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看到這個提問，忍不住要來回答一下。因為做為說話都帶海蠣子味的大連銀，對海蠣子那是真愛!估計要講烹飪海蠣子，大連銀說第二，還有哪個城市的人敢認第一?
海蠣子學名就是牡蠣，因為雌雄同體而得名。海蠣子最肥美的季節，應該是每年的入冬到第二年的清明前，過了這個季節基本上大連銀就不會再吃海蠣子了!
因為海蠣子隨著水溫的升高，會變成母的開始繁殖生育，這個時候的海蠣子肉質發騷，也不夠鮮美。用大連銀的話講就是“反漿”了，所以有了“冷水的蠣子，熱水的蛤”的說法。
海蠣子怎麼烹飪最好吃呢？“食無定味，適口者珍”不敢說“最”，只能說做為大連銀我認為最好吃的烹飪方法是:
第一，生吃
每年的冬季，大連街的市場上都有埋頭豁海蠣子的攤販，天氣越冷。反而排隊買海蠣子的人越多，海蠣子必須要現豁的，而且一定要帶點海蠣子的原漿。
帶著冰碴的海蠣子，拿回到家裡。正好外面的一層冰化掉，但是肉裡還沒有完全解凍。用白醋，一品鮮醬油，加點辣根，調一個蘸碟。就這麼把海蠣子在原漿裡涮一下，然後蘸點調料，送進嘴裡。因為有冰所以帶著絲絲的冰涼，海蠣子特有的鮮溜味，加上辣根的嗆口，最能吃出海蠣子原始美味的吃法。注意!醋一定要用白醋，不能用其它帶味道的醋，那樣會奪了海蠣子天然的鮮溜勁!
第二，海蠣子蘿蔔絲包子
海蠣子蘿蔔絲包子，可以說是大連街特有的風味包子，完全可以媲美各地馳名的包子。
海蠣子必須選擇原漿的，個頭小的，最好是礁石上長得旅順的海蠣子。買的時候，一定要和商販多要點湯，不過在大連，只要告訴賣海蠣子的回家包包子，他肯定在稱完礪肉後，給你舀上幾勺湯。
五花三層的豬肉餡，加上鹽，料酒，胡椒粉，生抽和水攪打上勁。綠瓤的蘿蔔擦成絲，入鍋開水焯燙後過涼，擠乾淨水分兌進豬肉餡中，淋是㸆好的花椒油。把海蠣子的原湯倒進去拌均，餡料就準備好了。
包海蠣子蘿蔔絲包子，麵皮一定要選用燙麵的，這樣的包子皮，可以裝的餡大，吃起來過癮!
把包子皮擀的薄一些，先包上蘿蔔絲豬肉，在封口的時候加上幾個海蠣子包緊。蒸鍋上汽後大火蒸二十五分鐘左右，關火後兩分鐘揭鍋開吃。
這個大包子一口咬下去，必須先吸一下，把裡面的鮮湯咂摸一下，然後就是蘿蔔絲的清香，豬肉的肉香，海蠣子的鮮。這個海蠣子包子，巴掌大的我能一頓吃十個!
【海蠣子包子美味小貼士】
- 蘿蔔絲入開水鍋中，一定要多焯燙一會，把蘿蔔絲的生蘿蔔氣燙出來，過涼水要浸泡的時間長一些，儘量泡除去蘿蔔絲的苦澀味。
- 如果感覺餡的湯過多，可以把餡料入冰箱冷凍一下，讓它凝固後再包。
- 不喜歡豬肉也可以不放，可以選擇搭配粉條等。但選擇純素餡時，記得一定要多放一些油，因為蘿蔔絲吸油，這樣包出來才鮮香。
- 海蠣子一定要選擇現豁的，個頭不需要太大，這樣才鮮溜味正。
只要是鮮活的海鮮，一般做湯都是絕對的美味，因為可以把海鮮的鮮融化到湯水中去。海蠣子更是做湯的首選!
【主料】海蠣子二兩，豆腐丁一兩半，下鍋爛海菜適量，雞蛋一個
【配料】蔥花，香菜少許
【調料】鹽，胡椒粉，水澱粉
【做法】
- 豆腐丁入開水中焯燙去豆腥氣，海菜摘洗乾淨備用。
- 鍋中入水燒開，水開後下豆腐丁，下鍋爛海菜，加水澱粉把湯汁勾到濃稠一些。加入打散的雞蛋液，雞蛋成花後把海蠣子連湯帶水倒入鍋中，攪拌均勻後加鹽，胡椒粉調味，淋點熟油在上面，關火撒香菜，蔥花即可。
海蠣子在大連銀的手中，還可以變換出無數道美食，老少咸宜的傳統名菜【炸蠣黃】，【海蠣子煎雞蛋】，【涮火鍋】，【海蠣子疙瘩湯】等等。真的難言哪一種方法最美味，但是我始終認為，越是美味的食材越不需要複雜的烹飪方法，越家常的做法越是美味最好的歸宿!
