篤行已認證
清蒸鱸魚蒸的時間長短要根據魚的大小還有開花刀的方式來確定
鱸魚，家庭吃的最多的還是河鱸魚，那麼河鱸魚一般情況下的大小是一斤半左右
超大的鱸魚市場中也很罕見
開花刀的方式有一下幾種，不過出鍋的時間相差都不多
下面這種花刀可以在同等重量的前提下減少30秒
還有一點是蒸魚的時候一定要等到蒸鍋水開了，上汽之後再將魚放入
最後，把重量和時間的關係說一下
一斤左右的鱸魚蒸6分鐘
一斤半左右的蒸7分鐘
一斤半-2斤的鱸魚蒸8分鐘
超過兩斤的鱸魚請換一種做法，比如香煎或者紅燒吧
超過兩斤的鱸魚清蒸就沒有什麼優勢了
清蒸鱸魚，吃起來吧
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
清蒸魚是我非常喜歡的菜，而鱸魚也是最常用來蒸的魚類，因為鱸魚比較好賣、便宜、沒有小刺，而且肉質鮮美。而一條好吃的蒸鱸魚，除了魚本身足夠新鮮之外，蒸制的火候時間也至關重要，下面就說說這個事情吧。
【鱸魚蒸多長時間最好？】
最簡單的先來看結果：一般1斤重的鱸魚，大火蒸制7到8分鐘左右就可以了。這個時間上有區間，是因為魚不可能都剛剛好長到1斤重，而且每家的蒸鍋密封情況也不一樣，爐子的火力也有些區別，所以再要精準的時間就要至少真的自己做一次，然後根據實際情況調整了。
而清蒸魚的做法我們之前有說過，在這就簡單複述一下：首先把鱸魚沖洗乾淨，然後盤子裡放上薑片，把鱸魚肚子裡塞點薑片、蔥段放在盤子裡；蒸鍋的水燒開之後把鱸魚放進去，大火蒸制7到8分鐘；蒸好之後把盤子裡的水倒掉，薑片、蔥段都去掉，魚身上放點切好的新鮮薑絲蔥絲，然後燒一點熱油淋上去激發香味，之後再淋點生抽，蒸鱸魚完成。
其實鮮活的鱸魚蒸好是不會多腥的，要注意的是盤子裡的水一定要倒掉，蒸過的蔥姜也都去掉。如果實在是怕有腥味，可以在魚身上抹一點料酒，然後再放進去蒸。魚肉沒徹底蒸熟是有點透明的樣子，一開始做的時候可以以此來目測觀察下魚是不是剛剛好蒸熟了。
大家都喜歡吃哪種魚呢？我個人是比較喜歡鱸魚和多寶魚，尤其清蒸，都是很鮮美、少刺的魚類。
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啞巴美食家
蒸多長時間最好還真不知道，我在家都是蒸十五分鐘，下面我就說說我在家的做法吧😊
這樣蒸出來的魚肉特別的細嫩，鮮美，做法簡單，很適合在家做，而且特適合老人孩子食用。廢話不多說，直接上做法
所需主料：2斤左右的鱸魚一條，青椒、紅椒適量。
所需配料：鹽少許、花生油適量，姜、蔥少許
做法
1:鱸魚洗淨去內臟，切花刀，用鹽、料酒、糖少許醃製一下，放在盤中，加入蔥段、薑片，在少加一點水（加糖是為了更好的保持肉質的鮮美，醃製半個小時左右，這樣更容易入味，去除腥味）
2:把醃好的魚放到蒸鍋裡蒸15 分鐘，取出待用
3:切蔥絲，青椒絲，紅椒絲放在魚上面，鍋中倒入油放入花椒炸出香味淋在蒸好的魚身上，倒入蒸魚用的味極鮮提鮮即可。
貼心提示
鱸魚不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裡吧內臟絞出來，盤子裡最好放幾根筷子把魚墊起來，這樣更容易蒸熟
營養貼士
鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。此菜養肝健脾
怎麼樣，聽小劉講美食，是不是又長知識了，喜歡的不要忘記關注我哦 😊
農村小劉哥
你好，先回答你的問題，大火蒸8分鐘。接下來我們介紹清蒸鱸魚的做法
1. 材料：鱸魚1根，蔥幾根，香菜幾根，姜幾片，蒸魚豉油60ml
2. 將魚洗淨，切斜刀，魚肚裡塞入蔥段和薑片；
3. 塞入蔥和姜；
4. 淋上一點點料酒，撒上一小撮細鹽；
5. 撒上一層細鹽，不要撒太多，因為蒸好後還要淋蒸魚豉油的；
