傑瑞hl
蝦仁餛飩口感和味道都是極好的，不論什麼時候想一想都會不禁讓人流口水。
主要材料：
新鮮蝦仁20個、肉餡二兩、玉米粒適量、薑末少許、生抽適量、食用鹽適量、胡椒粉適量、料酒少許、食用油適量、餛飩皮50個左右
做法：
第一步：新鮮玉米剝出玉米粒，鮮蝦取蝦仁用料酒和胡椒粉醃製15分鐘；
第二步：肉末里加入生薑末、生抽、食鹽、少量清水順一個方向攪拌均勻，最後加入玉米粒和少量熟油攪拌均勻；
第三步：取一張餛飩皮，放上適量肉餡和一個蝦仁對摺，包起肉餡，壓緊肉餡外一圈皮，拎出兩個小角，壓緊即可。
第四步：鍋中放入適量清水，水開後，倒入餛飩，再開水兩次後添涼水，再煮開，即可盛出。
第五步：碗里加一點豬油（沒有豬油用香油即可）、一點蔥花、一點點鹽，舀上餛飩湯，添上餛飩，可以再淋點蝦油。一碗熱乎乎的餛飩就做好啦～
餛飩皮軟滑薄透，可以隱隱看到內餡，咬一口太鮮了！也可以提前包好放入冰箱冷凍，第二天早上拿出來煮就可以了，做早餐簡直完美！
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超人i美食
蝦仁鮮肉小餛飩
一直覺得包餛飩挺複雜，反而覺得包餃子簡單，當然我不會擀餃子皮。前陣子在網上看了管家的蝦仁小餛飩的視頻，覺得小餛飩還挺上手的，看完之後蠢蠢欲動，自己搗鼓了一碗。
豬肉，我看管家用的是五花，我也建議肥瘦相間比較好，全瘦肉太柴，油水不夠豐厚；
蝦仁，視頻也是鮮活蹦躂的大蝦，活蝦和死蝦，現成的蝦仁區別還是很大的，口感更Q彈。
蝦仁鮮肉小餛飩的做法
1
我是晚上買了活蝦準備第二天包，所以買回來的蝦直接放冷凍，這樣可以儘量挽救死蝦的口感。當然買活蝦立刻做是最好的。
2
將蝦仁剝殼，抽筋。
莞香哥
食材：速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個、蛋清1個。
做法：
1）蝦仁切碎，放到豬肉糜裡，加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁。
2）取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對摺（記得把氣體排空）；180°旋轉，使兩層摺疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水，然後把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了。
3）在盤底撒一些麵粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋裡。
如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以後拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍保存。
4）調湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開水攪勻。
5）煮餛飩：水開後把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底；再次煮開後，沿著鍋邊緣加入一碗冷水；第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，即成。
冰姨廚房
混沌，跟餃子一樣是我們中國的傳統早餐美食。也跟餃子一樣，可以包進的餡料多種多樣，完全可以根據自己的喜好DIY食譜。像題主說的，想要蝦仁混沌餡，在這小編就分享一下我自己的家庭做法吧。
先說用料：
主料：蝦仁、豬肉餡、餛飩皮、胡蘿蔔
輔料：雞蛋清、蔥薑蒜、鹽、料酒、醬油、耗油、香油、菜油（沒必要完全按照我的來，主要看家裡都常備些什麼，這些佐料下去，其實是已經足夠了。至於說多少克多少克這種，也是完全看個人口味的，就把一盤菜來調鹹淡就成。）
蝦仁最好是買新鮮的，燙熟，然後去頭剝蝦殼，如果你想吃特別點的，剝完之後可以用油來煎一下會更有香味。豬肉剁碎，胡蘿蔔放不放或者放其它的蔬菜也行，切丁就好，大小適中。