我是海邊人，從小吃各種海鮮長大，喜歡吃海鮮的朋友，歡迎留言，討論各種海鮮的吃法!
73神牛
酒店招牌菜
在廈門，海蠣肉都用來製作海蠣煎。為了給海蠣賦予新的口味，用黑椒汁搭配海蠣，成菜鮮香撲鼻。菜餚做好後，將海蠣肉放入炸酥的美國薯碗內同吃，口感酥糯。海鮮和粗糧完美結合，有效實現了蛋白質的互補。
製作流程：
1、廈門本港海蠣肉200克洗淨，放入85℃-90℃的熱水鍋內，大火焯2-3秒，撈出濾幹水分。
2、平底鍋燒熱，放入橄欖油15克，燒至四成熱時，放入海蠣肉，小火煎至八成熟，撈出控油。
3、鍋內放入色拉油，燒至三四成熱時，放入圓蔥末100克煸香，下海蠣和黑椒汁15克，大火翻勻。
4、馬鈴薯碗12個放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，把炒好的海蠣裝入薯碗即可。
問：海蠣肉為什麼要焯水後再煎制，直接煎制可以嗎？
海蠣肉本身帶有一些粘液，如果不焯水直接煎制，很容易造成肉質粘底，從而影響賣相。另外，如果直接烹調海蠣肉，雖然海蠣本身的鮮味保持得非常好，但同時也會帶有一些腥味。
曾師傅廚友匯
海蠣屬於海鮮，那麼海鮮我認為還是用最簡單的方法制作，才能保證海鮮最原始的味道。下面來說一下製作方法。
製作方法：
1，買回來的海蠣子，用刷子將外殼洗刷乾淨，並用清水沖洗乾淨泥沙。
2，將洗乾淨的海蠣子放入蒸鍋中蓋上鍋蓋，進行蒸20分鐘左右，具體蒸煮時間以海蠣子全都開口為準，但切記蒸時間長，蒸的太老。
3，在蒸煮海蠣子的過程中，用醋、蒜、姜等調製一份自己喜歡的蘸料（具體配料也以自己平時的喜愛為準）。
4，海蠣子蒸好後，取出裝盤，蘸調製好的調料即可享受美味的海蠣子了。
小旺美食
海蠣是我們日常生活中很常見的食材，味道鮮美，做法多樣，我平時很喜歡吃，我不叫喜歡製作海蠣煎蛋、海蠣蘑菇豆腐湯、蒜蓉粉絲蒸海蠣等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【海蠣煎蛋】
蔥切蔥花，海蠣去殼取肉清洗乾淨，鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，將海蠣放入鍋中，淋上一些料酒，煎至變色後盛出
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放入蔥花和海蠣，放上食鹽和十三香，將其攪打散，攪打勻備用
鍋中倒上油，將其燒熱後，倒入攪拌好的雞蛋液，用小火烙，一面凝固後翻面，將其烙熟後即可盛出
【海蠣蘑菇豆腐湯】
蔥切蔥花，生薑切絲，香菜切末，豆腐切塊，準備一些自己喜歡吃的蘑菇，洗淨摘好備用
海蠣扒殼取肉，清洗乾淨備用
鍋中倒上油，將鍋燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出香味後，放入蘑菇，翻炒片刻，將蘑菇炒軟後，倒入清水，放入生薑絲和豆腐，大火燒開後，煮一會，放入海蠣，淋上一點料酒，大火燒開，放入適量食鹽和胡椒粉調味，將食材煮熟後，放上蔥花和香菜末即可
【蒜蓉粉絲蒸海蠣】
大蒜切成碎末，粉絲放入溫水中泡軟備用
海蠣用刷子將外殼刷乾淨，然後將海蠣撬開，將不連著海蠣的那部分殼掰下來，然後將泡軟的粉絲放到海蠣上
