然閒周

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第820個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

螃蟹的哪些部位不能食用？

據我所知，螃蟹不能吃的地方只有四個地方，也就是螃蟹心，螃蟹腸，螃蟹胃，螃蟹腮了，而且這些地方多集中於螃蟹的內部，處理起來還是很方便的，但把螃蟹蒸熟之前，不建議先處理這些部位的

因為要是先處理這些部位的的話，就必須要把蟹殼撬開的，而活蟹的蟹殼只要一撬開了，那麼螃蟹的營養價值就要多少流失一點了，所以在我個人看來，最好等螃蟹蒸熟以後，再把這些不能吃的螃蟹部位一一去掉就可以了

其實在我看來，這四個不能吃的地方，還是比較好處理的，也是有一定特徵的，先拿螃蟹心來說吧，首先我們在處理螃蟹心的時候，先要找到蟹黃和蟹肉的中間位置，然後在找到一個淡黃的小塊，那就是螃蟹心

而螃蟹腸就很容易找到了，因為只要我們打開蟹殼的時候，基本多會把螃蟹腸抽出來的，哪怕沒有全部抽出來，也會有一點在螃蟹尾部的，所以我們只要看到螃蟹尾部有個髒東西，那就是沒有抽出來的螃蟹腸了

至於螃蟹胃嗎，那就更容易找到了，只要我們找到一個三角形的骨質小包，那就是蟹胃沒錯就，而且這個蟹胃裡面，還有著螃蟹吃進去的許多髒東西在裡面，也是四個不能吃的部位，最不能吃的部位了

最後螃蟹鰓嗎，這個也是很容易找到的，因為螃蟹鰓就是在蟹黃的兩旁，而且多是靠著蟹殼邊緣生長的，所以只要在打開的蟹殼兩旁，找到看起來帶點毛絨絨的東西，那就是螃蟹鰓沒錯了，

所以我們在吃螃蟹的時候，只要把螃蟹的這四個部位多給處理掉了，那麼處理好的螃蟹就可以放心食用了，但在吃螃蟹的時候，要是發現螃蟹早就己經死掉的話，那就千萬不要在吃了，因為死掉的螃蟹是有毒的

陳大說美食

螃蟹是許多美味的食物，但螃蟹不是吃在身體的每一個部位。因此，當吃螃蟹時，你必須避免這些位置，否則你可能會有問題。

蟹蚌:蟹腹上生長的兩排軟的東西，像眉毛。它們通常被稱為蟹狀眉毛。它們是螃蟹的呼吸器官。它們是用來過濾水的，而且很髒。腋下的三角形蟹白也被去掉;

蟹腸:裡面有蟹屎。打開螃蟹的身體，你可以看到有一個黑色的東西在螃蟹黃色和蟹肉。

蟹胃:藏在蟹黃裡的三角形袋子，裡面有蟹黃的糞便。藏在蟹黃色堆上的蟹蓋。

蟹心:又稱蟹心六角形板。它是六角形的，藏在蟹肚子最厚的地方。這是最冷的，不能吃。當你打開蟹殼，你可以看到一個黑色的薄膜大衣。蟹心的白色部分在黃色的糊狀物和黑色的薄膜外衣之間。

吃螃蟹的正確順序:螃蟹黃最好吃，蟹腿最後吃

許多人說他們喜歡吃螃蟹，但他們不吃螃蟹。他們經常嚼它，或者乾脆吃蟹黃，直接把蟹腿扔出去。

不吃螃蟹的人，通常會吃帶殼和肉的螃蟹，他們會咬下去，然後咀嚼幾次，甚至把殼吐出來，所以那些真正吃進肚子裡的螃蟹數量非常有限。

有讀者在採訪中說，他們吃螃蟹的時候，先拿起螃蟹殼，吃螃蟹醬，然後把螃蟹分成兩半，一邊吃一邊吃，最後吃螃蟹爪和蟹爪。據美食家說，這些人不知道如何吃螃蟹，他們不能真正欣賞螃蟹的味道。

據瞭解，吃螃蟹的正確方法是先把螃蟹的圓蓋子去掉。如果是媽媽，你就會看到黃澄澄的螃蟹肚子發黃。這是吃螃蟹最好的東西。

還有一些白色的東西，比如螃蟹大腿附近的鬃毛，是不能吃的。吃了蟹黃後，你可以吃蟹肉。蟹肉像魚一樣是白色的。

吃螃蟹的時候，最好把螃蟹一分為二，這樣白色的螃蟹就可以露出來了。現在的一些酒店也把螃蟹分成兩半，這樣螃蟹和蟹肉就直接暴露在食客面前。

蟹腿通常留到最後，因為吃蟹腿要花很多時間，而且蟹腿裡的肉也不多。當然，吃螃蟹的時候，試著吃你的腿。這不僅僅是因為腿上的肉很好吃。吃，也要避免浪費。

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螃蟹哪些部位不能吃？先是蟹鰓，這個地方是螃蟹過濾水質當中的雜質的，所以很髒不能吃。然後是蟹腸不能吃，這個地方是蟹的排洩物，所以這裡也是不能吃的。然後是蟹胃不能吃。蟹心也是不能吃的，蟹心就在這個蟹黃中間。

