蒲婿，對我們鄂西地區的人來說肯定不陌生，記得小時候，田間地頭生長很多也生的，可以說是我們80後的特有零食。但我敢說很多人都不知道蒲婿是啥？
其實“蒲婿”是我們這裡的土話，如果說是馬蹄或者荸薺相信大家並不陌生。那下面小編就來說關於荸薺那些事兒。
荸薺屬莎草科荸薺屬，別名地粟、馬蹄。多年生淺水草本植物。荸薺原產我國南部和印度，在我國已有2000多年的栽培歷史，荸薺地下膨大的球莖可生食、熟食、加工制罐或提取澱粉，球莖甜脆多汁，營養豐富。每100克鮮球莖含水分65～85克；幹樣中澱粉含量30%～60%左右，可溶幹樣中澱粉含量30%～60%左右，可溶性糖含量15%～30%左右，蛋白質含量4%～11%左右。其營養成分含量因原產地的不同而有很大變化。其加工產品馬蹄粉和清水馬蹄是國內外市場的暢銷貨。
（一）植物學特徵
荸薺為無性繁殖作物，以地下球莖為繁殖體。在適宜的溫度條件下，球莖抽生不明顯的短縮莖，基部莖節向下生細長鬚根，入土20～30釐米，無根毛。頂芽及側芽向上生一叢葉狀莖，基部側芽向土中抽生匍匐莖。葉狀莖細長如管，中空，內具有篩的橫隔膜，葉狀莖高90～120釐米，粗0.5釐米左右。
萌芽出土的葉狀莖顏色為淺黃綠色，隨著植株生長，葉色不斷加深，植株開始開花和結薺時葉色達最高峰，為深綠色，結球后期葉色退綠，最後枯萎死亡。荸薺葉片退化成膜狀鱗片，環生在葉狀莖基部，長15～20釐米。自母株向四周抽生匍匐莖。匍匐莖按發生的順序可分為一次匍匐莖、二次匍匐莖等；依其功能分為兩類：一類是分株型匍匐莖，即形成新的分株；另一類是球莖型匍匐莖，其頂端形成球莖。球莖扁圓形，表皮光滑，膨大初期為白色，老熟後棗紅色和烏紅色，有環節3～5圈，球莖橫徑3.0釐米× 4.0釐米左右，縱徑2.0釐米左右，單個球莖重18～25克左右，大者可達30克以上。穗狀花序，長2.0～2.5釐米左右，種子成熟後花序成褐色。小花呈螺旋狀，外色鄂片，雄蕊3個，雌蕊1個，子房上位，柱頭3裂，果實近球形，果皮革質，灰褐色，結實率較低，種子不易發芽。
（二）生物學特性
荸薺的生長髮育一般可分為萌芽期、分櫱分株期和球莖形成期。
1、芽萌期:從母球頂芽萌發，莖芽長2釐米左右為萌芽期，發芽始溫為10～12℃，適溫為20℃，約需20～30天。
2、分櫱分株期:栽植後的苗，在抽生葉狀莖的同時不斷分櫱，形成母株，即進入分櫱分株期。母株側芽向四周抽生匍匐莖3～4條，匍匐莖頂芽萌生葉狀莖，形成分株約需120～150天。高溫長日照有利於分櫱和形成分株，氣溫在25～30℃時分株最旺，早栽者生長期長，母株可產生分櫱30～40個，分株4～5次。
3、球莖期: 早生的分株還可發生二次分株。秋季氣溫開始降低，日照變短，分櫱分株基本停止，地上莖綠色加深，地下匍匐莖先端開始膨大，形成球莖。單個球莖從開始膨大到停止分櫱分株期和球莖形成期。從母球頂芽萌發，莖芽長2釐米左右為萌芽期，發芽始溫為10～12℃，適溫為20℃，約需20～30天。單個球莖從開始膨大到停止膨大大約經歷70天左右。其中生長最快的時間為球莖開始膨大後20天左右和40～70天，其間經歷一個體積和重量增加的“快—慢—快”過程。溫度降到10℃左右，分櫱停止；夜溫降到5℃左右，地上部分開始枯萎。
