家庭主廚黃小哥
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。
豆腐是生活中常見並且非常受歡迎的一種食材，豆腐的營養特別豐富，含有鐵、鈣、鎂等多種人體必需的微量元素。此外，它還含有糖、植物油和優質蛋白，一直以來有著“植物肉”的美譽。
不僅如此，豆腐的消化吸收率也很高，只需少量的豆腐就能滿足一個人一天對鈣元素的需求量。豆腐的吃法有多種，吃慣了炒豆腐的話，今天小董就給大家分享一下豆腐的新吃法，它就是肉末蒸豆腐，操作簡單，老少皆宜，下面就來說說這道美食的具體做法。
【主料】嫩豆腐、五花肉
【配料】蔥、小米辣，澱粉，豆瓣醬，姜
【調料】生抽，料酒，胡椒粉，
【具體步驟】
1、豆腐最好選用嫩豆腐，因為嫩豆腐吃起來口感嫩滑。切豆腐時如果豆腐粘刀，可以先用清水把刀面沖洗一下。豆腐片切好後襬入盤中備用。然後把蔥切成蔥花，姜切成薑絲，小米椒去頭，切成短圈狀備用。
2、將五花肉末放入碗中，倒少量生抽、料酒、胡椒粉，先用筷子攪拌均勻，然後再加入少量澱粉，這樣處理後肉質比較嫩，醃製15分鐘左右。
3、鍋中倒入少量的油，油熱之後加入醃製的肉末煸炒，炒至變色後放入蔥、姜一併炒香，炒的時間不宜過長，因為此後還要蒸一段時間。然後再放入一勺豆瓣醬，具體的量可根據個人口味適當增減。
4、待肉末炒好後將肉末倒在豆腐上，然後放到篦子上面蒸5分鐘左右，之後在上面撒點蔥花，小米椒，再燜1分鐘就可以開吃了。
這樣一道美味的肉末蒸豆腐就做好了，這道美食可以把它看成是肉末和蒸豆腐的結合體，因為兩種食材是分開處理的，這樣做的好處就是能夠保留食材本身獨有的口感和味道。
【小貼士】
1、豆腐可以切薄一點，那樣才會更加入味。
2、肉末可根據自己的口味炒制，加辣椒或者別輔助食材都可以。
小董美食
豆腐作為日常生活裡必不可少的一種食物，不僅軟嫩好吃，還能做成各種不同的美食。豆腐是一種很特別的豆製品，因此，豆腐還有很好的補鈣功能。因此，豆腐是咱們老年朋友，首選的一種食物。那麼怎麼把豆腐做的好吃呢？
關於豆腐常做的菜，有很多：紅燒豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐，肉末豆腐，熊掌豆腐，豆腐湯等。有的時候，吃火鍋的時候咱們也會放一小塊的豆腐，提鮮。下面就介紹一道我們最愛的一道豆腐，也不知道具體叫什麼名字，就取個《肉片炒豆腐》吧！吃起來外脆裡嫩，十分鮮香美味下飯。
《肉片炒豆腐》
準備食材：一塊膽水豆腐大約一斤半，一塊豬瘦肉，少許的紅油，適量的醬油，少許的料酒，幾個幹辣椒，少許糖，少許鹽，少許澱粉，兩根蔥或者蒜苗，幾瓣蒜，一塊姜，一點味精，適量的植物油。
做法：
- 1、咱們先把豆腐切成長方形的厚塊。
- 2、把瘦肉洗淨，切成片放入碗裡，加入一點醬油、少許鹽、一點糖抓勻，加少量的清水抓勻，放點澱粉抓勻，放一會兒。
- 3、把姜蒜分別洗淨，剁碎。幹辣椒剪一下。大蔥切片或者蒜苗切段。
- 4、準備一隻碗：放入適量的醬油、一點鹽、一點味精、適量的紅油、一點水、一點幹澱粉，加水勾兌一下。
- 5、起熱鍋，放適量的植物油，燒熱，把豆腐一塊一塊的放入鍋中，小火慢慢煎至兩面都成焦黃的時候，出鍋。
- 6、另起鍋，放油，把肉片下鍋炒變色，出鍋。
