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材料：麵粉500g，牛奶25g，雞蛋1個，玉米油50g，泡打粉12g，鹽4g，水250ml。
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如果是三口之家一包奶一個雞蛋就可以了。
鹽的用量可以根據個人口味，如果太淡吃起來很油膩。
把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以）放油太少炸出的油條發乾。
放入適量麵粉，不需要加水，面不要和硬了
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵
發酵好的面
面板稍抹點油，分成4份。揉成條，壓扁
切成一個個小劑子
鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火
用的油不同，炸出油條的顏色也有差別。
是不是覺得會很好吃呢？？記得試試哦！
小石頭美食
很高興回答你這個問題，怎麼做油條。下面是我做油條的方法和製作關鍵。希望能對你有所幫助。
做法: 1
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；
4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
8、在操作檯上刷上油；
9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。
做法: 2
用料：麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克（天氣冷要多加些）、雞蛋1 個，油適量
1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解，加入麵粉、雞蛋中和成團（要軟一些），使麵糰呈柔軟滑潤的狀態，用保鮮膜蓋上餳30分鐘；
2、將麵糰揉勻成條，將麵糰擀成1釐米厚的片，，刷上油，再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可；
3、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
4、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小技巧：怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰揉勻，再餳，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，要不停的翻動，使油條受熱均勻就能是油條蓬鬆
製作關鍵：
1 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4 油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
快樂生活小盛盛
最詳細的油條做法和配方，炸出來的油條蓬鬆酥脆，一次就能成功！在北方的家庭，很多人都喜歡在早上喝豆腐腦或者是胡辣湯，這時候配上一根蓬鬆酥脆的油條，吃完後一整天都是元氣滿滿的樣子。但是很多人認為想要炸出蓬鬆又好看的油條十分的困難，今天阿文就教大家如何炸出不輸外面賣的油條，做法非常詳細，做一次就能成功。
首先準備500克的麵粉，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，鹽5克，糖3克，油、水、和雞蛋共320克，其中食用油10克。製作的時候第一步先把泡打粉和小蘇打放在麵粉裡面攪拌均勻，接著把鹽、糖、油放在水裡面攪拌均勻。第二步就要開始和麵了，將雞蛋、水和油的混合液體加入到麵粉中，這時候用踹面的方法。
用拳頭一下一下的壓面，醒一會面就踹一次，差不多每4分鐘左右踹一次面，面和好後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。第三步20分鐘後進行第二次踹面，反覆兩次後將麵糰蓋上保鮮膜放在冰箱裡面醒8個小時。如果面醒發的時間不到位炸制的油條不容易成型，所以一定要醒發到位。
