呆呆鼠
水煮肉片不光很多人愛吃，其實我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細嫩可口，吃著非常爽。自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節，飯店裡的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃！吃到一半還能撈到肉肉呢！最後提醒一點哦，做這道菜一定要多燜點米飯，那是相當滴費米飯啊！勝過無數山珍海味，估計吃到最後沒米飯了。
工藝：煮
口味：香辣味
時間：<30分鐘
熱量：較低熱量
配料：
梅花肉300克、大白菜200克 、\t雞蛋清1個、食鹽1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙、蠔油1湯匙、辣椒粉2茶匙、乾花椒15克、幹辣椒15克、細香蔥2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙、水適量
烹飪步驟：
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
3.準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
4.姜和蒜分別切末
5.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
6.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
9.水煮開後，先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
11.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
12.將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
烹飪小貼士：
花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可
食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道
最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略
炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味
墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，這樣更好吃
小李欣說
宅在家裡，昨日做了一道小吃分亨給大家，這道小吃是我三十多年前吃過的了，以前年輕的時候，也只有每逢過年過節才有得吃，想起這道美味小吃，就想起我那年邁慈祥的母親，說到這裡大家一定想知道這是什麼小吃對嗎？油炸紅苕丸子，您吃過嗎？這是我家農村以前家家戶戶過年過節生日請客必不可少的美食，話不多說，來看看是怎麼做的吧！
1. 準備材料 紅苕1000g 糯米粉500g 菜子油2000g 雞蛋3枚 蜂蜜適量
2 紅苕去皮，用蒸鍋蒸熟蒸耙
3 把蒸好的紅苕趁熱搗爛成泥，稍冷加入雞蛋，適量蜂蜜拌勻，再分三次加入糯米粉，同時反覆把紅苕泥和糯米粉攪拌均勻
4 把拌好的紅苕泥，搓成大小食量的丸子
5 鍋內倒入菜子油，大火燒至五成熱，轉中火，把丸子一個一個慢慢放入，同時用筷子攪動丸子以免粘連
6 轉小火炸至金黃即可出鍋
7 炸好的紅苕丸子漏幹油就可吃了
溫馨提示：
1 要選用紅皮黃心品種的紅苕，更加甘甜，也更容易搗成泥，蜂蜜也可用白糖代替，不喜歡吃甜食的小夥伴也可不加糖。
2 紅苕泥一定要完全搗爛，不要有粿粒，糯米粉要充分拌勻，否則炸的時候要爆裂。
3 丸子順著鍋邊放入，一次不要放太多，否則會粘連在一起，中火定型後馬上轉小火慢慢的炸，炸至金黃皮硬就可以啦。
4 趁熱吃更好吃，外皮酥脆，裡面軟糯香甜，很有媽媽的味道。小夥伴們也來試試吧，很簡單的。
健康美食領域創作者
