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雞蛋灌餅做好了之後，一般人們都會蘸醬料一同食用，這樣的雞蛋灌餅口感更好。雞蛋灌餅的醬料對於雞蛋灌餅 來說完全是“畫龍點睛”的作用，而且愛吃不同口味的人都可以根據自己的喜好選擇不同的醬料。那麼雞蛋灌餅 的醬料怎麼做？其實，雞蛋灌餅的醬料有很多種，主要還是看您的個人口味選擇，下面簡單分享幾種常見又易制 的醬料做法。您既可以選擇超市中現成的醬料混制，也可以自炒醬料，風味各異！
1、如果雞蛋灌餅中沒有放調料的話，可以在製作好之後直接蘸甜麵醬食用，十分香甜。
2、喜歡吃辣的可以加蒜蓉辣醬或者甜辣醬，這些醬料都可以在超市中買到，也可以視個人口味混合。
3、雞蛋灌餅最正宗的炒醬的做法：需要準備的材料有切丁的白乾，炒熟去皮的花生米，肉丁，筍丁，白糖，料酒 ，花椒粉，蔥花，薑末。材料準備好之後，首先在鍋內倒多點油，油熱後加入豆瓣醬，喜歡吃辣的可以把辣椒切 碎放入一起炒至油變紅，再倒入準備好的材料，加水用慢火煮直到入味。香濃美味的炒醬就製作完成，雞蛋灌餅 可以直接蘸著醬料食用，兩者都新鮮熱乎，香飄四溢！
陶韓試吃
雞蛋灌餅最常用的醬料
用料：水\t300克，桂皮\t一根，花椒\t十幾粒，八角兩顆，香葉兩片，老抽25克，白糖25克，麵粉25克，色拉油\t少許，甜麵醬\t200克，海鮮醬\t20克，蜂蜜\t一湯勺，香油\t兩湯勺。
步驟
1.先放入大概200克左右的水，桂皮掰碎，香葉掰碎，花椒，八角都放進去燒開以後小火煮個十分鐘左右，把東西過濾掉剩下水放碗裡。
把25克老抽和25克白糖加入到燒完的水裡，倒入鍋裡小火煮。
把25克麵粉倒入剩下的100克水裡攪拌開，用濾勺過濾一下過濾掉顆粒物之後倒入鍋裡一起小火燒。
2.用小火煮到變濃稠之後盛出備用。
鍋裡倒入少量的色拉油，把200克甜麵醬倒入小火炒，放入20克海鮮醬，一湯勺蜂蜜，燒開混合均勻之後就可以盛出。
3.加入兩湯勺香油攪拌均勻即可。
家天下美食
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用料
麵皮
普通麵粉（中筋）
100g
溫水
60ml
鹽
1g
餡料
雞蛋
2個
小蔥
2根
鹽
1g
火腿腸
2根
甜麵醬
10g
辣醬
10g
生菜
2片
油酥
普通麵粉（中筋）
12g
熱油
12g
製作步驟 1
稱取麵粉後加一點鹽，邊倒入溫水，邊用筷子攪成絮狀，接著用手揉成團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
製作步驟 2
醒發麵團的時候做油酥，熱油澆入麵粉，用小勺混合均勻，冷卻備用。
製作步驟 3
選用一個尖嘴的容器，磕入兩個雞蛋，加一小撮鹽，一把蔥花，用叉子打散，備用。
製作步驟 4
砧板上撒少許麵粉，把醒發後的麵糰一分為四，分別搓成小球，壓扁，擀大擀圓，取一片面皮，中間均勻的抹上油酥，再蓋上另一張麵皮，用手指捏實邊緣一圈，接著輕輕擀大一些。
製作步驟 5
鍋內放少許油，放入麵餅，保持小火煎，煎約幾十秒後用筷子翻面，麵皮慢慢的會鼓起；用筷子在麵皮中心附近戳破，一邊挑起麵皮，一邊灌入蛋液，可以一次少灌一些，灌兩三次，接著翻面，煎一會兒，煎至雞蛋凝固，麵餅雙面金黃即可。
製作步驟 6
麵皮上抹勻甜麵醬，吃辣的可以抹一層辣醬，然後鋪上生菜葉，放入煎好的火腿腸，捲起麵餅即可。
希望對你有幫助
濃眉哥美食記
自制香料粉 10g味精 25g十三香 8g雞精 25g甜麵醬 100g海天黃豆醬 85g
專用雞蛋灌餅醬的做法步驟
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步驟 1
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薑末20g 麻辣鮮8g 自制香料粉10g 味精25g 十三香8g 雞精25g 白糖粉40g 生抽50g 老抽50g 甜麵醬100g 海天黃豆醬85g
步驟 2
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下入薑末炒香炒制稍微變色就可以 加入黃豆醬炒制15s左右 下入香料粉 下入麻辣鮮
步驟 3
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加入老抽 加入生抽醬油
步驟 4
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勾芡的濃度以糊為標準 檢查一下濃度是否合適就用自己的刷子刷一下
步驟 5
