民福康
以前上大學的時候，因為整天坐著不運動，飲食也不均衡，就得了便秘的毛病，每次上廁所簡直是酷刑。後來痛定思痛，自己買了個小爐子每天熬粥，堅持多吃粗糧蔬菜，終於遠離了便秘的困擾。
那個時候熬的粥，就是一把大米，一把小米，加上一把蕎麥，窮學生當時也吃不起多麼貴的東西，蕎麥的價格便宜，幾塊錢就可以買好多，一次一把可以喝好多天。
蕎麥看起來有些像三角形，做起來非常簡單，提前用清水泡一會兒，熬粥更快更容易軟糯。蕎麥有一種滑溜溜的口感，吃進去會覺得好像自己往肚子裡滑下去，堅持吃了一段時間，每天的排便都會順暢。
直到現在，我也每天早上都會喝一碗粥，有時候是大米，蕎麥，加上黃豆，有時候是青豆，小米，配上蕎麥，有時候也會用蕎麥搭配燕麥，糙米來做雜糧米飯，粗糧搭配營養不僅均衡，而且熱量也比較低，不會發胖。
經常吃蕎麥，不僅可以促進胃腸道蠕動，緩解便秘，還可以補充多種維生素，對於糖尿病患者來說，蕎麥的作用還可以幫助平穩地控制血糖，所以糖尿病患者平時也可以吃些蕎麥，作為主食的替代。
婦產科女司機颯姐
蕎麥又叫花麥、烏麥，是蓼科植物蕎麥的種子。隨著收入水平的提高，大家在飲食上是愈發的注意搭配，不再是單一的白麵饅頭白麵條，粗雜糧漸漸走上了我們老百姓的餐桌。蕎麥是一味糧食，更是一味藥膳裡的食物原料。
藥膳有什麼食療作用？
在《千金、食治》中記在蕎麥有健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡的功效。可以內服，也可以外用。常用的內服也就是做成麵食來吃即可，或者製成丸劑散劑，不過這對於老百姓來說有些難度。而外用則是打成細末調敷使用。
蕎麥作為藥膳食材對這些疾病有恢復幫助
《食療本草》中對蕎麥是這樣描述的：實腸胃、益氣力、續精神、能煉五臟滓穢。在《本草綱目》中這樣的補充：消熱腫風痛、除白濁白帶。 翻譯過來就是增強腸胃的蠕動和消化力，增強氣力，增補精神，加快五臟六腑代謝垃圾的排出。
治療慢性腹瀉、積食：常吃蕎麥麵，或者用蕎麥做饅頭。連續吃3-4次。
治療男子白濁、女子赤白帶下：把蕎麥炒焦研成細末，用雞蛋清調合,製成梧桐子大小的丸子,每次用鹽水服用50丸。
白濁是指：排尿後或排尿時從尿道口滴出白色濁物，可伴小便澀痛的一種病證。
赤白帶下：陰道流出混有黃紅色（非血似血）的白帶粘液。
治療咳嗽上氣：蕎麥粉4兩、茶末2錢、蜂蜜2兩、用溫水打勻送服。
食用注意：蕎麥性寒，脾胃虛寒者儘量少吃。另外，不能喝平胃散、礬一起吃。
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俞瑜營養師
蕎麥對身體有哪些好處？
蕎麥的營養價值位居糧食作物之首，且含有其它糧食作物所不具有的多種微量元素及藥物成分。對預防心腦血管疾病有顯著功效。
蕎麥所含蛋白質中的賴氨酸含量很高。每100克蕎麥中的含量高達6.7克，比世界衛生組織的推薦量每100克含5.5克的比例，高出1.2克。
蕎麥中膳食纖維的含量是一般精製大米的10倍。
而大米中的賴氨酸含量也嚴重不足，比世界衛生組織的推薦值低2.7克。如果在日常生活中將大米和蕎麥搭配食用，可大大彌補大米中賴氨酸的不足，提高營養價值。
蕎麥中富含蘆丁和多種抗氧化成分，是心血管的保護神。能提高心血管的通透性和彈性，加快人體血液循環。
預防血栓，因其含有鎂等元素，能稀釋血液，降低血液粘稠度，增強血小板活性，阻止血栓形成。
蕎麥非常適合糖尿病人食用。因為其含有微量元素鉻，能提高人體胰島素的活性，促進胰島素分泌。
蕎麥中含有的硒、鎂元素及抗癌因子谷胱甘肽，都可抑制腫瘤細胞的增值。
蕎麥中的葉綠素含量也很豐富，葉綠素也是一種抗癌物質。
蕎麥還有抗菌消炎作用，因其中含有一種稱為黃酮的成分可有效抵抗致病菌。
蕎麥在民間還有“淨腸草”的說法，有清理腸道沉積廢物的作用。
蕎麥營養價值豐富，但一次也不能多吃，尤其是消化功能差或者是有腸胃疾病的人。因為蕎麥含食物纖維多，比較粗糙，會引起不適。
怎樣選購蕎麥？
純正新鮮的蕎麥呈綠色，質地飽滿、堅實、有光澤。如果顏色發白，說明開始氧化，如果已經呈現出深褐色了，就變質了。
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布穀姐美食日記
蕎麥是古老的糧食作物，又稱三角麥，胡蕎麥。蕎麥又有普通蕎麥(甜蕎麥)和苦蕎麥(韃靼蕎麥)
蕎麥耐貧瘠，成熟期快，在世界上廣範種植，其營養價值被世界認可。