說實話我做的美食大多是在這次疫情期間學的[捂臉]，期間做了很多小零食和很多面食類的，做的最特別的美食，就是我家寶貝過三歲生日的蛋糕，沒有辦法出去買蛋糕，其實街上蛋糕店也沒有開門的，家裡的食材有限，只有麵粉雞蛋和橙子還有紅棗，我把這些僅有的食材全部用上了，第一個沒掌握好時間做糊了，但是孩子說好吃，還是把它全吃光了，又重新做了一個，這個可以說很成功了，但是盆太小了，蛋糕大都溢出來頂到上面的烤管了，又糊了，已經來不及在重新做了，我就把上面糊的一層揭掉，家裡沒有奶油，直接在上面擺些水果和紅棗，雖然遠不及蛋糕店的精美，但是孩子特別開心，我也很欣慰，很有成就感，也給孩子過了一個特別的生日[害羞]
小牛尋味
大家好，我是一個頭條創作者，很高興能夠回答您的提問，在答題方面，我有著豐富的經驗 ，以下是我的觀點分享給大家，希望你們能夠喜歡：
因為疫情，很多時候都沒有辦法出去，所以在家很無聊。
這是我第一次把茄子做成蔬菜。我其實不喜歡茄子，但是我已經想出了一個辦法讓自己喜歡上大蒜茄子。
我覺得很多帶大蒜的食物變得非常好吃。我不敢吃生牡蠣。我也喜歡吃大蒜。我覺得大蒜很神奇。
嗯，回到主題，大蒜茄子是我呆在家裡最特別的菜。我第一次做的時候很好吃，所以我很想和你分享。
食物要求:
兩個茄子，生豬肉，食用油，糖，大蒜，孜然粉，辣椒粉，一點黑胡椒
練習:
將大蒜切成碎蒜，倒入碗裡。加入適量的油，然後倒入2湯匙生醬油、2湯匙油和1湯匙糖。一勺孜然粉、一勺辣椒粉(可以根據自己的口味添加)和一點黑胡椒(改善味道)就可以了。
接下來，烤盤用錫紙覆蓋，茄子表面刷上一點油，然後放入烤箱，上、下管溫度為200攝氏度，然後取出，在中間切開，塗上剛剛準備好的蒜泥，撒上一點蔥花，然後放入烤箱10分鐘(如果你不能理解，請觀看我的視頻)
以上就是屬於我個人的觀點分享給大家，希望大家能開開心心的做頭條，頭條作品能更進一步，最後希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家！
趣享社
我做的飯菜根本談不上是美食，但這些天宅在家裡，我每隔一兩天都會做幾道比較特別的飯菜，就是適合老人吃的飯菜。我岳母已經85高齡了，雖說與我們同在一個城市，但不住在一起，她身體還行，平時買菜做飯根本不是問題。這次全民防疫一開始，我們就馬上告她，聽說老人容易被傳染，一定要聽從政府安排，呆在家裡不能出門了，飯菜每隔一兩天我們會送來的。老太太歷來是一個很懂道理的人，這些天從未出過門，一直吃著我為她做的飯菜。我知道我做的這些飯菜的味道根本比不上她自己做的好吃，但她總說很配胃口很好吃，這大概是因為在特殊時期里老太太感受到了一份特別的孝心吧。
陸陸外公
你好！這個問題很有深度！😄怎麼回答都符合您的問題！它讓我在第一時間想起了一次製作大盤雞的搞笑情節，同時也把旁觀者笑了個四仰八叉！
我也不知道在醫學上我這個毛病算是哪一科，每當我在處理分割好的食材的時候，尤其是肉類，我一向是揮刀如麻，可是在處理完整死物的時候，就像是我的女兒碰到了毛毛蟲一樣恐懼、不安、七上八下、甚至不敢動歡，拿刀的手也在莫名的顫抖。總感覺我在盤它的時候它還活著，那種滑稽的表情、動作也是簡直了，從此我的一世英名毀在了一隻沒有呼吸的雞身上。
真的是造化弄人啊！不知道大家有沒有跟我是一類的呢？
半邊天兒
我覺得在我看來，我做的最特別的美食應該是這道紅燒鯽魚了吧！因為我之前從來沒有做過魚，我主要擔心自己做不好，然後有一次吃到阿姨做的覺得好吃，於是就跟著阿姨學，自己也做起來了，其實材料很簡單的，按照步驟做起來並不難，最後做出來的成果味道真的很棒！只是我在掌握火候方面還不夠熟練導致魚肉有點煮爛了，不過以後我也會多加學習的！
姜姜吃魚了嗎
自己做了蛋糕，雖然賣相不好，不過吃著味道挺好。製作時還遇到了一些問題，蛋黃跟蛋清分離時沒弄好，使蛋清有一點蛋黃，後面打發蛋清半小時了還沒起泡泡。後來又浪費了兩個雞蛋才弄好。通過這次嘗試，自己長進了不少。以後要多多嘗試一些新技能。
水瓶座的畢小姐
宅在家裡我做的美味就是烙餅，因為我在我腦海裡一直覺得烙餅是一件非常麻煩的，步驟非常多的一件事情，可是當我有時間自己親自動手操作時，我卻發現烙餅其實真的非常簡單，甚至你會發現烙餅是方法有多種，有用和麵的有不用和麵的，還可以加你喜歡的食材在裡面，比如我愛吃香蕉牛奶蔥花等都可以加進去，自己烙餅吃就是一個字“香”
範範時光
宅家裡沒有事我包餃子，各種餡我都愛吃，因為平時工作忙，所以沒有時間包餃子。在家裡一冰櫃的食品都吃完了，原來打算春節來人準備的，人也沒有來，全都網上拜年，正愁一冰櫃食品怎麼辦了，沒有想到宅家裡全都吃淨了。
