正是在這一堅定志趣的支持下，只要有機會，他都要辦學和研討。抗戰勝利後，他創辦過“勁草社”，仍以輔導業餘繪畫為宗旨；1951年，他與潘思同創辦瞭解放後上海第一個業餘美術教育機構—“新中國美術研究所”，白天上班，晚上對學員進行輔導，堅持培養了四期學員，為上海的美術機構特別是美術出版、工藝美術設計機構培養了諸多人才。
陳秋草是把業餘美術教育作為一種事業和理想來追求的，這與今天為金錢為應考而興起的“辦班”觀念和熱鬧現象大不一樣。
總之，作為一個美術活動家，他為中國的美術事業做出了不可忽視的貢獻。美術史不只是畫家和作品的歷史，也是美術教育、美術活動、美術傳播的歷史，因此，象陳秋草這樣的美術教育家、活動家，也是美術史研究的對象，是美術史不可或缺的一部分。
解放後，陳秋草作為華東及上海美術界的組織領導者之一，把大部分時間用在各種事務性工作上，不可能全力投入繪畫創作。儘管如此，他還是畫了很多作品，在中國畫革新的探索中作出了可貴的努力。他積極響應深入生活的號召，畫了大量寫生；他勇於選擇新的題材，併力求用新的形式表現新的政治內容。
他有畫人物的能力（既有素描功底，也有畫傳統人物的功底）卻很少畫人物畫，而只畫花鳥和山水風景，為什麼做這樣的選擇，不得而知。新人物畫是最難的，不只難在技術方面，更難在如何表達思想、如何保證政治正確方面；而花鳥風景畢竟離政治遠一些，畫起來也相對方便，對於象陳秋草這樣“從舊社會過來的”老畫家，畫花鳥風景遇到的麻煩和窘境也相對少一些。
秋草先生十分重視素描寫生，從中求得與時代共鳴的真情實感。所以他筆下的花鳥是有生趣的，山水之作更見自然之美。他在點染施色之中往往講究傳統筆墨，但又不流凡俗。
沈之瑜說，陳秋草“善於畫花卉小景”“用色鮮豔，不落前人窠臼，這是他從西洋畫靜物寫生功夫中脫出來的。”
陳秋草 《小蝌蚪找媽媽》
陳秋草大寫意的風格無疑打破了以往動畫片中“單線平塗”的刻板模式，並透露出中國藝術中特有的水墨暈染的美感，其橫空出世也在國際舞臺上確立了“中國學派”的地位。
陳秋草 《紅盤扁豆》
《紅盤扁豆》創作於1970年代，有過諸多展覽記錄。作品講究色彩的對比與和諧，用色鮮豔，不落前人窠臼，以中國畫的筆墨與施色方法，而非西畫的明暗之別表現對象，賦予了作品溼潤、流動和清新的感覺。
他為中國的美術教育奮鬥了一生，貢獻了自己的全部力量。在現代美術史上，應該有他的一個恰當位置。
我相信藝術必須為一個民族的生存精神而存在。我們誠然應該為中國繪畫的淵源精華風格而表示驕傲，但目的並不僅僅在於能夠承繼它、保守它，更要的是在發揚它、充實它。通過它的妙用，以宣誠事物的真美，傳達人類的至情，啟發人生的積極意義，昂揚民族的崇高精神。
——陳秋草
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