正是在这一坚定志趣的支持下，只要有机会，他都要办学和研讨。抗战胜利后，他创办过“劲草社”，仍以辅导业余绘画为宗旨；1951年，他与潘思同创办了解放后上海第一个业余美术教育机构—“新中国美术研究所”，白天上班，晚上对学员进行辅导，坚持培养了四期学员，为上海的美术机构特别是美术出版、工艺美术设计机构培养了诸多人才。
陈秋草是把业余美术教育作为一种事业和理想来追求的，这与今天为金钱为应考而兴起的“办班”观念和热闹现象大不一样。
总之，作为一个美术活动家，他为中国的美术事业做出了不可忽视的贡献。美术史不只是画家和作品的历史，也是美术教育、美术活动、美术传播的历史，因此，象陈秋草这样的美术教育家、活动家，也是美术史研究的对象，是美术史不可或缺的一部分。
解放后，陈秋草作为华东及上海美术界的组织领导者之一，把大部分时间用在各种事务性工作上，不可能全力投入绘画创作。尽管如此，他还是画了很多作品，在中国画革新的探索中作出了可贵的努力。他积极响应深入生活的号召，画了大量写生；他勇于选择新的题材，并力求用新的形式表现新的政治内容。
他有画人物的能力（既有素描功底，也有画传统人物的功底）却很少画人物画，而只画花鸟和山水风景，为什么做这样的选择，不得而知。新人物画是最难的，不只难在技术方面，更难在如何表达思想、如何保证政治正确方面；而花鸟风景毕竟离政治远一些，画起来也相对方便，对于象陈秋草这样“从旧社会过来的”老画家，画花鸟风景遇到的麻烦和窘境也相对少一些。
秋草先生十分重视素描写生，从中求得与时代共鸣的真情实感。所以他笔下的花鸟是有生趣的，山水之作更见自然之美。他在点染施色之中往往讲究传统笔墨，但又不流凡俗。
沈之瑜说，陈秋草“善于画花卉小景”“用色鲜艳，不落前人窠臼，这是他从西洋画静物写生功夫中脱出来的。”
陈秋草 《小蝌蚪找妈妈》
陈秋草大写意的风格无疑打破了以往动画片中“单线平涂”的刻板模式，并透露出中国艺术中特有的水墨晕染的美感，其横空出世也在国际舞台上确立了“中国学派”的地位。
陈秋草 《红盘扁豆》
《红盘扁豆》创作于1970年代，有过诸多展览记录。作品讲究色彩的对比与和谐，用色鲜艳，不落前人窠臼，以中国画的笔墨与施色方法，而非西画的明暗之别表现对象，赋予了作品湿润、流动和清新的感觉。
他为中国的美术教育奋斗了一生，贡献了自己的全部力量。在现代美术史上，应该有他的一个恰当位置。
我相信艺术必须为一个民族的生存精神而存在。我们诚然应该为中国绘画的渊源精华风格而表示骄傲，但目的并不仅仅在于能够承继它、保守它，更要的是在发扬它、充实它。通过它的妙用，以宣诚事物的真美，传达人类的至情，启发人生的积极意义，昂扬民族的崇高精神。
——陈秋草
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