一切美好的事物與食物都令人心生嚮往，無限欣喜。
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北方的冬季，室內都有暖氣，燒的比較暖和。不管是空調房還是暖氣房，長時間呆在裡面不免乾燥，很多人都感覺喉嚨不舒服，不少人還有上火的跡象。因此想要靠蔬菜來清熱潤燥，那一定少不了蓮藕了。蓮藕是非常“養人”的一種食物，對於平時容易上火、口渴、咳嗽的人來說，多吃點蓮藕有助於身體健康。
常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。它的澱粉含量高，吃起來比較軟糯一點，適合做桂花糯米藕；或者常見的煲湯，比如排骨藕湯，香甜美味！九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。九孔藕是比較脆一點，適合做涼拌菜或者是涮鍋、炒菜。從營養上來看的話，其實二者也沒有什麼太大的區別，主要就是根據個人的口味和你要做的菜來選擇你需要是七孔藕還是九孔藕。
蓮藕的做法有很多，不管是煲湯還是炒菜或者涮鍋，都是大家餐桌上的座上賓。今天分享的這道家常糖醋藕丁，我選的是九孔藕，成品比較清脆，再配以番茄醋汁的燜制，更加增添了酸甜香脆的風味。
【茗家糖醋藕丁】家常做法分享：
▲所需材料：
主料：藕一段、黃瓜半根、胡蘿蔔小根、小蔥一把、雞胸肉一塊；
輔料：老薑、黑胡椒、味極鮮、耗油、番茄醬、香醋、白糖各少許；
▲詳細做法
1、先處理食材：把藕先切條狀在再切成藕丁；黃瓜、胡蘿蔔分別切丁；
2、小香蔥切小段，單獨留一點小蔥綠；老薑切片後再切末；
3、雞胸肉正反兩面事先用刀背輕輕錘幾下，這一步是為了之後醃製時更入味，炒出的雞肉更嫩；
4、雞胸肉切丁，加入薑末、味極鮮、黑胡椒、耗油、鹽、一點食用油拌勻醃製至少15分鐘以上；
5、調製糖醋汁：小碗中加入番茄醬、香醋、白糖、涼開水，攪拌均勻；
6、炒鍋先熱鍋，待鍋燒熱後放食用油直接將雞丁放進去快速翻炒；
7、再加入小蔥段翻炒；
8、將藕丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁倒進去翻炒，八成熟時加入適量鹽調味；
9、最後倒入糖醋汁，來回攪拌使其入味，帶糖醋汁變得濃稠時出鍋，撒入小蔥綠。
★茗媽有話說：
1、雞胸肉最好先用刀背或小肉錘拍松，給雞肉活動活動筋骨，等他醃製時料汁才能更好滲透進去；
2、炒雞肉時遵循熱鍋涼油的方法，具體就是先把炒鍋燒的熱熱的，在倒入食用油。這樣做的目的有兩個：一是肉類不容易粘鍋，二是炒出的肉質更滑嫩，口感更好，不幹不柴。
3、糖醋汁待蔬菜類將要熟時放入，使其燜煮入味。
這道家常菜雖然是糖醋口，但是把握住糖的用量，不會很甜，屬於微酸微甜的口味，還是比較下飯的。裡面的藕丁吃在嘴裡脆生生又帶有一股清甜，配合上雞肉的鮮嫩，保證能多吃一碗米飯。當然，大家做的時候可以換成自己喜歡的食材，喜歡吃辣的朋友可以適當放點辣椒進去，那就成酸辣口味了。
我是茗家小食光，一個愛美食、愛分享、愛生活的80後在職寶媽。每天會分享日常早餐及普通家常菜。圖文均為本人原創，請尊重我的勞動成果呦！感謝每一位朋友的關注與點贊，同時也歡迎每一位朋友轉發並留下您的寶貴觀點❥
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