伯姓6000465425
很高想能回答你這個問題，本人從事飯店蒸櫃工作，經常遇到這樣的問題，有時蒸櫃停了客人要雞蛋糕，就需要用到微波爐，下面為你講解用微波爐的注意事項。
一 ：雞蛋我們店裡是6個雞蛋，加入溫水，水和雞蛋比例為1.5 ：1
二 ：充分攪拌均勻加入適量的食鹽
三 ：打上耐高溫的保鮮膜，一開始2分鐘用高火就可以
四 ：接下來打來保鮮膜用筷子攪拌均勻，使內外受熱均勻，用中低火打4分鐘
根據食材的多少適當增減時間
做完之後撒上香蔥，味達美，香油就可以了
爆料堂
微波爐怎麼燉雞蛋？
很高興為你解答這個問題，這道只需要五分鐘就可以完成的燉蛋是從婆婆那邊取來的經，有時候以為老公晚上不回家吃飯，就沒有準備他的晚餐，結果他來個突擊，回來了卻來不及給他添加菜了，便給他來這麼個速成燉蛋，他吃得美滋滋的。 下面就給大家分享這個燉蛋的做法。
材料：
雞蛋 (2枚)
蔥 2棵
菜油 1/2湯匙
麻油 1/4湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
1/6
準備好食材：雞蛋、蔥。
2/6
將2枚雞蛋磕到小碗裡，將小香蔥切末。
3/6
將蔥末撒進雞蛋碗內，加入適量菜油、麻油、生抽、胡椒粉，用筷子攪拌充分。注意：一定要攪拌充分，否則燉出來的蛋能看到黃白分明的蛋黃和蛋白，且會偏硬。
4/6
碗中倒入少許開水，再次攪拌充分。倒入開水會使燉出來的蛋更嫩。
5/6
將小碗放入微波爐，中火轉2.5分鐘。
6/6
時間到，打開微波爐，一碗香噴噴的燉蛋就完成啦！
注意事項
用微波爐轉的時間，我一般是2只雞蛋轉2.5分鐘，3只雞蛋轉3.5分鐘，具體也要根據各個微波爐的性能來定。
天食小林
微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，：微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以2450MHz的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振盪，這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了
用微波燉蛋和蒸蛋方式一樣，但微波爐不能使用鐵器皿。
做法：一、燉雞蛋
1、用陶瓷碗打入雞蛋，加入1.5倍的溫水，調入適量鹽、雞粉；
2、調好的蛋液放微波爐高火打4分鐘，中途可以取岀查看一次；
3、微好的雞蛋羹撒些蔥花、香油、生抽、蝦仁即可，味道鮮美。
4、注意：整顆雞蛋是不能直接用微波爐打的，會爆
二、製作鮮蝦乾
一道酒店裡好賣即好做又美味的菜
做法：將洗淨的整蝦或者蝦尾，裝陶瓷盤放微波爐，高火打12～18分鐘後即可食用；口味幹香、鮮甜、有嚼勁
乾龍的醬
微波爐燉蛋3分鐘就可以了，以下是微波爐燉蛋的做法：
1、準備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油，這樣吃完雞蛋羹就不會粘碗了，
2、另外找一個乾淨的碗敲入兩個雞蛋，加一撮鹽攪散成雞蛋液。
3、加入1倍-1.5倍不燙手的溫水，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水，必須是燒開自然冷卻的溫水，不燙手的溫度，然後攪拌均勻。
4、蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘後，第一次只要表面稍微凝固可以了，第二次只要晃動沒有液體就好了。
5、撒一把蝦米繼續高火1分鐘，出鍋撒一把蔥花，幾滴香油，一小勺生抽即可。
成成媽美食
雞蛋2只大的或3只小的，準備等量的清水。
將雞蛋打散，多打一會，蛋清蛋黃全部打勻，但是不需要打發呦，打勻之後倒入清水，繼續打勻。
打勻之後的蛋液會有很多泡沫，這就是開篇時說的，為什麼以前做的雞蛋羹會有坑坑窪窪的小洞，不細膩。所以需要用濾網過篩一下。這樣做出的雞蛋羹就時布丁一樣的了。
可以看到它的表面沒有泡沫了，不要再攪拌它了，不然泡沫又出來了
放入蒸箱，100度，蒸25-30分鐘，燜幾分鐘再拿出來。如果時用蒸鍋，那就大火蒸13分鐘，燜幾分鐘再拿出來。
蒸到快熟的時候把提前用料酒醃製的蝦仁，放在表面，不能一開始就放，這樣就落到底下去了。繼續蓋蓋子蒸到結束，再燜幾分鐘就熟了。
dvanced
1、準備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油，這樣吃完雞蛋羹就不會粘碗了，2、另外找一個乾淨的碗敲入兩個雞蛋，加一撮鹽攪散成雞蛋液。3、加入1倍-1.5倍不燙手的溫水，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水，必須是燒開自然冷卻的溫水，不燙手的溫度，然後攪拌均勻。4、蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘後，第一次只要表面稍微凝固可以了，第二次只要晃動沒有液體就好了。5、撒一把蝦米繼續高火1分鐘，出鍋撒一把蔥花，幾滴香油，一小勺生抽即可。
小鵬和小波
材料
雞蛋一個60克、冷開水120克。 料酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（2克）、蒸魚豉油少許。
做法
1、雞蛋一個打散在碗中，加入兩倍的水攪拌，加入料酒和鹽；
2、攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中；
3、蓋子放在上面，不用壓實。放微波爐裡高火轉兩分鐘即可；
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fcb600015cb538b1190c\
i阿田啊
原料：雞蛋、水、鹽、醋、香油、海鮮醬油。
做法步驟：
第1步、需要素材：雞蛋、水、鹽、醋、海鮮醬油、香油。
第2步、將雞蛋用打蛋器(或者筷子)打均勻；然後放一點點鹽，再倒入涼開水或者純淨水攪拌均勻；用過濾器過濾。
第3步、用保鮮膜包裹，牙籤插幾個洞，放入微波爐內。
第4步、一般1:30-2:00分鐘。
第5步、放入調汁(醋、海鮮醬油、香油)。
大國愛美食
1、準備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油，這樣吃完雞蛋羹就不會粘碗了，
2、另外找一個乾淨的碗敲入兩個雞蛋，加一撮鹽攪散成雞蛋液。
3、加入1倍-1.5倍不燙手的溫水，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水，必須是燒開自然冷卻的溫水，不燙手的溫度，然後攪拌均勻。
4、蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘後，第一次只要表面稍微凝固可以了，第二次只要晃動沒有液體就好了。
5、撒一把蝦米繼續高火1分鐘，出鍋撒一把蔥花，幾滴香油，一小勺生抽即可。
有家的味道
一、過濾，為了得到更加細膩的蛋羹。
二、撇去泡沫，為了平如鏡，並且無沙眼。
三、蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。 “保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
四、中火，水開後再蒸10分鐘。
五、蛋液與水的比例，1：1.4
具體做法：
一、材料
雞蛋115g、清水160ml、鹽2克
二、做法
1.將雞蛋打散。
2.過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3.加鹽調味。
4.加清水160毫升，這裡蛋液是115克。
5.再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6.在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。
