣可以用這種方法涼拌，不過要先要焯水。
苦菊涼拌味佳
——做菜時間——
一、苦菊清洗乾淨，去根，切成三段，裝入碗中；
二、大蒜切末，倒入碗中；
三、搭配配菜（這裡選用的是金針菇），一起倒入苦菊中；
四、加入調味料：
鹽少量、白糖少量、生抽少量、陳醋適量、麻椒油適量、辣椒油適量；
五、攪拌均勻，然後裝盤，再撒入少許小米辣，風味十足。
——細節進階——
- 陳醋稍微多加一些，可以有效開胃。涼拌菜本身就是“開胃菜”，其中“醋”的作用和地位，非常明顯；
- 配菜選用的金針菇，選用木耳也是不錯的選擇，也有選用泡花生的，味道口感亦佳；
- 撒一些小米辣不錯，因為本身就是“麻辣苦菊”，撒入蔥花，則又是一番風味了。
苦菊
——麼的感情的話——
春天的很多野菜都可以用來涼拌，有的需要焯水後摶幹，然後再拌，也非常好吃。常見的薺薺菜、蒲公英等等。這種大自然的饋贈，是田園蔬菜比不了的。只有在特定的時令才能吃到，這一點讓其更顯得尤為珍貴。
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