第四步將麵糰從冰箱中拿出來，不要揉，將麵糰分成大小差不多的劑子，搓成長的粗條。操作的時候在面板上撒點麵粉，防止麵糰粘連，用擀杖將粗條的麵糰擀成自己需要的長度和厚度，然後用刀切成合適寬度的長方形面片。將兩片面疊在一起，用筷子或者是刀後背壓一下。
最後一步炸油條，在鍋中倒入適量的油，當油溫燒到180度的時候就可以下油條了，將壓好的長條拉扯成自己需要的長度，放倒油鍋裡面炸，用筷子不停地翻轉，等到炸至金黃色就可以了出鍋了！
放羊妹
做油條的方法有很多。
以前都是用明礬或臭粉，現在基本都不用這些方法了。
現在很多人都用油條無鋁膨鬆劑，既方便又快捷簡單。
還有很多人在和油條面的時候是用揉的，其實和油條的面是不用揉的。
我之前是在小吃店打過工，他們家的油條是當地最有名的。和麵的方法我是參與的。
現在呢我自己也能炸出很好的油條了，我就來說一說我的做法。
很多人在和麵的時候不知道放多少油條膨鬆劑。其實膨鬆劑的袋子上就有說明的。你可以按照比例來放就行。
現在開始和麵。直接把油條無鋁膨鬆劑照說明上的比例加入麵粉裡。再加一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺香油，再加一個雞蛋口感會更好一些。
一邊加水一邊把面攪拌成面絮狀。
注意了，這時候不要揉麵。把手握成拳狀，用拳頭去揣面，就是用拳頭不停地按壓，要一下一下的揣，把麵糰揣光滑。醒十分鐘再踹一遍，一共揣三次。這樣揣出來的麵糰更光滑。炸出來的油條更好。
揣好的麵糰表面抹上油。用保鮮膜密封好醒發一到兩個小時，時間稍微長一點最好。
時間到就可以開始炸油條了。
案板上撒上乾麵粉，取出我們和好的油條面，不用揉。直接把面拉開。用擀麵杖擀成一厚薄均勻，寬窄均勻的長條狀。然後再用刀切成兩釐米寬的條。再把兩條面疊在一起。用筷子把中間壓一下。
油溫六到七成熱下入油條。油條下鍋前再把它拉長一點。下鍋以後要不停的翻動油條。油條會很快的浮起來就是油溫合適了。
把油條炸至金黃，我們金黃酥脆的油條就可以出鍋嘍！
山鄉珍味
麵粉 500克
食用油 150克
鹽 3克
酵母 5克
操作方法
01
準備好麵粉、酵母、鹽。酵母用溫水浸透，倒入麵粉中，拌成絮狀，揉成麵糰。
02
溫暖中發酵至2倍大。
03
排淨空氣。
04
擀開成長橢圓形。
05
切成2cm寬的條狀。
06
每兩兩相疊。
07
用筷子壓一下，使之粘連在一塊。
08
順勢扭一下。
09
鍋中油燒至開始有小氣泡。
10
放入油條生胚。
11
炸制過程中，需要翻動，使之煎炸均勻。
12
成品色澤金黃，外酥裡軟口感不錯，美味的油條就做好了。
農村大萬
材料：麵粉300g，牛奶200g，雞蛋1個，酵母6g
做法：
1、把酵母倒進溫牛奶中，靜置一分鐘
2、往牛奶中插手適量的鹽和油，敲破雞蛋加進往，拌均勻
3、把牛奶分三四次慢慢插足麵粉中，插足牛奶的同時要用筷子攪拌，攪拌成絮狀
4、手上抹點油，最先揉搓麵糰，揉至滑膩，不粘手即可，不要揉太硬了哦！揉好的麵糰，裝進保鮮袋放進冰箱保鮮！
5、早上起來，拿出頭簽字團，放入溫水中醒30分鐘！案板上撒點麵粉，拿出頭具名團，揉搓一下，用擀麵杖把麵糰擀薄後切成小條！靜置幾分鐘
6、兩條麵條重疊，那一條筷子從中心壓下去，要稍微用點力，壓深一點點！
7、鍋中放油，燒至七成熱，放下油條去炸
8、炸至金黃撈起即可！
夜夜夜夜1268
油條怎麼做才能做到外表酥脆內心蓬鬆香軟呢？朋友們，大家好呀，今天我們又來教大家乾貨啦，今天我們講的是油條製作秘訣。我們知道油條是我們日常生活中最為常見的一道特色小吃，尤其是早餐，一碗豆漿，一根油條，彷彿是天註定的搭配，油條，外表酥脆酥脆的，然後裡面又是香軟香軟的，放在豆漿裡面泡一泡，真的太絕了，但我們知道，油條雖然好吃，但做起來，也算得上是一道工藝，做得不好，油條是可以砸壞人的哦，那麼，油條應該怎麼做，才會酥脆香嫩呢？
首先，從油條的配方開始，一般製作油條配方如下：
麵粉500克、無鋁泡打粉分15克、食用鹽5-8克、植物油20克、雞蛋1個、清水240克
要想油條做的好，第一步就要標準化配方，各類原料的搭配比例一定要科學，在原料配方中，泡打粉用料保持在2%左右。
其次，我們來看看製作方法：
第一步：把製作油條的所有原料準備好，然後把麵粉放在一個感覺的盆子中，然後用拿一個碗，把打打好(一定要把蛋多攪拌幾次)，打好後的雞蛋，我們放入準備好的清水、植物油，然後均勻攪拌。
第二步：拿出放麵粉的盆，然後依次把無鋁泡打粉、食用鹽放入麵粉中，然後用筷子或者其他工具攪拌均勻。
