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蔥花餅
蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單,味道鮮美,將香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,擀成薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀薄,刷油,平鍋烙熟即可。
中文名
蔥花餅
英文名
Green onion pancake
主要食材
麵粉,小蔥
分類
煎餅
口味
鹹鮮
材料
麵粉,鹽,五香粉,橄欖油,大蔥,水
營養價值
營養豐富
蔥花餅
做法
1.麵粉中加入熱水(我做的是燙麵的),再加入少許涼水和麵;
2.和成團以後蓋上保鮮膜餳半個小時;
3.將大蔥切沫備用;
4.面餳好以後,在面板上面撒上少許乾粉,將麵糰擀開;
5.澆上少許的橄欖油,撒上鹽,撒上五香粉;
6.撒上蔥花,鋪勻,輕輕捲起;
7.切開,兩邊封口,擀勻,放到平底鍋中;
8.翻兩次,出鍋。
製作方法
主料:面
輔料:蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許
蔥花餅
製作步驟:
1,和好面,最好是和的軟一點
2,擀成長條片,抹上香油、蔥花,撒上花椒粉,捲起後豎著按扁,擀成餅狀備用
3,平底鍋或餅鐺倒油燒熱後開小火,油溫要控制在六七成熱
4,將擀好的餅放入兩面反覆加熱,熟透後即可出鍋
愛吃酸菜的林
說起來蔥花餅,我昨天晚上剛做了一次,也算是第一次做(在家辦公期間,沒少學做新的美食),但我覺得特超好吃,我室友也嚐了,給出的評價也特別棒!剛做出來的蔥花餅外焦裡嫩,香味十足!昨天晚上一共做了6個,我自己吃了四個半[捂臉][捂臉][捂臉]
可惜的是忘記拍照了[捂臉]不過怎麼做的,我還記得的!很簡單!
前期準備:
麵粉半盆、雞蛋三顆、小蔥4-5根、食鹽、香油和食用油即可
做法:
1.麵粉加適量水,攪拌均勻呈稀糊狀;
2.雞蛋打入碗中攪拌均勻加入麵粉盆中;
3.往盛有面粉和雞蛋的盆中撒入適量食鹽和香油;
4.將小蔥洗淨,切成蔥花撒入盆中;
5.不斷攪拌,所有東西都均勻時即可;
6起鍋燒油(記住一定要用小火,不然容易餅外面熟了,裡面還沒熟),用勺子盛麵糊放進鍋中攤勻,待餅定型後反面,就這樣不斷反面,做出來的餅非常好看,呈金黃色即可盛出,繼續做下一個~
第一次做就做的很棒!真是在家被逼的美食功力又上升了不少!非常好吃,想做的朋友完全按著我說的去做!
如果大家覺得我的做法很棒的話,記得點個關注,分享給您的好朋友參考哦~[祈禱]
一盤美食
你好很高興回答你的問題。
蔥花餅做法
第一步:準備適量麵粉,加入一個雞蛋,攪拌均勻,加入溫水給它攪拌成麵糰,放入一邊醒30分鐘
第二步:準備蔥花,食用油,食鹽,把醒後面擀圓,擀扁,把油均勻抹在麵餅上,在加入食鹽,蔥花,均勻磨平,這時候在吧圓餅捲起成團,就跟做餡餅一樣,讓料在裡面,以後再擀平,擀圓,這時候你就會發現蔥花若隱若現,
第三步:打開電餅稱,放油,煎熟即可
千層餅做法
第一步:麵粉適量,澆入開水燙熟,麵粉中加入雞蛋1個,食鹽5克
第二步:和成麵糰,不沾手即可,麵糰要軟一些,這樣才可以保證口感,用開水燙麵可以增加面的柔軟度 放入一邊醒上30分鐘
第三步:鍋中加入適量油,加入花椒加入到冒煙後倒入碗中,放入一邊放溫
第四步:把醒好的麵糰分成劑子,擀成面片,大概2毫米厚度,之後開始疊羅漢一層接一層,疊倒最後剩一點麵皮包上之前的,這樣防止油酥外漏,之後把它捲起來成團,在擀,
第五步;電餅稱倒油,放入餅後,等一邊加熱後翻面,在加上電餅蓋子,兩邊加熱,加熱一會,略微變色,加入點油,讓餅變得更加酥脆,蓋上蓋子,直到金黃色出鍋即可
希望我的回答能夠幫助到你