6. 送入蒸鍋，水要提前燒開哦，大火蒸8分鐘，具體時間看魚的大小和鍋的密封性能的，你可以拿筷子插入來檢查是否熟了。筷子可以輕鬆插入的就是熟了；
7. 蒸～
8. 蒸好後淋上蒸魚豉油；
9. 撒上蔥末；還可以按自己喜好加點香菜、蒜泥、辣椒末之類的；
10. 淋上8成熱的熱油；
11. 可以開吃啦！我還放了點辣椒和香菜上去裝飾。
12. 鮮嫩美味！趕緊趁熱吃哈！
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今天給大家分享一道清蒸美味鱸魚的做法，鱸魚營養豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,一般人群都可食用。
清蒸美味鱸魚：
主料：鱸魚一條
配料：蔥絲、薑絲
調料：味極鮮醬油、耗油、花椒粒10粒、料酒、色拉油。
做法：將鱸魚收拾乾淨，魚身切刀花，加味極鮮醬油、料酒、薑絲、醃十分鐘。
2、醃好的鱸魚擺入盤中，配料放在魚身上並倒入少量耗油，上鍋蒸熟（鱸魚肉質細嫩，一斤左右的鱸魚開鍋後蒸8分鐘正好，10分鐘就老了）。
3、蒸熟後倒掉盤中的湯汁和配料，將用涼水浸泡過的蔥絲擺放著魚身上。
4、鍋中倒入適量的色拉油燒6-7成熱，放花椒粒爆香，油中加味極鮮醬油澆在魚身上。
特點：味道鮮美，肉質細嫩、久食不膩，具有具有健脾益胃，補腦健腦的作用，尤適於食慾不振、消化不良的人群、對參加高考的學生有補腦健腦作用。
蘋果梨的生活感想
魚其實是我們日常生活中補充蛋白質等營養物質的重要來源之一，魚中的無機鹽、維生素等的含量十分高，吃魚能夠健腦、護心降脂、高效補鈣，甚至有防糖尿病和高血壓的功效。鱸魚作為魚類的一種，在淡水魚中，它含有DHA（人的大腦發育、成長的重要物質之一，是一種必需脂肪酸）量是最高的，因此它可以說是魚類中最補腦的。而且鱸魚中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，維生素B2、煙酸、磷、鐵等物質的含量也不少，能夠補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對那種肝腎不好的人有很好的補益作用。
平常我們拿魚製作菜品時有很多種做法，不管是紅燒還是燉湯，都是極為不錯而且極其受歡迎的做法。而說到鱸魚我們能夠想到的做法第一個當然是清蒸了。清蒸鱸魚能夠很好的避免魚肉中寶貴的DHA減少流失，而且還能夠很好的呈現魚肉的鮮美，每一口魚肉吃到嘴裡都會感覺是一種享受，這可是粵菜中屈指可數的傳統名菜之一。
這麼味美又營養價值高的一道菜，我們平時在家肯定也會想動動手製作出來慰勞慰勞自己或者是家人，但是怎樣做清蒸鱸魚才能夠蒸的比較鮮嫩？蒸多久才不會使魚肉變老變硬呢？其實我們在製作過程中有幾點注意一下就可以了哦。
首先我們用的鱸魚一定要用新鮮的鱸魚，新鮮的鱸魚製作起來才能夠保證魚肉的鮮嫩可口。如果我們蒸的鱸魚肉質比較厚的話，可以將魚從魚肚剖開或者是切花刀再蒸，這樣蒸熟會比較快，如果不剖開直接平蒸的話可能蒸熟要花的時間就會更長一點，肉質就不會那麼嫩。一般來說剖開的鱸魚或者使切了花刀的鱸魚我們蒸3~5分鐘左右就可以了，沒有剖開或者使切花刀的鱸魚要蒸8~10分鐘，具體要根據魚的厚度而定。除此之外，蒸的時候一定要等蒸鍋上汽了之後再把魚放上去，而且一定要保持用大火蒸。如果想知道魚是否蒸熟了，可以看魚的眼睛是否外凸出，新鮮的魚蒸熟之後會向外凸出哦。最後我們蒸完魚的湯汁一般都會有點腥，最好倒掉湯汁再澆熱油和料汁哦。
沒有想到想要鱸魚肉質鮮嫩只要注意這些就可以了，趕緊去廚房試試清蒸鱸魚這道肉質鮮美嫩滑的菜吧！
愛蓮說官號
