飛豬美文
我家鄉最有特色的食品是大米糖。
那可是以前我們村裡很多人家的重要經濟來源，大米糖是否好吃，賣相是好是差，直接影響到家庭的收入。
記得很小的時候，每年天氣轉涼，我們村幾乎家家都會熬製大米糖，這可是一門技術活。整個製作流程稍有不慎，就會導致米糖成品黃色。而做的好的米糖顏色是白白的，賣相也很好，看著都很有食慾呢！
大家想不想跟著我學一學呢?這個只要有心，想要做的出色有難度，但滿足個人口福應該是可以的。
一斤麥芽，十二斤大米，糯米做出來的口感更好。糯米蒸熟，倒進大缸里加適量涼水，試水溫，再放入搗爛的麥芽，密封發酵四個鐘頭左右，舀出濾渣放鍋裡熬至濃度適宜的紅色糖稀，稍微放至不燙手，經過一番撕拉，顏色會變的越來越白，這時中間放些炒好的芝麻，拉成拇指般粗的長條，剪成一小段一小段的米糖，非常香甜。
現在回憶起小時候家裡做米糖的那段時光，感覺真的好溫馨！雖然苦一點，但是一家人齊心協力，分工合作的畫面卻仿如昨天，歷歷在目。
真的真的好懷念那段遠去的時光，懷念我那早已逝去的父母。多麼希望他們仍然健在，聽我訴說衷腸。可時光不能倒流，只有把那深深的眷戀埋藏在心裡。
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