- 7、鍋裡底油，放入幹辣椒、蒜薑末炒香，放豆腐塊、大蔥片或者蒜苗段翻幾下，把肉片也放入鍋裡炒勻。
- 8、把剛剛做的汁倒進鍋裡炒勻，收汁，出鍋。
一道比較簡單的《肉片炒豆腐》就製作好了。主要是把豆腐煎兩面黃的時候，一定要先把鍋底預熱好，油也預熱好，小火慢慢煎。可以適當的放點青椒、紅椒。那麼大家喜歡用豆腐做哪些美食呢？歡迎大家在評論區留言哈。
美食來臨
作為家常主打菜的豆腐，一年四季都可吃到，它富含蛋白質、各種礦物質、維生素，且軟嫩易消化，其好處自是不必再多說。它可煎、可燉、可涼拌，可壓碎了做餡，做餅；它還有南豆腐和北豆腐之分，能做出來的美味實在不在少數。
這裡就針對的性分享幾種很下飯的家常豆腐做法，希望能對您有所幫助。
肉沫豆腐——下飯，小朋友也很喜歡吃~
【準備食材】：
豆腐、肉沫、生薑、蔥花
生抽、鹽、料酒、老抽、澱粉
【做法】:
1、肉沫加入生薑末、適量生抽、料酒、澱粉，攪拌均勻；醃製10分鐘以上備用；
2、豆腐切成薄塊；電餅鐺上下刷油，放入豆腐片鉻至兩面金黃色撈出備用；
3、熱鍋燒油，放入醃好的肉沫，大火炒至變色；
4、肉沫中加少許老抽，翻炒變色；加兩鏟清水，稍微煮一下；
5、放入前面煎好的豆腐片；再加些清水進去，加適量鹽，煮至豆腐入味；
6、收汁，撒些蔥花進去翻炒均勻即可。
7、盛出，擺盤~
經典的麻婆豆腐——知名度高，超級下飯
【食材】：
豆腐300g、牛肉沫80g、豆瓣醬2大勺、豆鼓15g、蒜沫2瓣、蒜苗適量；
【做法】：
1、豆腐切成小方塊；放入裝有冷水的鍋中，加少許鹽，中小火煮2分鐘左右，快沸騰前撈起備用；
2、熱鍋燒油，倒入牛肉沫炒香；倒入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜沫、豆鼓、海椒粉一起炒香；
3、向鍋中加入大半碗清水，煮開後，加入小勺生抽、少許糖提味；
4、加入豆腐小火煮3-5分鐘，中間用鍋鏟小心推散，使它更入味；
5、加入水澱粉，分三次色芡，至湯汁濃稠；
6、起鍋後，散少許剛磨好的花椒粉、辣椒麵、蒜苗即可。
涼拌內脂豆腐——香嫩滑，清爽開胃
【做法】：
1、準備好內脂豆腐2盒，倒扣入大盤中；
2、兩個皮蛋切成小塊擺入豆腐上部；
3、撒適量滷黃豆、蔥花。
4、生抽、陳醋、耗油、白糖1勺、薑末少許、加適量香油調成一大碗汁，一起淋在豆腐上即可。
酸菜燉豆腐——不想做菜了，就這樣燉一鍋，暖和又省事兒
【食材】：
酸菜、老豆腐一塊、肉沫、幹辣椒、大蔥、綠豆芽
【做法】：
1、豆腐切成小厚塊；鍋裡燒熱水，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，撈出備用；
2、酸菜洗一洗，捏一下水份，切小；
3、熱鍋放入豬油，你也可以用植物油，但豬油做的會更香一點兒；
放入幹辣椒、大蔥炒香；
4、倒入肉沫炒變色；
5、倒入切好的酸菜炒均勻；
6、加入足量的水煮開，加入豆腐一起煮 ；
7、加適量的鹽、生抽調味煮至豆腐入味即可。
家常煎豆腐——最簡單了~
【做法】：
1、豆腐切小塊，放入平底鍋裡，煎至兩面金黃；
2、煎好的豆腐放入鍋裡，加入適量生抽、耗油、鹽；
3、放入生薑絲、蔥段，加入適量水，大火煮開，小火慢燉；
4、多燉一會兒，至湯汁收幹即可。
除此之外，
將煎好的豆腐，放入煎好的魚中，一起燉，同樣十分下飯；
傳說中很補的鯽魚豆腐湯，奶白色的湯汁，清淡鮮甜；
