牛七牛

有時候，很多人吃火鍋的時候也喜歡燙一些粉條來吃，反正，粉條的吃法多種多樣。現在，市面上出售的粉條的品種很多，那麼，我們怎樣才知道那種粉條才是正宗製作的粉條呢?

第一：優質的粉條即使生吃也會有淡淡紅薯的味道，在烹飪過程中不宜馬上煮爛，即使煮熟也是根根分明，都會爛成一鍋。吃在嘴裡有紅薯的味道，爽滑勁道。

第二：用鼻子聞一下粉條有沒有異味。優質粉條有一股淡淡的紅薯的氣味，而劣質的粉條卻沒有任何味道，或是有甲醛的氣味

第三：優質的粉條不是透明的，甚至在煮熟以後也不透明。優質的粉條顏色不是是透明的，而是有點發暗，一般的紅薯粉條是淡黃色或是褐色，具有紅薯特有的顏色。

第四：用打火機燃燒一段粉條，優質的粉條火焰是藍色的，而劣質粉條的顏色卻是紅色的，兩者差別較大。

以前是我個人的觀點，說得不好的請大家多多指教或者評論說下自己的觀點，謝謝

我是小張

你好，我來回答，我就買到過假的粉條，算是有過親身經歷。假的粉條怎麼煮都煮不爛，害的我一鍋大白菜全都漿糊了。

粉條作為一款好脾氣的食材和誰搭配好像都很好吃，在北方很多的家庭冬天最常吃的就是白菜豬肉燉粉條了。但是在平常生活中粉條也有很多參假的現象，想要買到真正的紅薯粉條似乎有點難。

今天酒肉江湖就來和大家交流幾招挑粉條的方法，讓大家可以買到優質的紅薯粉條，再也不用擔心自己買到假粉條了。

1.看粉條顏色及粗細

首先觀察它的顏色和粗細，優質的粉條顏色都會比較深，而且粗細均勻。由於製作的時不能保證紅薯研磨的很細很細，所以在做粉條的時候，有些粉條上也會出現一些這些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩的是真的紅薯粉。

劣質的粉條顏色就會比較淺，而且是透明發亮的，由於添加了很多添加劑，這樣的粉絲反而非常的乾淨，不會出現純紅薯粉的白疙瘩白氣泡等情況。所以在選擇粉條的時候，一定要仔細觀察顏色和粗細，外觀漂亮的粉絲不一定就是好粉絲。

2.用打火機燒一下粉條

所以建議大家準備購買粉條的時候，隨身攜帶一個打火機。用打火機燒一下。優質的粉條就會遇火膨脹，而且在燃燒的過程中不會出現難聞的氣味，也不會出現一些噼裡啪啦的聲音，在燃燒完以後，一般都會出現白色的灰燼。

3.測試是否容易折斷

優質的粉條主要是由紅薯澱粉製成的，而且純紅薯粉做成的粉條是不容易返潮的，只要用手輕輕的一折它就會被折斷，而且發出清脆的聲音。這一類的粉絲大家就可以放心購買。
而那些劣質的假粉條由於加了大量食用膠，所以特別的難折斷，這樣的粉條就是我說的那種怎麼煮都煮不爛的假粉條，不僅口感不好，而且吃多了對人體健康也有損害。所以大家一定要真正的辨別。

沫寶優選

很高興回答你的問題，我是新人強子，我老家是甘肅定西岷縣的，別的粉條我不知道怎麼辨別，但是我們老家的土豆粉我還是知道一點的，最簡單的辦法就是用火燒，燒完用手輕輕一搓就成灰了，還有我們自己家的粉條曬乾了吃的時候要用熱水煮2—3分鐘，我知道的就這麼多，謝謝

甘肅強子

真假粉條難辨別？教你“4招”，真貨假貨輕鬆分辨，早知早好！

冬天的時候，北方人都特別喜歡吃粉條，用粉條做酸辣粉，炒粉條，燉粉條，都是我們比較常吃的美食。光滑爽口又熱乎的粉條，吃完之後會感覺身體特別暖和。真假粉條難辨別？教你“4招”，真貨假貨輕鬆分辨，早知早好！

第1招：看粉條的韌性，我們通過用手摺粉條來判斷粉條的真假，如果粉條的韌性非常脆弱。輕輕一折就會斷掉，這樣的粉條多半都是真粉條，因為純正的粉條是用澱粉製作而成的，而澱粉的韌性比較弱。但如果粉條怎麼折都折不斷，這種粉條一看就是假的，裡面摻入了一些食用膠，所以不容易折斷。