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螃蟹的四個部位不能吃

1.螃蟹胃不能吃，螃蟹胃含螃蟹食糜食物，太髒。中醫認為至寒之品。

2.螃蟹心不能吃，螃蟹心是血液循環器官，中醫認為至寒。

3.螃蟹肺不能吃，肺呼吸，可能有灰塵，寄生蟲病等，最好別吃。

4.螃蟹尾尖不能吃，生殖器。不乾不淨。

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1.首先是蟹腮，俗稱蟹眉毛，是它的呼吸器官，用來過濾水中雜質的，非常髒，腮下的三角形蟹白也要去除。2.把蟹腸去掉，裡面有它的排洩物，掰開蟹身看到蟹黃與蟹肉處有一根根黑色的東西就是它了。3.蟹胃，躲在蟹黃裡的三角包，內有蟹的排洩物，要去掉。4.蟹心，也叫蟹六角板，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，它是最寒的東東，一定不能吃。這些蟹身上的東東切忌不能食用哈。

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魯迅先生有句名言：”第一個吃螃蟹的人是勇敢的，不是勇士，不是勇士誰敢去吃它呢？”

螃蟹不僅因為長相醜陋形狀可怕，而且還有大鉗子，被夾到難免疼痛到厲害，更大隻有力的螃蟹，估計能讓你身體劃破一道傷口出血。

當然除了這些以為，還因為螃蟹身上有許多不能吃的部位，你要知道且去掉它，才能安心享用它的美味!

以上就是螃蟹不能吃的部位，還有蟹泡。下面詳細解說下為何不能吃

1、不能吃的部位：蟹腮

蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較髒，不能吃。（是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用）

2、不能吃的部位：蟹腸

由蟹胃通到蟹臍，就是藏在蟹黃裡小小的一條線，這個最不容易被發現。

3、不能吃的部位：蟹胃

即在背殼前中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙，極其髒，不建議食用。

4、不能吃的部位：蟹心

.蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下。（蟹心極寒，不能吃）

5、不能吃的部位：蟹泡

先沿著蟹蓋下邊緣用力往上一揭，打開蟹蓋，蟹身放在邊上等著一會兒大快朵頤，先將蟹蓋裡的黃挖出扳開，取出蟹泡（在口器部分）。

除了以上的部位不能吃，生蟹和死蟹都儘量不吃！

死蟹：螃蟹一旦死亡，體內細菌大量繁殖，有些細菌還產生毒素，吃過後容易引起食物中毒。

生蟹：活蟹體內的肺吸蟲幼蟲感染率和感染度極高，如果被侵入腦部，容易引起癱瘓，不建議吃生蟹（醉蟹也儘量少吃），需要吃蒸煮熟透的螃蟹。

相關科普：

螃蟹的蛋白質遠超家禽、維生素A是雞蛋的兩倍，鈣含量甚至遠超牛奶。早在二千多年前，螃蟹已作為食物出現在我們祖先的筵席上了。而且後來慢慢演變成一種風雅習俗，秋風起，吃蟹賞菊，成為文人墨客追崇的一種閒情逸致的文化享受。

飲食須注意：

螃蟹屬於寒性食物，去掉上面這些地方也能減少很多寒性，體質較寒且容易頭疼的人，在吃螃蟹的時候可以多放些姜。像孕婦就要儘量少吃蟹了。

從口感上來講，螃蟹配姜醋是非常好的搭配，姜有祛寒溫胃、殺菌、去腥和解毒的作用。如果不喜歡吃薑，可用蒜代替。

　　自古有“飲黃酒，食醉蟹”之說，其實這黃酒也是為了解螃蟹的“寒性”，需要注意的是，吃螃蟹的時候切忌飲冰鎮啤酒以及 冷飲。

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螃蟹有四個部位不能吃，一定要扔掉。

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸：裡面有蟹的排洩物。

3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼

1、吃螃蟹不可飲用冷飲。螃蟹本身性寒，與冷飲同食，會加重胃寒情況，導致腹瀉。

2、螃蟹不和柿子搭配。螃蟹體內含有豐富蛋白質，與柿子的鞣質相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，抑制消化液的分泌，導致吃的人出現腸胃不適情況。

