隨著春節假期的不斷延長，宅在家裡每天除了睡就是吃。在家不能出門，又想吃蛋糕了，怎麼辦？尋思自己在家手工做一個蛋糕，需要的材料也不復雜。只需要電飯鍋、打蛋器、麵粉、5個雞蛋、白糖、牛奶、油就可以了。
這些材料都是家裡常備的最簡單的食材，材料準備好後，就開始了第一次嘗試。由於家裡沒有自動打蛋器，手動打發蛋白花費的時間非常久，手還很累。
於是自己研究了一下打蛋器的原理，想要蛋清快速打發成硬性奶油，就得增加蛋白與空氣的接觸面，在攪拌過程中把更多的空氣攪打進去。
一般的手動打蛋器都是用不鏽鋼鐵絲製成的，太細了。於是我想了一個辦法自制一個手動打蛋器。只需要一個乾淨的塑料瓶，把底部減掉，然後豎直減掉把塑料瓶瓶身剪成等寬的長條就可以使用了。
自制攪拌器
按照步驟把蛋清、蛋白分離。用無水無油的碗分開裝，在蛋白中加入一杯麵粉，三分之一杯油，半杯牛奶，半杯白糖攪拌均勻。蛋清中加入分別三次加入白糖打發至硬性發泡後，把兩個食材混合用翻拌的手法攪拌在一起。電飯鍋底部刷油，把混合蛋液放進電飯鍋按下煮飯鍵40分鐘就可以了。
材料步驟都沒有錯，可以為什麼自己做出來的蛋糕都軟塌塌的一點也不成功，嘗試好幾次後就有點想放棄了。回到客廳喝媽媽吐槽了這事，媽媽突然大笑說：“傻孩子，你少做了一個步驟當然不會成功啦！”，我疑惑的問媽媽，我的步驟和教學的一樣沒少，怎麼會呢？
混合蛋白麵糊
媽媽領我到廚房又重新給我示範了做了一次電飯鍋蛋糕，竟然成功了。媽媽說：你之前做蛋糕的步驟是適用於烤箱烤出來的，用電飯鍋做蛋糕時就得多做一個步驟。
我正尋思著少了哪個步驟時，媽媽從調料櫃子裡拿出了一瓶白醋。“在打發蛋白之前加幾滴白醋就行了。”原來媽媽所說的步驟在這裡啊。
知道了趕緊學下來分享給大家。
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