第2招：用火燃燒，取一根粉條，用打火機燒過之後，火很快就滅掉了，而且粉條容易斷掉，這樣的粉條就是假粉條，因為假粉條遇熱不會膨脹，而且裡面摻雜了其他的物質，燒過之後就容易斷掉。而真粉條用火輕輕一燒就會迅速膨脹起來。

第3招：用水去煮，把粉條放在滾燙的熱水中煮10分鐘左右的時間，如果粉條吃起來韌性十足，而且還特別有嚼勁。這樣的粉條就是真粉條，因為澱粉類的食物煮過之後就會特別筋道，但如果是假粉條煮一煮就會爛掉。

第4招：看粉條的顏色，如果粉條的顏色比較自然，而且是半透明的顏色，這樣的粉條就是真粉條，但如果粉條裡面有很多渾濁的東西看起來不夠透徹，這樣的粉條多半是摻入了一些其他成分的澱粉或者是食用膠。或是直接用人工澱粉製作而成的。

川漢子汐風

分辨粉條真假，首先要知道何為真粉條，何為假粉條，市場上賣的粉條大致有幾種，有用玉米澱粉做的，有用土豆澱粉做的，有用紅薯澱粉做的，這幾種澱粉做的粉條只有紅薯澱粉做的粉條味道好口感是最好的，所以說想要買到好吃的粉條只要買到紅薯澱粉做的就行了，如何才能買到紅薯澱粉粉條呢？學會以下幾點，保證你不會買錯。

第一，紅薯粉條曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮。其他粉條在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。

第二紅薯粉條顏色較深，純地瓜漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑。

第三紅薯粉條比較耐煮， 一般煮10鍾以上還很筋道。其它粉條就不行了，煮久了稀碎。

第四紅薯粉條筋道、有嚼勁。其他粉條吃起來發脆，沒香味。

第五紅薯粉條幹嚼時有地瓜澱粉的味道。

第六就非常簡單了，那就是價格了，真正的紅薯粉條價格一般都是十元以上一斤，一分價錢一分貨，太便宜的肯定不是真的。

天易鳴

很高興回答你的問題，粉條是很多人都喜歡吃的東西，但是粉條也有假冒偽劣產品，我們必須睜大眼睛，分辨出真假粉條 。

怎麼區分真假粉條？

下面和大家分享4種區分真假粉條的方法：

方法一：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。差的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，好的粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。

方法二：先用眼睛觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉條的粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。較差粉條的粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉條的有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

方法三：先用鼻子聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。好的粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉條的平淡無味或微有異味。劣質粉條的有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

方法四：將粉條煮好後品嚐口感。一般粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。

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平凡的堅守

說起怎麼區分粉條是真是假，我還是知道一點的，因為我家裡以前就是製作粉條的，其實在我個人看來，要想區分粉條是真是假其實還是很簡單的，因為常見的粉條區分方法也就是以下幾種的，

而其中第一種方法就是觀察方法了，也是區分粉條真假的最好辦法了，因為我們在購買粉條的時候，只要把粉條從中間扳斷了，那麼就可以大概區分粉條的真假好壞了，因為只要是真正的好粉條，

所以直接扳斷粉條的方法也是最簡單最方便的方法了，至於比較次一點的方法就是火燒方法了，也就是我們在購買粉條的時候，拿打火機把粉條的未端用火燒一下，那麼也能區分粉條的真假好壞的，

因為在我們購買粉條的時候，是不可能把粉條隨時隨地放到水裡煮的，所以這種方法就只能等到回家以後才能用了，而等回家在用的話，那麼明知道粉條是假的也是沒有什麼大用的，所以這種方法大家知道一下就行了，也就是好的粉條是不能一煮就爛的，而那些不好的粉條就會直接煮爛了

陳大說美食

紅薯粉條，普通消費者很難辨別真偽，下面談幾點辨別紅薯粉條真偽的方法。

1、脆：乾燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不容易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最後總會有渣的。

2、耐煮：紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到。純紅薯粉條在高壓鍋裡隨肉一起燉也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和麵粉的則達不到。

