猛火回鍋肉
材料：五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，薑片1個，辣椒2個，五香豆乾6片，醬油2茶匙，豆瓣醬1茶匙，橄欖油適量
做法：1、五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的方式切片；
2、五香豆乾切切片備用 tips.切的時候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都會是斜的； 這樣切的好處是因為白色外；
露的面積大，比較容易跟油脂接觸，就比較容易吸收醬汁的味道；
3、青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃，之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。tips.豆乾要先於蒜頭薑片先煸肝之後，後面下蒜頭薑片；爆香時，豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾；加入五花肉片炒至焦黃；
4、加入紹興酒去腥提香，稍微燒一下有香氣出來，就接著加入醬油一同拌炒，炒均勻後再加入辣豆瓣醬；
5、之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒（只是為了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盤。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、鹽、雞精
做法:
1、將蘑菇切片，西芹切成段，辣椒切片。
2、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
3、蘑菇炒後，將其它材料下鍋一起炒至斷青，加入鹽、雞精調味就好了。
蒜香糖醋蝦仁
材料：大蝦仁、小根蒜、白胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬、糖、溼澱粉、幹澱粉
做法
1、大蝦仁先去蝦線，不用開背，用牙籤挑破從頭開始的第二個關節，就可以把蝦線弄出來了，然後加入胡椒粉、鹽和料酒醃製10分鐘，去腥味，小根蒜清洗乾淨，切成小段備用。
2、醬汁：番茄醬一大勺，糖10克，鹽5克，澱粉8克，加入適量的清水攪拌成稍稠一些的糊狀。
3、把醃製好的蝦仁在幹澱粉裡沾一下，平底鍋裡放入稍多一些的食用油，油熱後把蘸了幹澱粉的蝦仁放進去煎，要小火慢煎，煎至兩面金黃撈出備用。
4、鍋內再次放入食用油，油熱後把小根蒜放入其中翻炒，炒出蒜香味後把蝦仁放進去。
5、再倒入調好的醬汁，翻炒均勻就可以關火了，把剩餘的小根標撒在表面，盛盤出鍋啦。
山藥炒牛肉
材料：牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 澱粉 適量 糖 少許 蔥花 一段
做法：
1、牛肉片成片，加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、澱粉抓勻
2、山藥去皮，現切現用
3、油鍋熱油，下牛肉片炒到發白撈起
4、洗鍋，熱油，爆香薑片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片翻炒、調味、撒蔥花出鍋。
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