1、專做知縣好多年

袁枚，錢塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。少有才名，擅長寫詩文。乾隆四年（1739年）進士，授翰林院庶吉士，主要負責起草詔書，為皇帝講解經史子集，先不管有意思沒意思，這就是袁枚仕途生涯的開始。

和另一個美食家蘇軾不同，蘇軾的官是越當越小，袁枚呢，是不管政績多好，始終原地踏步，據統計，袁枚自入仕起，先後在沭陽、江寧、上元、溧水、江浦任知縣，在任期間，推行法制，不避權貴，頗有政績。但就是得不到提拔，始終是七品芝麻官，心裡還是有情緒的。

乾隆十四年，公元1749年，袁枚的父親去世，袁枚索性辭掉官職回家贍養母親。第二年，他在江寧（今南京）買了一座荒廢的園子，那座園子名叫“隋園”，袁枚覺得自己骨子裡適合自由散漫的生活，所以把“隋”改為“隨”，“隨園”應運而生。

他具有高深的審美和園林建設理論，運用所學先後三次改造隨園，建成了一個有山有水，幽靜迷人的私家園林。很多文人墨客喜歡到這裡遊山玩水，以文會友，切磋技藝，可謂名噪一時。

從此，袁枚和隨園緊緊聯繫在一起，隨園先生的雅號流傳開來。隨園裡有袁枚的夢，隨園裡有袁枚的樂，隨園裡有袁枚的情。袁枚在這裡寫寫詩、做做飯、會會友、教教徒，好不自在！

2、《隨園食單》：廚界的教科書

如果說袁枚的成就高，那麼食學方面的成就是相當重要的一部分。或者說，沒有食學，袁枚的人生會大打折扣。袁枚自己也承認，自己在食學方面的成就比詩文的成就要高。

袁枚愛美食，被稱為當世“食神”。袁枚認為人生與國家大事莫過於飲食，高層次的飲食生活是一種藝術化境界，烹製美食如治國、治軍一樣。

不光如此，他每次在遲到到了美食，必定會讓人專門去詢問美食的製作方法，食材來源，經過幾十年不斷的積累和記述，形成了一部曠世傑作：《隨園食單》，被稱為廚界的教科書。這到底是一部怎樣的奇書呢？

《隨園食單》的內容可以分為兩大部分，第一部分是一些基礎理論，主要是自己對事物的審美；第二部分是菜譜，包括從元末至清中葉的海鮮、江鮮、肉食等十二個方面三百多道菜餚的做法、原料、刀法、品質、由來。至今，仍然是有品位、有情懷的大饕們的隨身秘籍。

3、圍繞《隨園食單》的生意經

光說不練假把式，袁枚不僅寫出了《隨園食單》，還在隨園親自開了家飯店，製作《隨園食單》上的美食，把隨園打造成一個融旅遊觀光、美食品鑑於一體的休閒度假區。熙熙攘攘的客人來到隨園，無不為那美味佳餚而往返，這個時候，袁枚同學的經濟頭腦開始轉動，他把自己寫得《隨園食單》印出來，在隨園裡一擺，立時搶購一空，緊靠賣《隨園食單》，他的一年進項就多達5000兩白銀。後來，袁枚又把自己的其他著作在隨園裡銷售，同樣生意火爆，收入頗豐，連外國友人都來買。

看，這袁枚同學不光有才情，也有滿肚子的生意經。