將豆腐壓碎加入玉米粒、豌豆、麵粉一起，做成小餅，可煎成營養的早餐餅。
…………
豆腐能做出來的美味如此多，不知道你最喜歡哪一種呢？
您喜歡吃南豆腐，還是北豆腐呢？
喜歡豆媽的分享嗎？別忘了點贊、關注我哦~
豆媽糕點
豆腐蛋營養豐富，白質含量高，以及鈣，磷，鐵，維生素等人體必須的營養成分，可預防肥胖，動脈硬化，高血脂，高血壓，冠心病等功效，很適合老年人食用，豆製品可補充蛋白質，是平衡膳食的重要組成比分。
《辭源》記載：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成澱以鹽滷汁，就釜收之，又有入缸內以石膏收者。相傳為漢淮南王劉安所造。”大眾常見的豆腐的吃飯就已經很多啦！涼拌豆腐，燜燉豆腐，紅燒豆腐，豆腐腦等等。
皮蛋拌豆腐
✍🏼準備皮蛋兩個，豆腐一大塊，鹽，味精，材料油或紅油，尖椒末，薑蓉等。
✍🏼皮蛋去皮洗淨，切成碎丁和豆腐放在一起，加尖椒末，薑蓉，鹽，味精，材料油或紅油，帶一次性手套抓均抓碎，讓皮蛋和豆腐完全融合在一起，調好味道後即可裝盤。
備註:紅油和材料油在我之前的問答中有詳細描述，需要的可到我的問答主頁尋找。另外，拌制皮蛋豆腐時，根據您自己的口味添加材料油或紅油即可。
西蘭花燒豆腐
✍🏼準備豆腐一大塊，西蘭花十幾朵，食用油，鹽，味精，白糖，胡椒粉，溼澱粉，耗油，材料油，蔥姜等。
✍🏼豆腐切大丁，入7成熱寬油中炸制金黃撈出，西蘭花焯水後撈出，蔥薑切片。
✍🏼另起鍋加底油燒熱，下蔥姜爆香，加一小勺清水，加蠔油，鹽，味精，白糖，胡椒粉調味後淋溼澱粉打芡，然後下炸好的豆腐，西蘭花翻炒，讓汁芡完全包裹住食材，淋材料油炒均裝盤即可。
備註:炸豆腐時油溫高，小心油溢出，西蘭花焯水不易過長時間哦！斷生不變色為最佳。
香肉煎豆腐
✍🏼準備豆腐一塊，肉末少許，鹽，味精，麵粉，食用油，胡椒粉，香蔥末等。
✍🏼豆腐切長方片，肉末調鹽味拌均，將豆腐撒少許鹽，味精，胡椒粉醃製下，然後撒適量麵粉，再將肉末蘸在豆腐皮中間，磨平整備用。
✍🏼平鍋上火燒熱，加食用油，逐片將豆腐皮下鍋，蘸肉末面朝下先行煎至金黃，逐片翻轉過來繼續煎至金黃色時，出鍋裝盤，撒香蔥末即可上桌啦！
✍🏼也可以調一個自己喜歡口味的汁淋在煎好的豆腐上，更接地氣哦！只要你喜歡就好。
備註:煎豆腐要熱鍋涼油才不會粘鍋，醃製豆腐時注意鹽量，剛好適口口味即可哦！一定要先煎有肉末的一面，不然肉末會脫落。
本文原創，轉載請註明出處，給個👍👍👍鼓勵一下吧！感謝您閱讀我的文章，有不同建議可到評論區留言，我會第一時間回覆您，再次謝謝您的支持！
探廚
豆腐可以做的菜真是太多了。今天給您推薦一道鍋包豆腐。1塊豆腐加1個雞蛋，成本總共不到5元錢，做出來的豆腐比肉還好吃，鍋包豆腐外層包裹的雞蛋比較厚重，口感醇厚，裡層的豆腐又很香嫩，特別入味，我家孩子很喜歡吃，隔三差五我就做上一盤。
➡️食材準備：
1塊豆腐
1個雞蛋
1勺澱粉
1碟料汁：1勺生抽、1勺味極鮮醬油、1勺蠔油、1勺澱粉，4勺清水，鹽、糖適量，蒜末適量。
少量香菜和香蔥切碎末
➡️步驟：
1、豆腐切成片後，先滾沾上一層澱粉，然後滾沾一層雞蛋液（雞蛋液提前攪拌均勻）。
2、炒鍋倒入適量食用油，等油熱後放入滾沾好雞蛋液的豆腐塊，大火煎至兩面金黃色。
3、撒入1小勺花椒粉、1小勺鹽（鹽量自己按喜好掌握），也可以直接撒椒鹽。