處理完了之後，放入剛才說提到的輔料，一一放下去就行，沒有什麼先後順序的，然後就攪拌均勻，這樣混沌餡就做好啦，是不是很簡單。
做美食的俘虜
1蝦仁餛鈍肉餡調製:
選料:開邊蝦仁，五花肉餡，蔥薑末，精鹽，料酒，胡椒粉，花椒水，香油
製作:先將蝦仁加蔥薑絲，料酒，精鹽醃製。將五花肉加適量花椒水順一個方向攪拌均勻加蔥薑末，料酒，精鹽，胡椒粉，香油，味精和醃製好的蝦仁拌勻。包餛鈍時一個餛鈍裡面一個蝦仁和適量肉餡即可！ 這樣調餡蝦仁有肉的香，肉餡有蝦仁的鮮味！
2.薺菜蝦仁餡
選料:蝦仁，薺菜（油菜末，小白菜末）末，蔥薑末，料酒，胡椒粉，精鹽，香油
製作:先將蝦仁加料酒，蔥薑末，精鹽，胡椒粉醃製再將薺菜（油菜，小白菜）切末放適量香油拌勻。
將醃製好的蝦仁加薺菜末，精鹽拌勻即可！
濟南鄭富軍177
教你在家就能做出美味的蝦仁餛飩，超級簡單。
1自己在家包餛飩建議買外面賣的餛飩皮
2開始準備餛飩餡，鍋裡放水待水開了之後放入蝦仁用水燙下，撈出沖涼，把蝦仁切碎，在準備一小塊肉切碎，肉切好了以後在切好蔥花，少許薑末，把切好的肉和蝦仁放入小盆中在放入蔥花，薑末，鹽，五香粉，雞精料酒少許油從一個方向攪拌，大約攪拌5分鐘左右
3現在我們就開始包餛飩，把買好的餛飩皮拿出來放入拌好的餡對摺捏住，然後把兩個角在捏在一起，這樣餛飩就包好了
4鍋中放入水用大火燒開，這時我們把碗中放入少許鹽，雞精紫菜少許，水開之後放入餛飩，等餛飩全部浮起來在煮2分鐘，餛飩就煮好了，把餛飩剩到剛剛調好的碗中，上面放上香菜，沒味的餛飩就做好了。
櫻桃樂樂
鮮肉蝦仁香菇餛飩
用料 ：鮮肉餡500g、蝦12只、香菇6朵、大蔥1根、姜3片、鹽12克（大約）、味極鮮少許、香油少許、雞精少許、花椒水適量
做法：
準備材料，大蝦剝去蝦殼，去除蝦線，切成小丁。香菇洗淨，切成小丁。蔥姜切末
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豬肉餡加入高湯或水（花椒水更好）順一個方向攪拌均勻至起膠備用，再加入蔥薑末和少許味極鮮
加入適量香油，鹽和雞精
再加入切好的蝦仁
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再加入切好的香菇，充分攪勻
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完工！
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菩提大院
一起學技能
鮮蝦餛飩鮮嫩爽滑可口，首先將餛飩準備好，開爐把適量的水煮開（最好豬骨湯）將餛飩均衡放入鍋中,把火關小,調味再放入喜歡的蔬菜類,再開大火1分鐘左右,把餛飩煮熟就可以了,裝碗放入蔥花和香菜就可以了.
雨總會睛的
首先準備好必須的食材，如蝦仁150克，豬肉餡，白玉菇，尖椒2個，蔥，姜，料酒，食鹽，味精，味極鮮，胡椒粉，花生油，香油適量，蝦仁，白玉菇，紫菜10克 紅杭椒1個，香菜，食鹽，香油適量，餛飩皮400克。接下來就是考驗包餛飩技術的時刻了，首先把蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用。蝦仁抽去泥線從中間橫片開。豬肉餡加適量花生油順著一個方向攪上勁兒。加入料酒、蔥薑末繼續攪勻。依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末繼續攪拌，加入味極鮮、食鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻。包成餛飩。鍋內水開後，下入餛飩，待煮3開後撈出。蝦仁抽去泥線背部劃一刀。紅杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末。鍋內添水，放入白玉菇，紫菜燒開。放入蝦仁，滴少量的味極鮮，淋入雞蛋液。放入紅杭椒、香菜末，加適量鹽調味，滴幾滴香油即可。
