要知道新鮮的黃豆就是毛豆，只是我們平常用到的黃豆都是曬乾後的樣子，新鮮的它錶殼上面會有一層細毛，也正是如此才會讓人們叫它毛豆。
愛喝酒的人都愛吃煮毛豆，它可是有著健脾除溼等效果，而且它自身還有很多的營養元素，對我們的身體會起到很好的保護，也是在喝酒時人們愛吃的原因。但毛豆不光能煮著吃，還可以自己在家做香辣毛豆，而且味道更讓人喜愛。
【菜名】：香辣毛豆
【準備食材】：
毛豆，幹辣椒，桂皮八角，花椒和香葉，鹽，雞精，食用油，白酒。
【烹飪步驟】：
1.把需要煮毛豆用的食物給提前備好，毛豆要選擇飽滿色彩新鮮，這樣的毛豆肉質才會好。
2.為了讓毛豆上的細絨被更好的清潔乾淨，我們要把它放到鹽水中清洗，用過鹽水清洗後在用清水多清洗幾遍，把水分瀝乾備用。
3.為了讓煮毛豆時能讓豆更好的入味，我們可以在煮它之前給毛豆開個口，讓它能從口中入味。
4.給鍋中倒入適量的水，然後把我們準備收拾完的八角花椒，桂皮還有幹辣椒和香葉放入鍋中，然後在鍋中倒入一小勺的食用油。
5.為了能讓毛豆有味道在鍋中加入適量的鹽，給它攪拌開可以把毛豆煮出綠油油的狀態，會讓人感覺是非常的有色澤和口感。
6.等到我們調好料的水煮開後10分鐘左右的時間，它就可以成為滷水。
7.成為滷水之後我們就可以把洗乾淨的毛豆，倒入鍋中開始進行煮毛豆。
8.毛豆在鍋中煮5分鐘左右的時間後，就可以給鍋中倒入一丟丟的白酒，這會讓煮好的毛豆滋味變得更強，我們一定要在煮毛豆時放點白酒進去。
9.在煮毛豆時一定要多加入鹽，這才能讓毛豆的味道變得更好，只要湯有點偏鹹的感覺就行，要是喜歡毛豆時脆口的感覺，在煮個10分鐘左右的時間讓它斷生，就可以出鍋，喜歡軟爛的就在多煮5分鐘就行。
10.為了增加鮮味，可以在出鍋前加點雞精進去，給它進行均勻的攪拌。
11.我們在煮毛豆時要開蓋住，等到煮好後可以把蓋子蓋上燜10分鐘左右的時間，這可以讓它的味道更好的入味。
12.浸泡好的毛豆就可以出鍋了，不僅會有毛豆的清洗還會有辣椒的爽辣，吃起來會讓人感覺特別的爽口，在家中就能簡單的製作出來！
【烹飪小貼士】：
1.毛豆要用鹽水清洗，才能把表面的細絨清理掉。
2.煮毛豆的水中加入鹽和食用油，可以讓毛豆煮出來的顏色翠綠更有食慾。
3.煮毛豆一定要多加點鹽，這能讓它的味道更好的進入毛豆中。
4.毛豆在煮的過程中，千萬不要蓋鍋蓋，不然會影響到它的味道和口感。
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