蕎麥味甘微酸，性寒，歸脾，胃，大腸經。有健脾消食，通氣潤腸，解毒斂瘡的作用
現代醫學研究證明，蕎麥富含賴氨酸，煙酸，蘆丁，維生素，黃酮所以有很好的保健作用。而且蕎麥含有大量的膳食纖維，脂肪，澱粉，蛋白質也高，也有很好的營養價值。
蕎麥的具體功效有
一，蕎麥富含維生素p，可以增強血管彈性，韌性，緻密性，又能保護血管，軟化血管
二，蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，擴張冠狀動脈並增加血流量，能防治心腦血管疾病。
三蕎麥富含煙酸，能促進新陳代謝，增強解毒功能，
四，蕎麥中的微量元素能降血脂降血糖，降膽固醇等，適合三高人群食用。
五，蕎麥富含膳食纖維，有美容減肥，排毒的功效。適合愛美人士食用。
六，蕎麥中的黃酮具有抗菌消炎的作用，有“消炎糧食”的美稱，適合有炎症的人食用。
追花精靈
蕎麥是我國三大蜜源作物之，食味清香，是很受歡迎的食品。蕎麥是短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。那麼，蕎麥適合哪些人群食用？對人體又有什麼作用呢？下面就讓我們一起看看蕎麥的情況吧。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸、下氣消積的作用，非常適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉等病症患者人群食用。而對於出黃汗、夏季痧症者、糖尿病患者則更適宜。蕎麥的蛋白蛋中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用更佳。同時，蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。
需要注意的是，體質敏感的人群食用蕎麥時要謹慎，主要是因為蕎麥中含有多量蛋白質及其他容易導致過敏的物質，有可能會引起或加重過敏者的過敏反應。蕎麥內含紅色熒光色素，食後可導致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激症狀。
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老哥聊生活
我們生活中很少見到有吃蕎麥米飯的，其實蕎麥米和水稻一樣，也是一種主食類食物，只是它個頭大點、顆粒粗，咀嚼費勁，所以一般會粉碎成蕎麥粉，作為一種粗糧粉來製作麵食。當然，蕎麥米也有直接煮著吃的，吃起來谷香味濃，還有一股子清香味，只是質感粗，我們最好是搭配著“細糧”米一同來煮食。大家都聽說過“全穀物類食物”，其實它的意思就是保留了麩皮、胚乳和胚芽的穀物類，麩皮構成穀粒的外層，含有大量的B族維生素、微量礦物質和膳食纖維，這樣的食物礦物質保留更充足，膳食纖維含量也更豐富。
蕎麥的營養價值十分豐富，其中富含鉀元素、鎂元素和磷元素，100g蕎麥能提供400mg左右鉀元素，在穀物類食物中含量較高，而且蕎麥中的鈉離子含量極低，它也是很適合高血壓患者食用的一種食材，高鉀低鈉食物有助促進鈉離子排出，能夠預防因為攝入過多重口味食物導致血管外滲透壓升高的症狀；蕎麥還含有一定的維生素E、維生素A，另外它的粗蛋白含量較高。蕎麥中的膳食纖維保存全面，100g就能提供6.5g膳食纖維，所以，適當吃蕎麥能提供很好的飽腹感，還有助於促進胃腸蠕動，有潤腸通便的效果。
蕎麥是一種粗穀物類食物，所以很適合混合“細糧”一同食用，所謂“細糧”比如我們平時吃的白米飯、精白小麥粉做成的饅頭、包子、餃子、麵條等都可這樣稱，它們在出廠前經過精細的除雜處理，其中的麥麩成分損失嚴重，因此損失的膳食纖維也較高，澱粉更容易分解為葡萄糖，升糖速度較快，對高血糖、糖尿病患者來說十分不利。不過如果混合粗糧一起食用，那麼我們既能補充更豐富的礦物質，同時又能補充膳食纖維，由於延緩食物消化速度，平穩餐後血糖的上升速度。
我平時很喜歡蕎麥麵，是用蕎麥磨成粉後做成的麵條，它沒有普通麵條那麼入味，不過有自己獨特的味道，相比起來，蕎麥食物更有助平穩餐後血糖，提供更豐富的礦物質，這也是全穀物類食物的通用優點。全穀物類食物中還含有多種活性成分，如多肽、糖醇、類黃酮、β-葡聚糖、蘆丁等成分，它們有助擴張血管、調節血清膽固醇，軟化血管，對預防心腦血管疾病的威脅有著重要的潛在效果。
只有營養師知道