無論魚大小，火的大小，統一時間就是8-10分鐘為最佳，最後時間到了再虛蒸1分鐘，做法很簡單，鱸魚清洗乾淨後切上花刀，先用大蔥，生薑大蒜，料酒去下腥味醃製10分鐘，然後上鍋蒸，蒸好了之後炒個料汁，一般用的是就是生抽，蒸魚豉油，白糖，胡椒粉，最後淋上去就好了，喜歡我的作品就關注我的賬號，你的每一次點贊轉發都是我的動力，期待你的關注\n
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我是黃小貓
鱸魚怎麼做好吃，有什麼簡單又好吃的做法？清蒸鱸魚做起來麻煩嗎
其實鱸魚的做法有很多，清蒸鱸魚由於保持了肉質的鮮嫩，做起來簡單，是最常見的做法了，下面分享一下我自己的操作方法，僅供參考
1.選擇一條活殺的新鮮鱸魚，能買到新鮮的水產品，儘量不要選擇冰鮮的，味道會差很多的。
兩面劃花刀，下刀可以深一點
2.魚兩邊以及裡面都均勻抹上鹽
3.刀口和魚肚裡塞上薑絲
4.鍋內煮水，沸騰後蒸魚，魚上倒料酒，大火蒸8-10分鐘
5.時間到，關火取出魚，並倒掉所有的水分，去除薑絲
6.做調料，小火開鍋加油，加入紅椒絲、蒜末和豆豉，翻炒30秒
7.然後加入青椒絲、蔥絲和蒸魚豉油再炒30秒
8.調料澆在蒸好的魚上，一道美味下飯的清蒸鱸魚就做好了
如果想看更多詳細的操作，可以點我視頻觀看
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愛做飯de貓爸
清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、嫩，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
在日常生活中，魚的做法有很多，清蒸鱸魚就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會喜歡吃。
做法
1、鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用。
2、在魚身上抹少許鹽，並撒上薑絲
3、蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
4、 蒸5分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；
5、、關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”2分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料蒸魚豉油淋在魚周圍（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再擺上蔥絲後，激油，最後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
篤行已認證
這道菜看似是傳統的水煮魚，但和傳統的做法完全不同，我們將其變煮為蒸，再澆入熬製的湯汁，製作時油和鹽的用量較少，符合現在食客養生的就餐理念。
原料
鱸魚1條（約750克），小米辣、青花椒各5克。
調料
醃料（鹽、雞粉各2克，白胡椒粉1克，熟雞油、生粉各50克），湯汁100克，麻油30克。
製作
1.鱸魚宰殺制淨，背部劃開，取一面片開，沖水半小時，放入醃料，蓋保鮮膜放入冰箱醃製5分鐘。2.將鱸魚片劃開面朝下，用竹籤架起，放入蒸箱蒸制7分鐘，取出放入盤中，淋入湯汁，澆入麻油，以青花椒、小米辣點綴即可。湯汁 鍋內放入清雞湯5千克，放入胡蘿蔔、芹菜、圓蔥各100克，姜50克，小米辣500克，白胡椒粒10克，香葉2片，大火燒沸後轉小火煮制20分鐘，放入鹽10克，雞粉、雞汁各20克調味即可。
