說到土豆我相信許多人都會十分熟悉，它是我們生活中不可或缺的主要食材之一，其做法可以說多種多樣，有我們常見的青椒土豆絲、乾鍋土豆片、酸辣土豆絲、土豆燒雞等等，做法不同，出鍋的口味也是天壤之別。尤其是做成乾鍋土豆片，
不僅價格便宜，做出來的口味也是非常的美味，甚至一度成為一些飯店裡的招牌菜，吃到嘴裡還有種燒烤的孜然味，非常受客人歡迎。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然乾鍋土豆片這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實幹鍋土豆片的做法和各類炒菜有些類似，步驟並不是多麼複雜，整個過程中除了步驟比較重要以外，土豆的選材也是非常關鍵。一定要選用黃心土豆，同時也不能太大，稍微中等一些，這樣炒出來才脆，整體看相也更十足。
下面話不多說，今天就給大家分享這道乾鍋土豆片的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：土豆兩個、五花肉一百克
輔料：青椒一個、蔥薑蒜少許、洋蔥半個、料酒十克、豆豉十克、孜然粉三克、郫縣豆瓣醬五克、生抽五克、老抽三兩滴、雞精味精各兩克
乾鍋土豆片之步驟
步驟一、首先將土豆清洗乾淨，颳去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片（片要切得均勻一些，不能太薄），然後把切好的土豆用清水浸泡起來（浸泡的目地是為了去除土豆粉）
步驟二、再把五花肉清洗乾淨，切成片，青椒、蔥、姜、蒜、洋蔥清洗乾淨，切成青椒塊、蔥花、姜蒜末、洋蔥切絲（配料要切得稍微好看一些，這樣出鍋才更有看相）
步驟三、把之前浸泡好的土豆片瀝乾水分，鍋中加入足量油，油溫燒到六成熱，把瀝乾水分的土豆片夾進去，炸至兩面焦黃，然後再把油溫燒到八成熱復炸一次（復炸的目地是為了讓土豆片更脆）
步驟四、鍋留少許底油，倒入五花肉煸炒出油漬（這一步底油不要太多，後期煸炒豬肉會有很多油漬），接著把姜蒜末倒進去爆香，之後再加入豆瓣醬和豆豉炒出紅油（這一步一定要炒出紅油色，這樣出鍋的乾鍋才有食慾感）
步驟五、然後加入適量料酒、少許鹽、生抽、老抽、雞精和少許水（放入水可以讓調料更好地融化），最後加入之前炸好的土豆片和青椒、孜然粉一起翻炒均勻入味。
步驟六、準備一個乾鍋，用小火加熱，把生洋蔥平鋪在下面（洋蔥有提香增味的效果），再把之前炒好的土豆和五花肉連同湯汁一起，倒在洋蔥上面，最後上面撒上蔥花點綴一下，那就完美收工了，非常的美味可口
乾鍋土豆片之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於乾鍋土豆片的做法，已經有了更深的認知。其實這道乾鍋土豆片的做法有很多種，甚至出鍋的口味也是各有不同，但是它的總體步驟可以分為兩步，第一步是開油鍋，這一步油溫一定要高，這樣炸出來的土豆片才會硬，也有“乾鍋”的感覺，同時入口也不會油膩；第二步就是調口，這一步口味一定要重一些，這也是乾鍋土豆片的特色，總體味道以香辣為主
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