今天，你喝到奶茶了嗎？
隨著2月10日起各行業的陸續復工，作為下午茶“硬通貨”之一的奶茶也終於在一片期盼聲中開門營業了。無論你喝沒喝到，#網紅奶茶店復工排百米長隊#、#復工10分鐘就爆單#等相關熱搜著實讓各家奶茶品牌火了一把。
餓了麼告訴36氪，以廣州2月17日-2月23日一週的外賣數據為例，外賣復工商戶（開始產生訂單的商戶）數量，比第一週增長了18.6%。其中，銷量最高的品牌商戶TOP5中，作為奶茶品類的1點點排到了第四位，其餘幾個則是快餐品牌華萊士、尊寶、麥當勞和肯德基。
奶茶訂單量的激增不難理解。一方面，白領人群的復工為零售業帶來了需求；另一方面，奶茶本身的製作流程簡單，所需人力不多，並且更加依賴外賣而非堂食，訂單更有保障。加之大家之前也已經養成了相應的消費習慣。
但是，奶茶真的爆單了嗎？
樂樂茶方面告訴36氪，其門店恢復八成，但業績恢復不到一半，爆單只是存在於部分門店 。
同樣的情況也得到了奈雪的茶相關負責人的證實。“能恢復到原來的水平就不容易了，還需要時間，我覺得他們所謂的爆單，是指跟疫情期間比吧。”奈雪的茶方面告訴36氪，目前全國有近8成門店恢復營業，其中10%的門店業績恢復明顯，和上月同期差不多。
此外，36氪獲悉，喜茶目前的復工門店將近400家，復工率達90%以上，其他未開是為了配合當地政策和商場要求。
對於復工的意義，CoCo都可的一位區域負責人分享了自己的見解：不管怎麼樣，都讓流水開始先進來，有一點總比沒有要好。如果有些行業實在無法做外賣，那就開通社群跟消費者交流。錢進不來，記憶再丟了，之後就真的很難恢復了。
面對人們暫時不能自由出行的現狀，喜茶目前已經將小程序“喜茶go”接入了支付寶，進一步滿足線上需求；奈雪的茶則進行了直播賣貨，接下來會重新思考堂食、外帶、外賣、零售四種產品結構和盈利模式；外賣業務始終推進遲緩的茶顏悅色也因為這次疫情加快了步伐，改進了產品和包裝。
除了盈利方式的探索之外，這次疫情對於茶飲產品結構的影響也正在顯現。各家茶飲店復工推出的新品類，大多指向消費者對於飲品提高免疫力、促進健康化的需求。7分甜推出了“維C多多”，悸動燒仙草推出了VC套餐，CoCo都可也表示接下來會計劃推出具備健康概念的飲品。
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