疫情仍在發展,可不少企業已陸續復工。近日,北京出現了復工後首例食堂就餐確診感染病例,這讓很多已經或即將復工的小夥伴既擔憂又焦慮。
那特殊時期,復工怎樣吃飯才安全呢?點外賣、在餐館用餐會被感染嗎?怎樣做才能降低被感染的風險呢?
別急,大家關心的吃飯問題,這裡都有答案。
一、病毒會在蔬果、肉類上存活嗎?
不管是自己帶飯、點外賣、還是在餐館用餐,不少人會有這樣的疑慮:超市、市場裡的蔬菜、肉和水果被人摸來摸去,新冠病毒會在上面存活嗎?
雖然幾率很低,但病毒確實可能通過飛沫或直接接觸傳播到蔬菜、肉、水果等食材上,理論上也可以存活一段時間,最長不會超過48小時。
這是病毒和細菌的不同之處。細菌可以在死性細胞上快速繁殖複製,但新冠病毒只能藉助人、動物等活性細胞進行繁殖複製,所以不能存活過久。
看到這裡,有些人可能會想:那是不是把菜放兩天再吃更安全呢?其實不然。放置一段時間後,即使病毒被滅活了,也可能產生細菌、亞硝酸鹽等,同樣不利於健康。
想要買得放心,吃得安心,需謹記這4點:
- 不直接接觸。選購食材不要直接用手拿,可用小袋套手上抓取;
- 酒精擦拭。購物回家後,可用酒精擦拭食材包裝外表面消毒,避免病毒傳播;
- 蔬果、肉類務必炒熟。蔬菜、肉需炒熟後方可食用,水果用流水清洗後儘量削皮食用;
- 生熟分開。處理生熟食之前之後均要洗手,以及所用砧板和刀具要分開。
二、復工後,這樣吃飯更安全!
1、防疫期間,自己做飯更安全
毫無疑問,自己帶飯是更為安全的方式。
疫情期間買菜不易,不少家庭開啟了“囤菜”模式。然而,有些食物只適合即買即吃,大量囤貨或儲存不當會讓食材的新鮮度和營養值大打折扣。
如果人體營養跟不上,不僅容易被感染,而且感染後也不易恢復。保證營養能使人體的免疫細胞處於最佳的防禦與戰鬥狀態,對新冠肺炎的預防、治療和康復起著重要的作用。
今天,小編就給大家支支招。防疫期間,怎麼吃營養才均衡?怎樣吃才能更好地防治新冠肺炎?
想要更好地防治新冠病毒,首先要保證每日攝入足夠的蛋白質食物,如蛋白類、畜禽肉類。蛋白質是機體免疫防禦能的物質基礎,當蛋白質營養不良時,其有關組織器官的結構和功能均會受到不同程度的影響。
多吃富含維生素、礦物質和膳食纖維等食物,如油菜、西紅柿等深色蔬菜等,可以增強機體免疫力;以及飲食宜清淡,宜少鹽少油少糖。
2、共用微波爐熱飯,會被傳染嗎?
好不容易做好飯帶到公司,結果熱飯又成了新問題。公司微波爐每天幾十個人用,會不會傳染病毒呢?
美國疾病預防控制中心消毒手冊中指出:家用微波爐產生的微波可在60秒-5分鐘內完全滅活細菌培養物、分枝桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌孢子和病毒等。
用微波爐熱飯時,微波可使食物中的微生物蛋白質結構發生變化,從而失去生物活性,起到殺滅細菌和病毒的作用,所以熱飯本身不會導致病毒的傳播。
不過需要注意的是,假設感染了新冠病毒的人,直接用手接觸了微波爐的把手或按鈕,那這上面是有可能有病毒的,存在交叉感染的風險。
為降低被感染風險,使用微波爐時可以這樣:
- 接觸微波爐的把手或按鈕時,可隔著紙巾按,且紙巾用完即丟;
- 接觸後,及時用流動的水或用酒精擦拭進行手部消毒。
三、帶不了飯,點外賣安全嗎?
近日,在深圳新公佈的確診病例中,其中一病例為外賣配送員,發病前14天一直在送外賣。
不少人說看到外賣員被感染,復工後也不敢叫外賣了。其實不必這樣,只要做好這幾點,就能避免被感染的風險。
1、假設廚師/騎手是患者,吃外賣會被感染嗎?
別擔心,這種可能性很小。
新冠病毒的主要傳播途徑是飛沫傳播和接觸傳播,消化道傳播(包含糞口傳播)和氣溶膠等傳播途徑尚待觀察和證實。
只要我們去取外賣時,戴好口罩,基本就不用擔心飛沫傳播。至於接觸傳播,並不是說接觸過患者接觸過的地方就會被感染,而是存活的病毒數量達到傳染值時,人才有可能被感染。
實在擔心,可用紙巾提住袋子、避免接觸騎手接觸過的地方。取到外賣後,用酒精擦拭食品外包裝,再用流動水清潔洗手即可。
根據世界衛生組織的建議:即使在發生疫情的地區,如果肉食在食品製作過程中予以徹底烹飪和妥善處理,可以安全使用。
換句話說,即使你食用了新冠廚師患者接觸過的食物,只要食物是熟透的,也不太可能被感染。新冠病毒在56°C、30分鐘就能被殺死,而炒菜、煲湯等烹飪手段溫度能達到100°C甚至更高,病毒在這樣的條件下不可能存活。
需要注意的是,近期不建議大家點冷、生食。還有安全起見,食用前可對食物進行再加熱,確認食物徹底熟透。
2、想要安全就餐?那就做好這5點
上週,北京市疾控中心公佈的確認病例,其中有一例是才上班幾天,結果在食堂吃個飯聊個天,就被一名同事感染上了!
事後,這名被感染患者後悔地說:我當時就和那個同事排隊倒餐盤時聊了會天,當時兩個人都沒戴口罩,但萬萬沒想到這樣就被感染上了。
這個令人痛心的案例,再次提醒了我們用餐時需注意:
- 儘量錯峰就餐、避免扎堆;
- 避免面對面就餐,吃飯時儘量不說話;
- 在食堂、工位吃飯,需與他人保持1米距離;
- 吃飯那刻才摘口罩,飯後需立即帶上口罩;
- 飯前和便後一定不要忘記洗手;
以上,就是復工後的如何安全就餐的攻略了,你都掌握了嗎?
希望能對你有所幫助。
如果你也覺得有用,記得分享給家人和需要的朋友,讓大家都能安安心心吃飯,能早日摘掉口罩好好呼吸。
1、Rutala W A , Weber D J . Disinfection and Sterilization in Health Care Facilities[J]. Infectious disease clinics of North America, 2016, 30(3):609-637.
2、《新冠肺炎防治營養膳食指導》,國家衛健委,2020。
3、新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第五版),國家衛生健康委員會,2020。
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