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1、整根白蘿蔔的醃製方法一
整根白蘿蔔在生活中有多種不同的醃製方法，最簡單的方法就是直接準備清水和鹽之鹽以及適量的白蘿蔔，把白蘿蔔用清水洗淨以後去掉蘿蔔纓子和水分，直接擺放在醃鹹菜的大缸中，要擺一層蘿蔔放一層醃製鹽，最後倒入足量的清水，把缸密封起來，放在陰涼的地方醃製一個月左右白蘿蔔就能入味。
2、整根白蘿蔔的醃製方法二
整根白蘿蔔醃製時還可以先把白蘿蔔曬制以後再進行醃製，大家可以把新鮮的白蘿蔔處理乾淨，以後用清水洗淨，去掉水分，放在陽光下曬制，等曬的白蘿蔔打蔫兒以後再把它收起來，用辣椒麵花椒麵以及食用鹽調勻以後製成醃汁料，把它們均勻的塗抹開白蘿蔔表面，再加入一些清水和白糖以及高度白酒放在陰涼的地方醃製就可以。
3、整根白蘿蔔醃製方法三
整根白蘿蔔還可以醃製成醬蘿蔔供人類食用，醃製以前要把購買回來的整根白蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，把黃醬加清水稀釋以後直接加入到白蘿蔔中，要讓稀釋出的醬液完全沒過白蘿蔔，把醃菜缸密封好，一個月以後醬香濃郁的白蘿蔔就能醃好，取出洗淨以後就可以直接食用。
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很多人在吃飯的時候喜歡就小菜一起吃，小鹹菜不僅味道香，而且吃起來香香脆脆的，最適合和飯一起吃，尤其是用蘿蔔醃製而成的鹹菜，不僅能存放很長時間，口感清脆還有一絲絲的甜味，用來就飯吃是最好不過的，喜歡吃這種鹹菜的人可以自己在家醃製，下面帶大家學習小蘿蔔的醃製方法。
醃蘿蔔乾
材料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。
製法:
(1)將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。
(2)重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。特點: 蘿蔔不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。
北京蘿蔔乾
原料配方:青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克
製作方法
1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
3.3天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。
4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。
小蘿蔔的醃製方法:
將小白蘿蔔洗淨，白蘿蔔切成條，放入適量鹽擠出水分。
將蘿蔔條放在乾淨的布口袋裡。
放在外面陽臺上，壓上石頭，24小時左右。
將擠壓好的蘿蔔條放入盆中。
加入辣椒，蒜，姜，醬油。味素，白酒，白糖，醋攪拌均勻。
裝進罈子，醃製半月左右，味道會更佳。
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怎樣醃製整個小蘿蔔。
一，把蘿蔔洗乾淨，切去兩頭，放太陽底下晾曬兩天，使蘿蔔放軟。
二，蘿蔔晾曬好之後，用鍋燒開水待涼，倒入可封閉的容器，加鹽，白醋一瓶，吃辣的可放少許小米辣，泡椒水。主意不要使用帶有油的工具，把水攪拌均勻。
三，把曬好的蘿蔔放入，用蓋封閉，最好是容器有蓋可放水封閉的那種。等到三四天就可以吃了。
四，可以做不用水醃製，把蘿蔔洗淨，放太陽底下曬到蘿蔔柔軟，用容器裝好，一層蘿蔔一層鹽，鹽不要放過多太鹹了不好吃，把蘿蔔壓緊壓實，放少許的白酒，然後封閉，在這段時間未醃熟之前，不能透風，要做到非常的封閉性。等上一個星期就可以吃了，吃起來非常甜脆。
鄉里美食
白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
主料: 白蘿蔔(一個)
輔料: 辣椒絲 鹽 白糖 生抽 老抽 醋
1:白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中；
2:撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時；
3:把蘿蔔裡滲出來的水倒掉；
4:加入三勺左右的白糖，攪拌均勻；
5:撒上點辣椒絲；
6:加入生抽至少五勺，加入一勺老抽；
7:加入三勺左右的醋，攪拌均勻；
8:醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。
1.蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裡的水醃製出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,放糖的目的是使蘿蔔保持脆爽，咀嚼有勁道，不綿軟。但是在蘿蔔表面撒上鹽、糖後一定要攪拌均勻;
2.醬油的量不用過多，浸過蘿蔔的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；
3.在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。
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食材
小蘿蔔
1000克
精鹽
100克
五香粉
500克
花椒
90後重慶妹子很高興為你解答
250克
大料
250克
雞精
適量
料酒
250ml
薑片
50克
辣椒
適量
方法/步驟分步閱讀
1
將買來的小蘿蔔清洗乾淨，切頭去尾。
2
將小蘿蔔放在日光下晾曬，七八成幹為最佳。
3
將精鹽，五香粉，花椒，大料，雞精，料酒，薑片，辣椒，放入鍋中熬水，熬出香味為止。
4
將熬好的湯水倒入壇中，將晾曬好的小蘿蔔放入壇中。
5
蓋蓋密封，燜上七天左右，即可食用了。
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90後重慶妹子
座標山東棗莊
我們棗莊的小蘿蔔是下圖這位種
1、將小蘿蔔洗乾淨，瀝乾水份，切薄片但不切斷（可以在下邊墊兩支筷子）
2、用少許鹽抓勻，醃半小時，殺出一些水份，將殺出的水倒掉，再次洗乾淨。
3、將蘿蔔加入白醋、白糖、鹽、蒜末拌勻。
4、覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏即可。
第二天再吃，蘿蔔會吸收更多的糖醋，吃起來會更爽口、味道更濃。
脆嫩味甜，蘿蔔帶皮更有營養
劉慕斯斯
原料配方:小蘿蔔500克 食鹽600克 五香面300克
製作方法
1.將小蘿蔔洗淨去掉鬚根，晾乾。然後放入缸內，放一層小蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓小蘿蔔，以排出辛辣氣味。
3.3天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。
4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將小蘿蔔按實，上面蓋好密封。
5.期間可以將蘿蔔繼續擠壓按實，7到10天后即成。
直男小楊
1.青蘿蔔洗淨，然後放入農村的那種大水缸中，放一層蘿蔔，撒入一層鹽，以此類推，最上層要放入鹽，大塑料薄膜封口醃製三天，然後撈出放在乾淨的竹蓆上晾曬3天，七成幹即可。
2.曬乾後蘿蔔上面會沾有灰塵，之前醃製蘿蔔的大水缸裡有鹹水不要倒掉，將蘿蔔放入鹹水中過一下以除去灰塵，撈出蘿蔔放家裡晾乾表面水分，然後將蘿蔔中加入辣椒麵、五香粉、生薑末拌勻後壓實放入容器中封口
半個月以後就可以吃了。
娛樂小洪
用料
辣椒絲，白蘿蔔，鹽，白糖，生抽，老抽，醋
醃蘿蔔的做法
白蘿蔔清洗乾淨
放入容器中
撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時
把蘿蔔裡滲出來的水倒掉
加入三勺左右的白糖，攪拌均勻
撒上點辣椒絲
生抽至少五勺，一勺老抽
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加入三勺左右的醋，攪拌均勻
醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻
江蘇新東方張老師
我一般這麼做
1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出 辛辣氣味。
3.3天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。
4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按 實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。