鍋中倒油，將油燒熱後，放入蒜末，炒出蒜香味後，倒入醬油和蠔油，放入食鹽和十三香以及白砂糖和味精，大火翻炒片刻後關火，將其盛入海蠣上
蒸鍋中倒水，大火將蒸鍋燒至上氣，然後將海蠣放入蒸鍋中，大火蒸九分鐘左右，將其蒸熟即可
好吃的蒜蓉粉絲蒸海蠣就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
海蠣子買回來後倒入盆中清洗乾淨。洗乾淨後放入鍋中。不要加水哈，就這樣蓋上鍋蓋開火煮就行了。鍋開後先不要開蓋，在煮個三五分鐘。掀蓋後用鍋蓋在鍋上方扇幾下，這樣有助於開口噢。然後盛出來就可以了，隨便扒開一個都很肥。就這樣蘸著調料吃特別鮮美。
吃定瑞金
很高興能和大家一起分享美食交流經驗，小編資深吃貨，喜歡研究製作各種美食，今天我們就聊聊牡蠣！
大家可能不太知道海蠣子有很多名字，北方叫牡蠣，南方叫生蠔！無論怎麼稱呼它還是它。
小編的觀點就是海鮮一定要突出原汁原味，不要加一些重口味調味，否則吃不吃海鮮的鮮美，今天和大家分享兩種海蠣子的吃法！
1.提起牡蠣很多人應該都能想到牡蠣煎蛋餅，這道菜是色香味俱全的呀！顏色金黃，味道鮮美。
2.牡蠣最好吃方便的就是清水煮著吃蘸點撈汁，最能提現牡蠣的鮮美，有些人可能不習慣，那麼也可以涮火鍋吃，但一定要在清湯鍋中涮，問道極其鮮美！
好了，今天就分享到這裡，喜歡小編的可以去頭條看看小編有很多美食分享的！外面有下大雪了，都來呀，小編請你們涮火鍋去呀！哈哈😄
愛作煮
今天給大家介紹蒜蓉蒸海蠣子，用大連話講就是血受～請大家多多鼓勵給我點個贊吧
準備材料
海蠣子半斤，粉絲1捆，蒜瓣6瓣-8瓣，小米椒2棵
油，鹽，醬油
開始
🌴1、粉絲在水裡泡軟，撈出洗乾淨後裝盤
🌴2、海蠣子清洗乾淨，倒些澱粉洗的會更乾淨哦，裝盤
接下來很重要
🌴3、蒜瓣切末，一半裝小碗備用，一半準備過油
🌴4、小米椒切末，一半裝小碗備用，一半準備過油
🌴5、起鍋燒油，正常炒菜的量就行，倒入蒜末小米椒末炒至蒜末變黃，倒入醬油，繼續翻炒，炒出香味，關火，和生蒜末和小米椒一起放在一個小碗裡，攪拌均勻
🌴6、調好的蒜蓉倒入海蠣子的盤
🌴7、加入鹽，1勺生抽
🌴8、起鍋蒸15分鐘後就可以關火了
成品就是圖四的樣子，真的很好吃！
我的海蠣子是在朋友那買的，大家在市場買的時候一定要看好，海鮮這個東西儲存不好就很容易變質。
有什麼地方不明白可以留言哦，記得點贊~
歡喜食譜
清炒牡蠣的做法
1.牡蠣用清水洗淨
2.蔥薑蒜備用
3.炒鍋放油，放入姜蒜熗鍋
4.放入牡蠣翻炒
5.加入適量的清水，料酒，鹽燉制5分鐘即可
90憨憨小書生
1.海蠣子在我們這最原汁原味的辦法是水煮加點鹽，再就是蒸，這樣可以保持原汁原味，而且味道鮮美。
2.也可以烤海蠣子，加點蒜蓉，海蠣子肉也可以炒雞蛋，做法也很簡單。
3.海蠣子也可以用雞蛋，蔥花白酒鹽煎蛋
4.海蠣子也可以，用雞蛋，麵粉，麵包糠，胡椒粉炸，
5.海蠣也可以用香菜，鹽醋，味極鮮醬油耗油涼拌。
6.海蠣也可以用雞蛋，鹽，蒜香菜，地瓜粉，胡椒粉煎
可以說海蠣子做法真的特別多也很美味，營養也很好。
食域
也可以烤海蠣子，加點蒜蓉，海蠣子肉也可以炒雞蛋，做法也很簡單。
海蠣子也可以用雞蛋，蔥花白酒鹽煎蛋
海蠣子也可以，用雞蛋，麵粉，麵包糠，胡椒粉炸海蠣也可以用香菜，鹽醋，味極鮮醬油耗油涼拌。
海蠣也可以用雞蛋，鹽，蒜香菜，地瓜粉，胡椒粉煎