3、味道：純紅薯粉條幹嚼有一股紅薯的甜味爽滑有嚼勁，假的則有一股塑料味。

4、顏色：純紅薯粉條顏色會因為紅薯澱粉的質量有不同的顏色，有些會暗一些，如果紅薯澱粉處理的好的話顏色會淺一些，但紅薯粉條整體上顏色是暗的，特別是煮後顏色亮的是真的。粉條發黃發青都是真的。

5、還有一種白色透明的也是真的，並不是發黑發黃的才是真的，因為跟紅薯澱粉的純度有很大的關係，在紅薯粉條的製作過程中會產生一種叫“粉幹”的東西，粉幹漂浮在紅薯粉條上不易清理，粉幹含量大顏色就黑。過去農村做粉條不捨得把粉幹扔掉，做出的粉條就黑。現在制粉把粉幹去掉純度更高，做出的粉條顏色就發白透明。

阿冰冰L

👏小亮又來給大家普及知識了，最後加個知識拓展，搬好小板凳，坐好了，廢話不多說♥開課！！！

鑑別粉條好壞：

1、看顏色和光澤

好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。

2、聞香味

好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。

3、看柔韌性

一般用手摺一下，好的粉條曬乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。

拓展資料：

粉條，在華北及中原地區特指用紅薯澱粉製成的絲條狀的乾溼製品，粗細在0.8--1.0毫米，人們偏愛紅薯粉條是因為紅薯的營養價值，以目前的科學發現看，紅薯的營美非常豐富，紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有“長壽食品”之稱，而以紅薯澱粉製成的粉條有“人造魚翅”的美譽。

看到下圖的豬肉燉粉條，大家口水流出來了麼！

迷尼哈視奇

怎麼區分真假粉條？

粉條在北方不管是燉白菜，燉豬肉，還是燉酸菜，統統都是必備。在我們四川，那就是做酸辣粉，燙火鍋必不可少。

粉條是真是假，紅薯粉比例高不高，直接影響到了口感，所以在購買粉條的時候，一定要學會辨別真假。

現在除了農村自己家做的紅薯粉，很少能在市場上買到純正的紅薯粉了。

市場上出現的粉條有真有假，同學們要睜大眼睛分清楚。

真粉條：紅薯粉和木薯粉，玉米澱粉的混合粉條。

（這種粉條是最多的，紅薯粉比例達到一半就是非常好的粉條了。）

假粉條：六偏磷酸鈉、海藻酸鈉、工業明膠為原料，按照比例加熱攪拌成糊，通過篩子成為了假粉條。

買粉條時如何分辨真假粉條三步走

由於在市場購買粉條，商家不可能讓你煮一下，那麼就只能靠這幾種辦法了。

第一步：看顏色，純正的紅薯粉是黃褐色半透明的，不是越透明越好。

第二步：看韌性，純正的紅薯粉條韌性小，容易被折斷。明膠製成的假粉條，韌性很好，有彈性，很難折斷。

第三步：聞氣味，新鮮的紅薯粉有一股淡淡的紅薯味，陳年的紅薯粉有黴味，明膠假粉條用打火機一燒，就會有一股膠味。

教你如何自己在家做放心的純正紅薯粉條

如果想吃到純正的紅薯粉條，怕在市場上買到假粉條，不用擔心，下面我們一起來了解一下怎麼能在家裡快速的自制紅薯粉條。

第一步：準備一半的紅薯粉倒入適量清水，攪拌融化，然後一邊攪拌一邊加開水，紅薯粉遇熱很快就會變成糊。

第二步：放入剩餘一半紅薯粉，一邊倒一邊用力攪拌，一直攪成比較乾的糊，拿在手上能掉成絲，而且不會斷的樣子即可。

第三步：準備孔比較稀的漏勺，如果沒有可以用礦泉水瓶扎幾個洞。

第四步：燒一鍋開水，燒開後調成小火，然後快速的把糊漏入開水鍋中。紅薯粉遇熱後，會迅速變成粉條，此時動作要快。

第五步：把所有的紅薯粉都變成粉條以後，迅速撈出粉條，放入冷水中降溫冷卻定型。

第六步：把粉條掛起來暴曬，曬乾以後，放到陰涼通風的地方保存即可。

結語

今天的分享就到這裡了，如果朋友們去市場挑選不到滿意的粉條，不妨自己在家制作一些，多做幾次，控制好幹稀層度，就能做出完美的純紅薯粉條了。

關鍵字: 根根 粉條 美食