3、不宜與茶水同食。茶水裡同樣含有鞣製，和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。吃蟹時和吃死螃蟹為什麼不能吃？河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，人們吃就會引起食物中毒。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質，當它在體每頓最多可以吃幾隻螃蟹？螃蟹一頓最多隻能吃一個。

吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀，而對於一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。

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眼下又到了吃螃蟹的季節，螃蟹身上有四個部位不能吃，一定要注意了！

1、蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒

2、蟹腸：裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。

3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包，內有蟹的排洩物，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡。不容易發現，一定要除掉。

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，特別是女生，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

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螃蟹主要有四個部位不能吃

一是蟹腮：是蟹的呼吸器官，用來過濾水質，上頭容易藏有許多病菌和穢物。蟹腮長在螃蟹腹部，打開蟹殼後，有兩排摸起來軟綿綿的組織，就是蟹腮。另外，腮下呈現三角形的蟹白亦必須去除。

二是蟹心：呈白色六角形，因此也被稱作蟹六角板。蟹心通常位於蟹腹中央的一塊黑色膜衣和黃膏之間，連接著兩片蟹腮。

三是蟹胃：呈三角包狀，內有蟹的排洩物。打開蟹殼後，殼上會沾有些許蟹黃，蟹胃就藏在蟹黃裡，可將蟹黃輕輕撥開，將露出的三角包去除。

四是蟹腸：黑色條狀即是蟹腸

屬於蟹的消化系統，內有排洩物。蟹腸位於蟹的下腹部，掀開蟹殼，即可看到從蟹胃到蟹臍有一條如黑線的蟹腸。

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螃蟹的蛋白質含量非常豐富、還包含微量元素等營養，吃螃蟹對身體有很好的滋補作用。螃蟹對抗結核有很大的作用哦，對結核病的康復大有補益哦。螃蟹肉性寒，味鹹，具有通經絡、清熱、可治療跌打損傷、舒筋益氣、健胃消食、過敏性皮炎筋傷骨折等功效。吃螃蟹有這麼多的好處，大閘蟹應該算是螃蟹中的極品了，個頭大，味道好，怎麼做都好吃。不過大閘蟹雖然美味但是有很多地方是不可以吃的，下面為大家詳細介紹。

大閘蟹哪些部位不能吃

蟹腮

螃蟹和魚一樣，雖然生活在水裡，但需要時刻呼吸新鮮的空氣，螃蟹體內有比較發達的呼吸系統，稱為蟹腮，這使得螃蟹在水中能通過細小的氣泡呼吸，這蟹腮是螃蟹身體中最髒的地方，是寄生蟲主要寄生地方，不能食用，打開蟹殼之後看見兩排灰色的軟組織就是蟹腮，食用前需去掉。

蟹胃

螃蟹是雜食性的動物，其食物的來源及其廣闊，除了小魚蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物，因此，蟹胃也是很髒的，打開蟹殼，在蟹黃區域有一個三角形的黑色物就是蟹胃，食用時需挑掉。

蟹心

蟹心俗稱六角板，長在蟹黃中間，和蟹胃相連，也不是很乾淨，不能食用，也是寄生蟲寄生的主要區域之一，使用時需扔掉。

蟹腸

蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，這個一般不會吃到，去掉蟹殼時會被直接抽掉，但有適合也會被拉斷，導致蟹腸部分在蟹黃區域，食用時也需要去掉。

蟹殼

大閘蟹的外殼想必大家都不會吃，這個比較堅硬，雖然礦物質鈣、磷含量豐富，奈何人胃腸消化不了，也承受不住這種硬質食物的摩擦損傷，也需要扔掉。

吃蟹前的準備：配上姜、醋。因為蟹性涼，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。另外，如果能夠在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥就更好了。熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。而且提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。

佐餐酒：

黃酒:黃酒和大閘蟹同吃是絕妙的搭配，蟹屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧。

白葡萄酒:白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹，酒中的甘甜能中和螃蟹調味料的姜蒜味，同時又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。

注意事項

大閘蟹的禁忌

1.肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

2.心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。

3.有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。

4.凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，多吃容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，從而可以避免了身體的不適症狀。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。

5.有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、溼疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

6.患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或轉重。

7.吃螃蟹的禁忌，千萬不可以將螃蟹與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同時吃的哦。不然會導致你的身體不舒服，嚴重的導致食物中毒。還有在吃螃蟹的同時不可以飲用冷飲不然會導致腹痛腹瀉的。

吃蟹禁忌小結： 一忌吃生蟹，二忌吃死蟹，三忌吃久存熟蟹，四忌吃太多，五忌喝茶水，六忌吃柿子。

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