如月5757
今天是農曆二月二傳說中龍抬頭炒麵豆的日子，詳細步驟教你做出酥脆的面豆
1.食材準備
芝麻、雞蛋、食鹽、麵粉、食用油
2.製作過程
芝麻多一點，其實更好吃哦~~
感覺自己家的筷子顏值太低
等下就去京東重新買點裝備
一定要記得控制油溫哦~
不然豆豆容易黑，而且也容易炸
出鍋啦~~~撒花~
一定要記得，豆豆切得再小一定更脆哦~
以上食材只夠兩個人打打牙祭
如果想全家人吃到爽
別忘了食材翻倍哦~
3.注意事項
炒制時火候的把控也很重要，溫度過高時面豆的表面就容易有裂紋。待炒至面豆碰撞發出清脆聲響時就可以出鍋了。面豆必須要晾冷後，吃起來口味才會最佳！
學會了嗎？希望對你有所幫助
花兒美食廚房
沙土炒的面豆大家吃過嗎？
二月二龍抬頭是中國民間的傳統節日，人們對它賦予了濃厚的精神文化。我們老家每年這一天都會炒麵豆，下面我給大家講一講如何把面豆炒的酥脆：
第一步：先用酵母和麵發酵（根據自己的口味可以適當加入糖、鹽、花椒粉等不同的調味料），發酵好了以後，把麵糰擀壓成一釐米厚的麵餅，再把麵餅切成一釐米寬的長條，最後再把長條切成一釐米的小方塊，留好備用。
第二步：也是我們面豆酥脆的關鍵點，選取我們老家邊上母親河的細沙土，用水沖洗乾淨，晾乾備用。
第三步：把媽媽蒸饅頭用的大鐵鍋刷乾淨，把沙土倒入鍋中，用大火不斷翻炒，等到沙土發出噗噗的響聲，說明沙土已經炒好了，這時候再把切好的面豆放去鍋中不停翻炒，不一會面豆表面就會鼓起微微發黃，等到面豆發出啪啪的響聲的時候，說明面豆已經炒好。
第四步：用細篩子把面豆中的沙土篩出即可，待到面豆冷卻之後，清香酥脆的面豆就做好了，這樣炒出的面豆綠色健康，非常好吃。
大家學會了嗎，希望對大家有所幫助
阿膠大講堂
我們叫棋子豆，原料:麵粉500g,雞蛋2個,調和油,鹽,花椒葉(我們家人比較喜歡這個味道,平時會到農戶家裡
摘點,涼幹後,揉碎,存放在玻璃瓶裡待用)。
2、做法：（1）先把鹽用開水化開，鹽水涼著待用
（2）花椒葉碎沫和麵粉混合，雞蛋與面拌勻，並加入2-3湯勺生調和油，攪拌，此時面
已經可以和了
（3）加入少量鹽水和麵，加水要分多次，每次少加，面要儘量和硬
（ 4）和好後放置一段時間，拿出擀成半公分厚，然後用刀切成1公分寬的條，再將條切
成1公分的小段，這樣豆豆的雛形就出來了。
（5）最後一步就是下油鍋炸了，和普通的油炸食品一樣，待面豆變成黃色時出鍋
（ 6）OK，盡情享用吧
全球美食座標
自己實踐總結如下
原料：麵粉、雞蛋、花椒麵、鹽、香草粉、胡麻油、清水。
面要和硬一點，就和做麵條的面一樣軟硬，揉團醒發十分鐘（中途揉兩次）。
平底鍋大火燒熱後，此時放入面豆豆，炒至面豆豆稍微上點色後，改小火，要慢慢炒至！
后街酒紅煜
我們陝西這邊也要炒棋子豆的。我做了一期製作棋子豆的視頻，大家可以看看。
棋子豆是漢族民間習俗農曆二月二春龍節中品嚐的一種美食，在關中平原、汾河谷地至今仍保留著二月二吃棋子豆的傳統。
在關中地區廣泛流傳著“二月二，吃豆豆”的說法。二月二，陝西人的習俗要吃豆豆，炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食，寄託人們對美好生活的嚮往———龍神賜福人間，人畜平安，五穀豐登。
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