第三步：麵粉盆中攪拌均勻後，我們倒入準備好的雞蛋、油、清水混合液體，然後用筷子從四種向中間不斷劃十字的攪動，把麵粉攪成面絮狀(這裡麵粉不要劃圈攪動哦，這樣避免麵糰產生筋性，這裡是油條蓬鬆的重點，要記住哦)
第四步：麵粉攪成面絮狀的時候我們要開始用手揣面啦，(揣面也是油條能不能蓬鬆的關鍵，要重視哦)首先手握拳頭，然後壓麵糰，記住每個地方都要壓到哦，壓好一面後，另外一面再重複動作來一次。然後兩面揣大概三次左右。
第五步：面揣好後，我們要開始醒面。我們把裝麵糰的盆底均勻的塗抹上一點食用油，然後把麵糰放進去，然後盆口蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱中存放6-8小時。
第六步：麵糰醒好後，我們可以拿出來，開始做油條。(麵糰拿出後，面板要記得撒上乾麵粉，然後不要揉麵，直接拉伸拍扁做成一個條形就好)成條狀的麵糰切成大小還是的面片，然後兩個面片摞在一起，然後用筷子在中間壓一下，讓兩塊面片黏在一起。
第七步：壓好麵皮後，開始上鍋炸，鍋裡提前燒好油(油溫大概控制在200度左右)，壓好的麵皮往兩邊一拉，然後下入鍋中慢慢開始炸，記住炸的時候要用筷子不同的翻動，這樣保證受熱均勻。
第八步：炸好的油條，撈起來控油就可以啦。
製作油條確實是一門比較考驗手藝的項目，首先從選料到和麵，然後掌控油溫等等，都是關鍵哦，其次，在切面片，拉麵片等，都是講究熟練度的哦，油條，在目前的市場受眾是非常大，也是早餐市場上非常受歡迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃還是準備做生意，都需要不斷的練習技藝哦。
阿東西
油條--是中國人最最熟悉的早點之一；儘管有很多專家一直認為它是不健康食品，卻仍然不能阻止油條在中國的廣泛市場，因為它不僅價廉物美，更是一種流行了幾百年地飲食習慣，搭配一碗豆漿！夢裡的美味啊
做法:
雞蛋1個
牛奶15克
麵粉500克
食鹽3克
水230克
泡打粉8克
色拉油20克
1
大碗中秤好---除清水外的其它食材
2
攪拌成絮狀
3
分多次加入清水
4
揉成一個軟麵糰，蓋膜餳面15分鐘
5
取出麵糰置於案板上，搓成粗長條
6
用保鮮膜包起來，入冰箱餳面8~10小時，我放冰箱餳一夜
7
從冰箱中取出，連膜放室溫下回溫約1個小時；然後將回溫後面團放在撒有面粉的案板上
8
將麵糰輕輕地拉長，擀平，切成若干長條
9
二條並一條，用筷子用力壓一下
10
鍋中油燒熱後，兩條捏成長條兩端，繞2圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭
11
麵糰迅速在油鍋中膨脹浮起來
12
炸至金黃色，即可撈出瀝油
注意事項
揉麵時：水量最好分次加
炸的時候不能小火，最好是中大火最佳
男士廚房
Hello！大家好，我是（孟口水食記）是一個喜歡做飯、炒飯、喜歡研究各式各樣菜品的一個人，同時也是美食領域創作者，已經在家做飯12多年，對菜深有研究，針對筆友這個問題，我闡述下我的看法：
首先準備500克的麵粉，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，鹽5克，糖3克，油、水、和雞蛋共320克，其中食用油10克。製作的時候第一步先把泡打粉和小蘇打放在麵粉裡面攪拌均勻，接著把鹽、糖、油放在水裡面攪拌均勻。第二步就要開始和麵了，將雞蛋、水和油的混合液體加入到麵粉中，這時候用踹面的方法。
用拳頭一下一下的壓面，醒一會面就踹一次，差不多每4分鐘左右踹一次面，面和好後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。第三步20分鐘後進行第二次踹面，反覆兩次後將麵糰蓋上保鮮膜放在冰箱裡面醒8個小時。如果面醒發的時間不到位炸制的油條不容易成型，所以一定要醒發到位。
第四步將麵糰從冰箱中拿出來，不要揉，將麵糰分成大小差不多的劑子，搓成長的粗條。操作的時候在面板上撒點麵粉，防止麵糰粘連，用擀杖將粗條的麵糰擀成自己需要的長度和厚度，然後用刀切成合適寬度的長方形面片。將兩片面疊在一起，用筷子或者是刀後背壓一下。
最後一步炸油條，在鍋中倒入適量的油，當油溫燒到180度的時候就可以下油條了，將壓好的長條拉扯成自己需要的長度，放倒油鍋裡面炸，用筷子不停地翻轉，等到炸至金黃色就可以了出鍋了！