4、倒入料汁，翻炒均勻。然後蓋上鍋蓋燜燒一會兒收汁，等鍋內的料汁變粘稠後，撒上香菜末即可出鍋了。
豆腐營養豐富，又容易消化，被人們冠以“植物肉”的美譽，可見它的營養價值可與魚肉媲美。朋友們不妨多吃一些吧。
歡茄美食嘉
妖夜行攝食光
大家好，今天給大家分享一下豆腐的四種做法，超級好吃😋
1⃣️香煎豆腐
準備食材：老豆腐、雞蛋、澱粉、食用油、辣椒、蔥、蒜、醬油、鹽
1.將豆腐切塊，蔥切末、辣椒切小段、蒜拍成蒜泥。
2.準備澱粉，雞蛋打入碗中做成雞蛋液。
3.將豆腐裹上澱粉，然後再裹上雞蛋液。
4.起鍋燒油，待油溫升高，將裹好澱粉和蛋液的豆腐放入鍋中，煎至。
5.將辣椒、蒜泥、蔥、芝麻放入碗中，加入醬油、鹽、適量的水。
6.待豆腐炸至雙面金黃色，加入調好的湯汁，30秒出鍋。
2⃣️紅燒豆腐
準備食材：老豆腐、澱粉、食用油、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、生抽、老抽、耗油
1.豆腐切塊，起鍋燒水，進行焯水，撈出備用。
2.起鍋燒油，待油溫升高，加入郫縣豆瓣醬、蒜末，炒香，加入適量的水。
3.將豆腐放入鍋中，加入蔥、生抽、老抽、耗油。
4.煮5分鐘即可入味，加入青椒、水澱粉，出鍋撒點蔥花。
3⃣️肉末豆腐
準備食材：老豆腐、小米辣、姜、蒜，肉末、豆瓣醬、蠔油、雞精、糖、生抽、澱粉
1.起鍋燒油，放入豆腐塊，將兩面煎至金黃，撈出。
2、起鍋燒油，放入小米辣、姜蒜末，加入肉末，炒香。
3、加入豆瓣醬、蠔油，炒香，再加入適量的水，燒開後放入豆腐。
4、加入雞精、糖、生抽，煮開稍許，加入水澱粉，大火收汁，即可出鍋。
大力美食記
以前覺得豆腐只能用來燉，現在發現豆腐用來做餡兒，特別鮮香，今天用的豆腐餡兒做菜卷子，菜卷子不需要發麵，用半燙麵就行，我昨天晚上把面和好了，餡兒也都調好了，今天早上起來擀好皮兒，包上餡兒，就上鍋蒸了，半個小時就搞定，非常省事！家中的老人是特別喜歡吃豆腐餡兒的，感覺比肉包子還好吃！
【豆腐菜卷子】
食材：麵粉300克，開水100克，涼水60克，鹽1克。豆腐300克，雞蛋1個，胡蘿蔔、火腿腸、饊子、香菜、蠔油、鹽、五香粉、食用油。
【步驟】1、麵粉中加入一克鹽拌勻，倒入100克滾熱的開水，攪勻。再倒入60克涼水揉成光滑的比較鬆軟的麵糰。如果白天做，扣上一隻碗，稍微醒半個小時，如果晚上和麵第二天做，就用保鮮袋裝起來。
2、豆腐入清水煮熟，搗碎，用過濾網或者紗布濾出水分。煮熟的豆腐用來做餡兒，沒有豆腥味。
3、一個雞蛋炒熟備用，胡蘿蔔切小半根，香菜洗淨切碎，準備一點饊子，火腿腸切粒。
4、豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、饊子、香菜、火腿腸，加入五香粉、一勺蠔油，一大勺食用油或者熟油，拌勻。
5、第二天起來，案板上撒少許麵粉，將麵糰擀成長方形薄片。豆腐餡兒加入適量食鹽拌勻，碼在面片上。
6、將面片捲起來。收口的地方抹上少許清水，這樣不會散掉。
7、將卷子切塊，上鍋蒸，如果你的鍋大，直接上鍋蒸熟再切塊也行。冷水大火上鍋蒸20分鐘即可。
蒸好的卷子，餡兒香，麵皮也是十分地筋道，如果口味重的話，可以蘸點辣椒吃，太香了！如果不會做韭菜盒子的，可以直接蒸韭菜雞蛋卷子，也是很好吃呢！你們喜歡吃這樣的卷子嗎？喜歡什麼餡兒的？歡迎評論區留言！
