逸凡楓順
大家都聽說過玉米糝子，有沒有聽說過蕎麥糝呢？蕎麥米大家肯定都聽說過，是口感比較粗糙的一種食材，在熬粥的時候會加入它，但是經常會和它搭配大米一塊食用，這樣口感就會變得軟嫩一些，也不苦。其實蕎麥糝就是蕎麥米制作成的。
蕎麥米怎麼做蕎麥糝？
蕎麥糝的意思其實就是用機器磨成的碎粒。玉米糝子，大家知道是怎麼製作出來了吧，其實，蕎麥糝和玉米糝子的製作方法是一樣的，都是用機器打製出來的，把蕎麥磨成碎粒狀的蕎麥糝，就可以了，非常的簡單，只要是有機器就可以。
一般都會先把蕎麥米用清水沖洗乾淨之後晾在一旁，充分的晾乾水分，然後再倒進機器中，磨成碎粒狀，或者是磨成粉末狀。如果想要磨出來的蕎麥糝比較好吃，口感比較好的話，首先要好好的挑選一下蕎麥米。
蕎麥米如何挑選？
1，注意觀察光澤。
選擇蕎麥米的時候注意一下，觀察它表面的光澤。如果光澤比較好的話，就是在收割和保存的過程中，比較好。營養和口感都是超級棒的，如果蕎麥米的光澤不好，顏色有些發暗的話，那麼可能就是陳舊的蕎麥米。
2，注意蕎麥米的大小。
選擇蕎麥米的時候一定要選擇顆粒大小均勻的，大小均勻的蕎麥米，沒有添加任何的添加劑，所以相對吃起來口感要好一些。
3，注意看蕎麥米的顆粒大小。
現在選擇蕎麥米的時候，一定要選擇顆粒比較飽滿的，這樣，蕎麥米吃起來口感才會更加好，而且顆粒飽滿的蕎麥米，裡面的營養成分會更足。當然我們也可以用手捏一下，比較硬的，才是好的。
蕎麥米選擇好了，我們就可以按照說的那個方法，來製作蕎麥糝了，蕎麥糝製作出來，是蕎麥米的另一個狀態，我們可以用蕎麥糝來製作各種各樣的美食了。接下來就給大家介紹一個用蕎麥糝製作出來的涼粉兒。
蕎麥糝涼粉。
食材：蕎麥糝。
第1步，我們先準備適量的蕎麥糝，把蕎麥糝放在溫水裡面浸泡一個小時左右。
第2步，浸泡好了之後，倒出裡面的清水，沖洗一下，然後再準備一個網袋。把浸泡好的蕎麥糝到進網袋裡面。
第3步，把網袋放進和麵盆中，裡面加入適量清水開始揉搓，把裡面的蕎麥糝全都揉搓出來，分三次揉搓。揉搓到最後，只剩下蕎麥渣就可以了。蕎麥糝和水的比例在1:6左右，就是一斤的蕎麥糝6斤的水，大家可以按照這個比例來製作。
第4步，鍋裡面刷上一層油，然後把揉出來的麵漿倒進鍋中用小火，用筷子不停的攪拌，攪拌的過程中面將會慢慢的凝固，最後變成一種透明的形狀，然後，燜5分鐘關火，會讓涼粉熟透。
第5步，在一個模具中刷上一層油，把製作好的涼粉倒進模具中，抹平，然後放在一旁冷卻，冷卻好了之後，我們就可以把涼粉倒扣在桌子上，非常的有彈性切成小塊狀或者是條狀，加上適量的調味料拌一拌就可以了。
結語。
用蕎麥糝來做涼粉，口感特別棒，很筋道，尤其是現在天氣越來越暖和了，吃一碗涼粉，非常過癮。大家可以試一試。
GSL探美食
大家好：我是廚子傑，很高興回答這個問題
關於蕎麥米怎麼做蕎麥糝其實很簡單
就和玉米做玉米糝一樣碾碎就可以了，下面我給介紹一下蕎麥對人身體的功效和相關的美食做法蕎麥的營養價值
蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素，比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
它含有的煙酸成分，能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。
蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高，而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
蕎麥的吃飯也很多可做麵條 餅 涼菜等夏天快到了我教大家蕎麥糝涼吃的一道菜吧。
蕎麥涼粉
主料：蕎麥糝（蕎麥碎）200克 水1200克 1:6的比例
調料：醋30克 生抽20克 糖6克 鹽5克 香油8克 味精3克 花椒油10克 辣椒油20克 花生碎15克 蒜泥15克 芥末油5克 。
配菜：黃瓜絲100克 香菜30克
1、將蕎麥糝裝入細的紗布口袋中加水侵泡1小時。
2、把侵泡的水倒掉加入600克水用手搓洗蕎麥糝直到出現牛奶色粘稠狀的液體，換個盆加入剩餘的600克水洗弟二次直到蕎麥糝洗到綠色的雜質就洗好了。
3、取出鍋鍋內刷油把第一次洗的蕎麥糝糊倒入鍋中開中火攪拌直到起大泡快速攪拌反覆4-5次就成熟了再攪拌直到感覺粉糊光滑就好了。
4、把成熟的粉糊倒入模具或容器中抹平晾涼即可。
5、把涼透的粉出模具用刀蘸上水切成塊或條把調料調在一起澆在粉上拌勻撒上配菜美味即成。
去嘗試一下吧希望能幫到你
廚子傑
你好，你說的蕎麥糝！
只需要蕎麥用水發漲！
然後用吸水紙將水吸乾，
最後用機械磨成即可！
加工的蕎麥糝可以做成很多美食！
如果有需要，可以關注我，微信我，我可以出教程！
