“改變老祖宗幾千年的用餐習慣，不是件輕而易舉的事。既要選擇時機，更要講究策略、注重方法。上海作為國際化大都市，應該移風易俗、開風氣之先，抓住防控新冠肺炎的特殊時機，凝聚全社會共識，加快推廣公筷公勺，養成健康文明的生活方式。”
2月26日上午，上海市健康促進中心主任吳立明主任醫師強調。
2月23日，上海市健康促進委員會、市文明辦、市衛健委、市健康促進中心聯合向全體市民發出使用公筷公勺的倡議書：無論是在飯店還是在家就餐，都要為每一道菜加公筷公勺，飯店更要主動提供公筷公勺。
倡議發出後，廣大市民紛紛點贊、好評如潮，認為這是利己、利人、利社會的大好事。但是，也有市民留言表示：“公筷太麻煩，而且容易搞錯。”“公筷多人拿，也容易交叉汙染，不如分餐，各吃盤中菜。”
針對這些市民朋友的疑惑，市健康促進中心主任吳立明主任醫師表示，分餐制雖好，但不完全符合我們的文化傳統。怎樣既沿襲優良傳統習俗，又養成文明衛生習慣，阻斷病菌傳播，降低患病風險？推廣公筷公勺是最合適的方法。
吳立明指出，在用餐者面前放兩雙筷子，進餐過程中很容易搞混；而在餐桌上放多副公筷公勺，也容易搞混。因此，直接在每一道菜上加公筷或公勺，更具有可操作性。
他建議，對公筷公勺的尺寸、外形要稍加改變，以不同於普通餐具，例如筷子可以略長一點，方便稍遠距離的夾取。還可腦洞大開、創新思維，借鑑西式色拉勺，設計出一種專門的“公叉勺”，即將勺子前半段做成叉子狀，勺子柄長一些，使用效果會更好，也有利於避免混用。至於擔心使用公筷公勺出現的手接觸傳播風險，還是要通過養成良好的洗手習慣等來避免。
吳立明主任表示，作為健康上海行動的技術支撐機構，上海市健康促進中心要做上海公筷公勺行動的“多面手”：公筷公勺倡議的先手，促進倡議落地的推手，市民健康用餐的幫手。
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