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1.此款醬料適用於（雞蛋灌餅，煎餅果子，不辣的醬香餅等） 2.此款醬料可在此基礎上加入90g的辣椒醬變成辣味醬料 3.炒制過程請嚴格按照下料順序投放，否則醬料會出現苦味或其他不明味道 4.自制香料粉比例花椒10g，丁香5g，桂皮30g，甘草30g，砂仁10g，草果5g，白芷4g
鄉村馬雨
雞蛋灌餅醬有好多口味，可以給雞蛋灌餅帶來豐富的口感，增色不少。
第一種肉香醬
準備豬肉50克，姜、豆瓣醬和甜麵醬適量做法:豬肉剁成肉末，油鍋倒入油燒熱下入薑末，肉末翻炒，變色以後加入蔥末翻炒
再放入甜麵醬和豆瓣醬加水稀釋，一定小火，熬煮到水分變幹以後出鍋即可。
第二種香辣味醬
準備一塊豆腐乳，適量的韭菜花，甜麵醬，香辣醬。把他們放到一個碗裡，攪拌均勻，適量加點涼開水調開，這樣是不是很方便呢？
第三種 透亮的醬，餅店用的一種醬。
油50ml，薑末15克，黃豆醬200克，十三香，醬油25克，耗油20克，甜麵醬100克，味精，雞精，白糖，鹽，澱粉適量
鍋內放入油，加入薑末炒香，放入黃豆醬，小火熬製3分鐘，放入十三香，放入醬油熬製，再加入甜麵醬，加350ml左右水，繼續熬製，這時比較稀，繼續煮開，放入耗油和其它料，把澱粉用水調稀加入鍋中，熬製粘稠，最後放味精和雞精即可。
甘肅小廚
步驟
1.姜蒜切末備用。
2.油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香。
3.炒出香味後放入豆瓣醬。
4.放入老抽。
5.放入少許花椒粉。
6.放入適量味精炒勻即可。
雞蛋灌餅做法：
原料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟：
1.把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
2.將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
3.把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
天下何人不識我
一、主料：
1.甜麵醬（甜麵醬，自制豆瓣醬豆子一定要弄碎否則塗到上面不好看少量的辣椒粉 芝麻也可以用少量的芝麻醬代替）
2.大豆油（食用油）適量
3.純淨水
二：步驟：
第一步：鍋內放入適量的大豆油或者食用油，調至小火等待油熱
第二步：往鍋內加入1斤的甜麵醬，不停攪拌，與熱油相混合
第三步：再調到中火甜麵醬已經粘稠狀時，加入半斤純淨水等待醬料煮沸，然後加入適量的鹽，十三香，雞精，味精，攪拌均勻後關火。
第四步：將醒好的面擀成面坯（麵餅）
第五步：然後放入油鍋裡煎好後刷上自制醬料，就大功告成了
小小銘0
今天給大家介紹雞蛋灌餅的醬的做法。
雞蛋灌餅醬有好多口味，可以給雞蛋灌餅帶來豐富的口感，增色不少，有好吃的醬，配上雞蛋灌餅一次可以多吃兩張呢！
第一種肉香醬
準備豬肉50克，姜、豆瓣醬和甜麵醬適量做法:豬肉剁成肉末，油鍋倒入油燒熱下入薑末，肉末翻炒，變色以後加入蔥末翻炒
再放入甜麵醬和豆瓣醬加水稀釋，一定小火，熬煮到水分變幹以後出鍋即可。
第二種香辣味醬
準備一塊豆腐乳，適量的韭菜花，甜麵醬，香辣醬。把他們放到一個碗裡，攪拌均勻，適量加點涼開水調開，這樣是不是很方便呢？
第三種 透亮的醬
餅店用的一種醬。
油50ml，薑末15克，黃豆醬200克，十三香，醬油25克，耗油20克，甜麵醬100克，味精，雞精，白糖，鹽，澱粉適量
鍋內放入油，加入薑末炒香，放入黃豆醬，小火熬製3分鐘，放入十三香，放入醬油熬製，再加入甜麵醬，加350ml左右水，繼續熬製，這時比較稀，繼續煮開，放入耗油和其它料，把澱粉用水調稀加入鍋中，熬製粘稠，最後放味精和雞精即可。
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請叫我董主任
雞蛋灌餅的醬料
醬.甜麵醬.海鮮醬.黃豆醬.
黃豆醬剁碎
鍋中放水（半碗水）放入3種醬 (1.1.1)小火煮至沸騰放白糖放芝麻粉(芝麻壓碎)攪拌均勻即可
小妮的美食記錄
首先要準備以下食材：
一、食材
甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克
二、做法
將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。
往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。