荸薺的產量地上莖的數量、質量及地下匍匐莖形成球莖的個數、大小。地上、地下莖的數量取決於分櫱、分株次數。在長江流域，小暑至白露之間，氣溫在25～30℃之間，分櫱、分株最盛。9月中下旬，氣溫下降，就不再分櫱、分株，而進入球莖膨大期。因此，採用人工育苗，適期早栽，對增加分株數和地上莖質量，提高產量效果良好。
（三）品種介紹
荸薺各品種間植株形態極相似而球莖形態較有差異。品種不同，球莖的大小、薺底的形狀與頂芽形態等都有區別。球莖的頂芽有尖與鈍之分，薺底有凹臍和平臍之分。一般來說，皮厚的，球莖小的，肉質粗糙，渣多，含澱粉多；皮薄的，球莖大的，肉質甜嫩，渣少，宜生食。制澱粉品種，要求水分含量低，幹物質和澱粉含量高，制罐品種則要求球型圓正，平臍，肉質脆甜。現將主要優良品種介紹如下。
1、蘇薺：產於江蘇蘇州，中晚熟品種，株高79.5釐米，莖粗0.48釐米，分櫱力中等。球莖近圓形，平臍，皮深紅褐色，球莖大小3.6釐米× 3.5釐米，單個球莖重15.8克左右。本品種球莖較大，質脆味甜，球型圓正。每畝產量1000千克左右。
2、桂林馬蹄：產於廣西桂林市郊區，晚熟，植株較高大，葉狀莖較粗，球莖扁圓形，皮深紅色，味較甜，質脆。當地每畝產1500～2000千克。在武漢地區栽培時球莖較小，每畝產1000千克左右。
3、孝感荸薺：產於湖北孝感，中熟品種株高100～105釐米，莖粗0.45釐米，分櫱力中等，球莖大小3.6釐米× 3.5釐米，單個球莖重21克左右，重者達30克以上，球莖橢圓形，烏紅色，底部凹臍，質脆味甜，每畝產1500千克左右。
4、杭州大紅袍：產於浙江餘杭，晚熟種，株高74釐米左右，葉色深綠，球莖近圓形，臍部平，單個球莖重19克左右，每畝可產1500～2000千克。
5、團風荸薺：產湖北省團風縣。株高80～90釐米。球莖近圓形，橫徑4.0～5.6釐米，頂芽粗大，臍部平，球莖紅褐色。單個球莖重25克，分櫱性強，抗逆性較強，每畝產1500～2000克。
（四）高產栽培技術
1．栽培季節及栽培制度
①栽培季節:荸薺生育期較長，一般為210～240天。在3月中旬至4月下旬均可育苗，從5月份至7月底均可定植。一般來說，以早栽為宜，使植株能在5月上旬至7月下旬期間發生分櫱和分株，入秋後結薺。荸薺遲早上市，價格差異不大，因此早熟性不是很重要，唯產量、球莖大小和品質是栽培者考慮的主要因素。湖北有些地區，收割早稻後，再於7月中下旬定植一茬荸薺，既保證了口糧供應，又有較好的經濟收入，不失為一種較好的栽培模式。
②栽培制度:荸薺不宜連作，連作則球莖不易肥大，病害較多，產量較低。一般實行3～4年的輪作，常與蓮藕、茭白、慈菇、豆瓣菜、水稻等輪作換茬。水利條件好、勞動力充足的地區，可實行水旱輪作，對防治病蟲害效果更好。
2．整地與施墓肥
整地可於定植前一個月進行，將田進行耕耙平整。翻耕時，施人基肥，一般每畝施入腐熟的豬牛糞或人糞尿1000～2000千克或青草肥2000千克。6月至7月粗定植的荸薺，生長期較長，以施有機肥為主；7月下旬以後定植的荸薺，生長期較短，應施速效肥為主。施用化學肥料，應以複合肥、尿素為主，並配合施用鉀肥，少施碳酸氫氨。具體施肥量視前茬種類、氣溫高低和土壤肥瘠而定。