蕎麥，尤其在北方種植多，俗稱，頭伏蘿蔔，二伏菜，三伏裡種蕎麥。生長週期短，紅杆，綠葉，開白花，產量低，北方百姓很喜歡用蕎麥麵做出的各種食品。
1，性味，甘，平，寒，無毒。
2，蕎麥的莖和葉含有蘆丁，種子含蛋白質脂，脂肪，維生素B等。種子，莖葉均可作藥用。
3，莖，葉，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防治中風，視網膜出血，肺出血。
4，種子為健胃消化藥，能止虛汗，炒熟研末服，外用消炎。
5，治慢性瀉痢，婦女白帶:
蕎麥炒後研末，水泛為丸，每次服2錢，一日2次。
6，治高血壓，眼底出血，毛細血管出血，紫癜:
鮮蕎麥葉1至2兩，藕節3一4個，水煎服。
7，偏頭疼:
蕎麥子，蔓荊子等份研末，用白酒調敷患部。
老劉105751014
蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種,起源於中國，是真正的本土穀物，但卻是長得最不像糧食的雜糧。
說到蕎麥，很多人都聽說過，但很少親眼見到，更多時候，我們會見到蕎麥製作的成品，蕎麥麵條、蕎麥麵粉等，實在想要見到蕎麥，估計就剩蕎麥製作的枕頭了，主要是因為蕎麥並非常見的農作物，只有西北的一些地區才會種植，這樣就使得蕎麥很少被人熟知。
但實際上，蕎麥是一種對身體比較有益的食物，建議大家經常服用，雖然其不能代替藥物，但在某種意義上的作用並不比藥物小，如果進行搭配食用。很可能產生一加一大於二的效果。
經常吃蕎麥的好處
第一，保護血管
吃蕎麥，能夠吸收維生素，不斷的增強血管彈性、韌性，血液流通更加順暢，血管得到了保護，身體會健康很多。
第二，預防便秘
便秘，是當前人們害怕的病症，錯誤的飲食，大吃大喝、飲食沒有規律，這些都會導致腸道越來越差。蕎麥中的膳食纖維非常多，能夠促進腸道蠕動，排便更加順暢，便秘能更好的低擋在身體之外。
第三，降低血糖
高血糖是大家不願意接受的情況，通過吃蕎麥，能夠吸收其中的鉻離子，其屬於非常好的降血糖物質，不斷的促進糖分的代謝。並且在平時飲食中，醫生也會建議糖尿病患者多吃點蕎麥麵粉，以此來降低血糖，獲得健康。
第四，預防口角炎
精製的大米、麵粉中會缺乏維生素B，體內一旦缺乏這個物質，會導致口角炎的發生。而蕎麥中有較多的維生素B，並且，健康的身體，需要多吃點粗糧，這些在一定程度上，也能預防口角炎的發生。
羅民教授
蕎麥是一種常見的粗雜糧，由蕎麥做成的蕎麥麵是常見的一種主食。
經常吃蕎麥的好處有：
1、蕎麥中的蛋白質含量比大米、小麥和玉米高，其中賴氨酸、蘇氨酸的含量比較高，屬於人體必須氨基酸。
2、蕎麥還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，潤腸通便，延緩餐後血糖升高，還可以減少膽固醇的吸收，可促進腸道健康和預防便秘。很適合糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病患者。
3、蕎麥還含有豐富的B族維生素和鐵，有助於維持身體正常功能，預防缺鐵性貧血。
日常主食需要粗細搭配，可以把蕎麥和精米精面搭配吃。
平時做蕎麥飯吃，將蕎麥泡上2-4小時，和大米一起放入電飯鍋中，加水煮飯即可。
或者把蕎麥提前泡好，和大米等一起煮粥喝。
還可以在市面上買蕎麥麵粉做成蕎麥饅頭、蕎麥麵條，或者直接購買加工好的蕎麥麵吃。
糖尿病之友
蕎蕎麥中含有豐富蛋白質，維生素、微量元素、葉酸、澱粉等等。它對於人有多種好處，顯著的一個作用就是降血糖，以蕎麥為主食的人群患有高血糖的概率普遍要少很多，明顯可以降低糖尿病的發病率。
常吃蕎麥對預防心血管疾病也是有很好的作用，含有很豐富的維生素e，以及可溶性膳食纖維。這些可以降低血脂，膽固醇，同時還能保護視力，軟化血管，並且預防腦出血。蕎麥對於腸道有很好的保護效果，還可以提供人體所需要的營養。
蕎麥富含的膳食纖維，可以增加腸道蠕動的速度，以及新陳代謝的速度。這樣可以加快腸道內毒素的排出，使腸道更乾淨，還有一些美容養顏的作用。對於減肥、便秘的人群都是有很大的好處的。
蕎麥雖然有很多好處，但有一些人群是不適合吃的。蕎麥比較粗糙，會對胃腸產生一定的摩擦。所以，消化能力有問題的人，或者是肝硬化、食道靜脈曲張、胃潰瘍的等種類的病人都不適合。
熟練掌握內科常見疾病診斷與處理，擅長胃炎，胃潰瘍，上消化道出血等疾病的診斷和胃腸鏡及內鏡下息肉切除，食道擴張，食道異物取出。