若愚媽媽在廚房
推薦一款內藏肉香的蒸豆腐餅。
肉末蒸豆腐，肉香豆香完美融合，好吃不膩，口感細緻還稍帶彈性。
【肉末蒸豆腐】
------------------------------------------------------
材料：豬梅花肉240克，豆腐240克。（豬肉選梅花肉，最嫩且肥瘦相間；豆腐最好選內酯豆腐）
配料：姜1片，蔥1小段，蛋清1個，鹽5克，料酒10克，白糖5克。
做法：
1.梅花肉洗淨後切小塊，放入洗菜籃筐中，蓋上蓋子，轉一轉脫脫水。
2.將籃筐拎出，放入切菜器的刀架，然後再倒入肉塊。切成小塊的食材更易攪打至碎
3.蓋上切菜器的蓋子，快速轉動手柄，攪一攪將肉塊切碎。
4.再放入切成小塊的豆腐，蔥姜以及所有調味料。
5.攪打成菜碎的同時也就拌勻了。
6.將豆腐肉碎裝入模具中抹平。
我用的是硅膠蛋糕模具，圓形的麥芬模具也行的，或者直接放盤子中蒸。
7.水開後放入蒸鍋。
8.中火蒸15分鐘即可。
取出切片，搭配自己喜歡的辣醬或調味醬即可上桌。豆腐需要趁熱吃。
虎媽尚菜
豆腐誰（木）沒有吃過咋的？不（揍四）就是有高蛋白，低脂肪容易吸收又好（池）吃，還得了個素（右）肉美名滴豆製品嘛！還（肥）非得要分個南豆腐，北豆腐，說含水量不一樣就得了唄！無非就是老，嫩之分！不過吧～～這話說回來這豆腐滴老嫩還真關係到適合做啥菜品！老豆腐適合煎，炸，燉，因為不容易碎。嫩豆腐適合炸丸子做湯品，涼拌。要說豆腐滴做法那真可謂五花八門，異彩紛呈最常見的是溜豆腐，麻辣豆腐，雞刨豆腐，炸豆腐盒，豆腐泡，燻素雞，鍋塌豆腐，釀餡豆腐……豆腐這種食材真的是煎炒烹炸樣樣皆能！東北人喜歡吃小蔥拌豆腐，最經典的是凍豆腐燉大白菜！
東北人做豆腐是一種習慣，因為技術簡單幾乎農村年齡大一點的都會做！過春節以前幾乎家家都會做一些豆腐，點豆腐腦，做水豆腐，壓老豆腐塊。吃不完的放外面冷凍成密佈蜂窩狀小孔的凍豆腐！吃的時候要用蘑菇丁，土豆丁，肉丁炸滷子，或者辣椒粉，肉丁炸醬配一點香菜沫，澆在豆腐腦，水豆腐上面食用！鐵嶺東部地區還可以吃到一種滿族傳統豆腐美食，名稱叫豆腐葉，做法如下！
準備滷水老豆腐一塊，切成碗底厚大小均勻薄片，大鐵鍋塗少許油小火煎至兩面金黃，然後用特製的花刀（刀片帶很多均勻皺褶）切成粗絲。木有這種刀就用普通菜刀吧！反正就是為了美觀好看一點而已！胡蘿蔔切薄片也用花刀切粗絲，蒜苗一把擇洗乾淨切寸段，豬瘦肉一兩切粗絲，蔥姜切沫備用。鍋加油燒熱，蔥姜爆香，肉絲放入煸炒變色加入胡蘿蔔絲翻炒，然後加入豆腐葉翻炒，下面開始調味，加入白糖，十三香，生抽，耗油適量，白醋十克沿鍋邊淋入，加入少量水翻炒兩分鐘，使材料充分入味，倒入蒜苗翻炒均勻，加鹽適量，用水澱粉勾芡，加少量味精翻炒均勻既成！有人會說這不就是煎豆腐片嗎？嗯哪！確實是！不過不同之處在於這種豆腐葉是用大鐵鍋燒柴禾煎出來的，味道大不相同！
豆腐葉還可以切成菱形片配青紅椒豬肉片成菜，豆腐可以搭配的蔬菜有很多種看自己喜好，也可以和菠菜配合熬湯！這道湯就是鐵嶺的六碗湯之一。以前隨份子吃飯我們這旮瘩叫吃六碗！以後我會給大家慢慢介紹鐵嶺的六碗都有什麼！那味道是現在飯店做的山寨版農家燴碗湯無法比擬的！正所謂蘿蔔青菜，各有所愛其實怎麼做不重要！關鍵是要自己感覺吃的香甜，順口滿意就好！