3．育苗與定植
（1）育苗: 荸薺用球莖繁殖，一般於當年12月挖起貯藏，以待來年春季育苗移栽。也可以在田間越冬保存，翌年3月挖起直接育苗。種子萌發率低，一般不用種子繁殖。長江流域可於4月上旬開始育苗，因當時外界溫度較低，應在室內或塑料薄膜小拱棚內進行。
選球莖較大、頂芽和側芽完整、無傷口腐爛、具有本品種特徵的種薺催芽。催芽時，將種薺芽朝上，排列在稻草上，疊放3～4層，上鋪一層薄薄的稻草，每天澆水保持溼潤。氣溫在12℃以上時，7～10天即開始萌芽。
（2）定植:當芽長到3～4釐米，幼根開始發生時，即行栽植。一般按15釐米× 30釐米株行距排播於大田，如排播過密，中期尚須移栽一次。栽植40天后，當單株分櫱數增加，根系發達，且有分株1～2個時，即可起苗定植大田。長江流域早水荸薺在6月下旬前定植，伏水荸薺在7月定植，晚水荸薺在7月下旬至8月初定植，但最遲不能超過立秋。定植時，應割去梢頭，留下葉狀莖高30～40釐米。定植距離根據定植時期和土壤肥力而定。7月中旬定植，一般株距30～40釐米，行距90～100釐米，每穴5～8棵苗，每畝定植2500～3000穴。
4．中耕除草
從定植到植株封行，需中耕除草2～3次。早栽者，分株次數多，一般可發生分株4～5次，遲栽者亦有3～4次，所以中耕除草應在1～2次分株期間進行。主要田間雜草有野慈菇、野稗、浮萍等。
5．追肥以施有機肥為主。
生長初期如追施過多化肥，會引起莖葉生長過旺，導致倒伏和病害發生。一般可結合中耕除草追肥2～3次，每次每畝施20～30千克前2次追施尿素，後一次追施複合肥。磷肥可作為基肥施用，每畝施40～50千克。鉀肥可促進荸薺的膨大，從而提高產量，因此，可在結薺期追施鉀肥20～30千克。在浙江餘杭縣，氮、磷、鉀肥的合理施用比例在青紫泥田土上為13.3～16:1:3，在青粉泥土上為13.3:2:3。氮肥施用不能過多，否則，荸薺的糖和澱粉含量會下降。
6．灌水
晚水荸薺生長期短，要加速植株發棵，田間不能缺水，否則會影響荸薺產量和品質。伏水荸薺栽植時，前期宜灌淺水，灌水深3～5釐米，這樣有利於土溫提高，荸薺分株多，葉狀莖多。以後逐步加深水位到5～10釐米，以控制分櫱，促進荸薺膨大。
（五）採收及貯藏
1、採收:荸薺生長後期，地上部枯死後，即表明球莖已成熟，即可採收。也可留存田間，直到來年春季，隨時採收。
早期採收的荸薺，肉質嫩，味不甜，表皮尚未全部轉紅，皮薄不耐貯藏。12月下旬以後，球莖轉成紅褐色，含糖量高，味甜多汁，此時採收最為適宜。可在採收前一天排水，保持土壤爛軟，用手挖起。一般每畝產量1500千克左右，高產田可達3000千克。2、儲藏:挖起的荸薺，洗淨泥土，剝去頂芽，分級上市。暫不上市的荸薺可用窖藏法或堆藏法保存。
◆好了，關於“蒲婿”的文章就分享到這裡了，馬蹄的栽培技術到不難，但是採收的時候真的很不易。你們把這種植物叫馬蹄、荸薺、地粟還是蒲婿呢？歡迎留言討論哦！
閱讀更多 鄂西小濃人 的文章
