這個假期不一般
乖乖宅在家
與疫情默默做戰鬥的同時
很多網友按耐不住寂寞
紛紛走進廚房，研究食譜、自制美食
於是，涼皮火了、貓耳朵火了
蛋糕火了、油條火了……
大家的廚藝上升了不止一個段位！
網紅小吃
涼皮
嘎嘣脆零食
貓耳朵
繼涼皮、貓耳朵之後
咱們煙臺龍口本地的特色美食
黃縣肉盒&老黃縣炸裡脊
愛吃肉的小夥伴有口福啦~
一起來看看怎麼做
黃縣肉盒
黃縣肉盒是龍口黃縣地方傳統名點，麵皮用冷水面、燙麵、油麵混和調製，豬油、海米、時令鮮菜拌餡，菊花頂圓包，兩面煎黃。肉香濃郁，汁多味美，金黃酥脆。
配 料
麵粉、酵母、豬肉餡、蔥、海米、鹽、香油、花生油、豬油、味精、青醬（醬油）
具體做法
1.取少量肥肉熬成豬油，用豬油調和一大勺麵粉成油酥。
2.取兩份等量麵粉，一份用80度左右熱水燙麵，邊倒熱水邊攪拌，稍微涼後，和成燙麵團。另一份用冷水和麵，水裡加入少量的酵母（酵母的用量：200克麵粉放1克酵母），和成餃子面差不多柔軟的麵糰。兩塊麵糰醒20分鐘。
3.肉餡（肉要選擇二分肥八分瘦的優質肉），加入鹽、醬油、味精、一點香油、兩大勺肉湯、兩勺花生油攪打均勻。蔥切碎，姜切末，泡發的海米切碎，加入到調好味的肉餡裡，攪拌均勻。
4.醒好的兩塊麵糰揉到一起，一定要揉勻揉透，揉的時候加入一點豬油使面更滋潤。
5.揉好的麵糰擀成大片，上面抹上一開始做好的油酥，從一邊向另一邊捲起，卷緊卷勻。
6.卷好的長條分成大小均勻的麵糰，有層次地向上壓扁。
7.將麵糰擀薄皮，挑上多多的餡料，包成菊花頂的小包子形狀。
8.平底鍋刷上少量的油，將有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要記得蓋鍋蓋。煎好一面再煎另一面，不斷重複翻轉，讓各個面都能受熱，確保全熟。
老黃縣炸裡脊
老黃縣炸裡脊，也屬於幹炸裡脊的一種，只不過是根據煙臺地區人們的口味進行了改良。裡脊經過醃漬調味，掛糊油炸而成，色澤呈金黃色，外酥裡嫩，蘸椒鹽或者番茄沙司，味道更佳！
配 料
豬裡脊肉，味精、料酒、澱粉、鹽、香油、蠔油、蔥姜花椒粒各適量，自制椒鹽1碟
具體做法
1.蔥姜花椒粒用熱水沖泡，放涼備用。
2.裡脊肉洗淨，切成4釐米長、2釐米寬的薄片，放入一個乾淨的碗中，加鹽、味精、蠔油、料酒拌勻，加入蔥姜花椒水醃製至少30分鐘入味。
3.把醃製好的豬裡脊肉加入澱粉抓勻。
4.鍋中放足量的花生油，開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片，放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制約5分鐘左右，控幹油即可出鍋。
疫情尚未結束
非必要情況一定要少出門
閒來無聊在家研究製作菜譜
也是非常有趣的一件事情~
話不多說
趕緊根據以上操作開啟你的饕餮美食之旅吧！
閱讀更多 煙臺文旅發佈 的文章
