大紅袍母樹
01.
武夷巖茶 “一巖一茶，巖巖有茶”。
福建武夷山是中國茶的發源地，是茶葉的故鄉。武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖、無處不茶、巖巖有茶。武夷巖茶在長期的進化過程中，形成了龐大而複雜的 “巖茶體系”。
民間用來形容武夷巖茶之龐大體系時會說：武夷巖茶，各巖各茶，各茶各名，種類上千，巖巖有茶。
其中：大紅袍是當家大哥貴族風範。
四大名樅香氣豪橫，不甘示弱。
奇種菜茶低調內斂。
武夷巖茶的品種類別之多，創中國六大茶類之首，就連家族龐大的綠茶也是甘拜下風。
正所謂：一入茶門深似海，武夷巖茶誰分清？
大紅袍
❶ 武夷巖茶：茶茶都有古老傳說。
武夷巖茶，幾乎每茶都有著古老的傳說，每茶都有著不凡的傳奇身世，每茶的發現都與寺廟和尚有關。
❷ 武夷巖茶：一巖一茶，巖巖有茶。
● 生態環境優越：
從地理地貌上來看，武夷山屬丹霞地貌。形態各異的巨形山峰巖石，多在山澗峽谷中，空氣溼度大，雲霧易聚難散。這樣優越的生態環境，為武夷茶樹提供了很好的生長條件，形成了武夷巖茶獨特的品質特徵。
● 與野生植物共生形成濃郁香氣品質：
武夷山上，因岩石多土層薄，高大樹木較少，多為矮小的喬木型灌木型樹種。土壤中的營養物質分配均勻，不會出現因大樹根系發達而爭搶營養物質的現象，形成了適合武夷茶樹生長的優越環境。
武夷山上，常年生長著桂花樹、杜鵑樹等樹種，形成了武夷茶樹獨特的花香。
在武夷山中的巖壁溪澗與山腳下，常年生長著野生四季蘭、野生石菖蒲等植物，形成了武夷茶樹淡雅的藥香。
一年四季春夏秋冬，武夷茶樹都生長在清新的花香；淡雅的藥香之中；這就奠定了武夷巖茶具有濃郁香氣品質的基礎。
武夷山水金龜巖
02.
武夷巖茶的五大類別：
國家於2006年12月1日開始執行《武夷巖茶新國標》。
武夷巖茶 國家標準(GB/T18745-2006)
5.1武夷巖茶產品分類：武夷巖茶產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種.
❶ 武夷巖茶大紅袍類別：
巖茶之王大紅袍，是武夷巖茶芸芸眾生中的老大，也只有武夷山才有大紅袍。原來大紅袍是歸屬於名樅系列，後來隨著它的名氣越來越大，就單獨劃為一個類別了，從此大紅袍就脫離了名樅系列，自立門戶了。
大紅袍的三個主要定義：
● 身份：特指生長於武夷山九龍窠巖壁上的六株大紅袍母樹。是獨一無二的、不可複製的。
● 特徵：經過大紅袍母樹的無性繁殖後，生長而成的純種大紅袍。延續了大紅袍母樹的各種品質特徵。
● 拼配：用各種武夷巖茶作為原材料，經過拼配工藝製作而成的大紅袍武夷巖茶。
大紅袍的核心特徵：
幹茶色澤烏潤帶寶光；香氣高銳濃長幽遠；口感巖韻突出，醇厚甘爽固味；杯底香濃郁；湯色橙黃清澈豔麗；葉底綠葉紅鑲邊。
關鍵點：如今市場上銷售的大紅袍，大多都是拼配大紅袍。
隨著拼配工藝技術的廣泛應用，也越來越成熟。通過拼配工藝技術，能夠調和茶性，使茶葉的口感更豐富，更多元化，更能滿足大眾口感的不同需求。
大紅袍
❷武夷巖茶水仙類別：
武夷水仙是武夷巖茶中的看家品種。武夷水仙經人工育種栽培已有百年之久，是武夷巖茶這個大家族中，年紀最大、威望最高的一家之長。因樹齡越長的水仙湯感越醇厚，因此水仙又分為：普通水仙、高樅水仙、老樅水仙。
武夷水仙的核心特徵：
口感醇美柔和；常見的蘭花香；木質香多出現在老樅；樅香多出現在高樅老樅。
水仙
❸ 武夷巖茶肉桂類別：
武夷肉桂是巖茶中的後來居上者。隨著肉桂採製時間的推移，茶青成熟度變高，肉桂的香氣→乳香→蜜桃香→桂皮香。
武夷肉桂的核心特徵：
香氣辛銳持久豪橫。極具辛辣感的桂皮香；佳者帶乳香花果香；香氣持久悠長。
肉桂
❹ 武夷巖茶名樅類別：
國家於2006年12月1日開始執行武夷巖茶新國標。將武夷巖茶的分類定為：大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種、共五大類別。
其中名樅類別又細分為四個系列：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。名樅類別是從大量的 “菜茶” 中長期選種培育而成的。用名樅製作的成品茶，具有典型的巖韻特徵。
武夷四大名樅的核心特徵：
●白雞冠：歷史悠久早在明代就有，早於大紅袍。白雞冠茶樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，毫毛密集顯露似雞冠，此名由此而來。
●白雞冠的品質特徵：
條索色澤暗黃紅點明；香氣高爽獨特橘皮香；滋味濃醇甘鮮。
白雞冠
● 鐵羅漢：武夷巖茶中最早的名叢。
● 鐵羅漢的品質特徵：
最突出之特徵：香氣馥郁蘭花香，香高持久；巖韻明顯。外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤；湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，最典型的綠葉紅鑲邊之美感。
鐵羅漢
● 水金龜：曾引起法律訴訟的一款茶。1919~1920年間，原產於武夷山牛欄坑半山腰上的水金龜茶樹，因一場洪水被衝至牛欄坑谷底處，引起了一場所有權的法律訴訟。
● 水金龜的品質特徵：
外形條索肥壯，自然鬆散；色澤綠褐油潤呈寶色。香氣幽長清遠似梅香；滋味濃厚甘鮮，潤滑爽口，巖韻顯；湯色清澈橙黃；葉底肥厚勻齊，紅邊帶硃砂色。
水金龜
● 半天腰：種植生長在山崖的半山腰上而得此名。
● 半天腰的品質特徵：
採用輕火工藝製作，花香高揚馥郁幽長，如蘭似桂；口感滋味濃厚。
採用中火工藝製作，花香果香濃郁芬芳；口感順滑、滋味濃醇、回甘清甜持久。
對於武夷名樅 “半天腰” 民間有：“武夷名叢半天腰，似蘭似桂似香櫞。杯小能盡長江水，甚羨九曲採茶人”。
❺ 武夷巖茶奇種類別：
武夷山上自然生長的野生樹種，由當地的菜茶樹種製作而成，也稱為：菜茶。
武夷奇種的核心特徵：
外形緊結勻整，色澤鐵青微褐顯油潤。天然花香淡雅細膩含蓄；滋味醇厚甘爽，喉韻明顯；湯色橙黃清明；葉底欠勻整。
奇種
03.
最後回顧一下：
❶ 國家標準中將武夷巖茶，分為五大類別：大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。
❷ 武夷巖茶五大類別中，名樅系列又細分為：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。
❸ 武夷巖茶歷史悠久，民間傳說經久不衰，一巖一茶，巖巖有茶。
白雞冠
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