是於先森啊
用料
千層餅的做法
先加溫水揉,再用常溫水和,和好的麵糰便軟,蓋上保鮮膜醒發一個小時。
熬好蔥油。
玉米粉+蔥油+鹽+十三香調好油酥。
醒好的麵糰,不用揉直接分成四份。
取出其中一面團,擀成厚0、5cm薄片。
抺上酥油,撒上蔥花、芝麻,切6刀。最右邊留的稍微長一點。
按照這個順序給它摺疊起來,最後兩邊收囗。做好後蓋上保鮮膜繼續醒15分鐘。
醒好的麵糰擀成圓形麵餅,放入已刷過油的電餅檔。
上下刷油,雙面烘烤,勤翻面,直至中間鼓起兩邊金黃就可以起鍋了。
這個是加了蔥花的更香。
千層酥餅就完工了,噹噹噹~~開吃啦😋
江蘇新東方張老師
燙麵蔥花千層餅,是山東名吃
用筷子挑起中間,會呈螺旋狀
口感外酥裡嫩,酥軟油潤,百吃不厭
整理發佈/愛吃山東餅的菜菜
食材:麵粉,熱水,冷水,橄欖油,黑胡椒粉,鹽,蔥
第一步:<strong>
麵粉倒入較大容器,倒入熱水,用筷子攪成絮狀。
第二步:
倒入冷水和成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
第三步:
醒好的麵糰分成6個小麵糰,取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
第四步:<strong>
將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。(油酥材料:橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克)
第五步:
把油酥平鋪在麵餅上,一邊弄成裙襬狀,從另一邊捲起。
第六步:<strong>
卷好後捏緊收口,再捲成圓形。
第七步:
摁扁擀成薄餅。
第八步:
鍋裡熱油,烙至兩金黃即可。
廚藝配方分享
你好,很高興回答這個問題,做千層餅,蔥花餅,需要:麵粉500克,雞蛋兩個,油100克,鹽10克,胡椒粉5克,蔥花適量。
首先麵粉倒入盆內,將雞蛋打進去,邊倒溫水邊和麵,將盆裡面揉光揉成麵糰,軟硬剛好,蓋上保鮮膜密封醒十分鐘,然後將麵糰等分幾個將其擀成薄餅,抹一層油,撒上蔥花,鹽,胡椒粉,捲成卷再揉成團,擀成薄餅,平底鍋內倒適量油,稍熱,放入薄餅,煎2-3分鐘,然後完成。
千良
商業版千層餅一斤面(五星雪花粉),五克泡打粉,七兩半水(45度)!油酥(一斤油六兩半面油燒開倒入麵粉中)鹽六克,五香粉三克!用平轉和麵機活好面!
三斤面是一個千層餅劑子,擀成寬三十公分,長一米左右長條。抹上油酥,撒上鹽,五香粉!重頭摺疊起來收口!醒發五分鐘後即可擀開入鍋!
商業版蔥花餅一斤面燙少餘三分之一,水六兩半(開水+溫水)!活好面醒發十分鐘擀成圓片抹上油酥,鹽,五香粉,蔥花15克!中心到任意邊上切開,沿切口捲起來,底部收好口放置五分鐘擀開入鍋即可!
兩種餅都可以在打入雞蛋液成就不一樣的美味!注意火候一般電餅鐺上溫260,下溫280根據爐子牌子不一樣適當調溫!
鋤禾餐飲
『老生尋美食』給予您的建議是:外酥內軟千層蔥花餅
用料
做法
-
70g麵粉,加入一點點鹽和一點開水(一定不能多),攪拌成圖中的樣子。
少量多次加入室溫水(一定要少,這是一人份的麵粉量,很容易稀),揉成光滑的麵糰。半燙麵的麵糰很軟。再加一點點油,揉均勻。
蓋蓋子醒發15min。
這時準備油酥。小蔥切細末(蔥白部分先橫切一刀),一定要細,不然影響後面擀餅。加入20g麵粉,再加入椒鹽粉或十三香或燒烤粉,自己看口味。混合均勻。
鍋內燒油,燒到冒煙,潑在油酥上,把蔥花澆熟。攪拌均勻,油酥就做好啦(這個量一個餅根本用不完,放入冰箱存儲,下次再用)
盤內放硬幣大小的油,把麵糰擀成圖中的形狀,裹油再次醒發1-2h。還是要蓋蓋子或保鮮膜(醒發的目的據說是為了讓麵糰不那麼勁道,後面方便擀餅)
醒好的麵糰擀成3-4mm厚的長舌狀,均勻地抹上油酥。
包的步驟挺關鍵,看視頻。先把底部扯薄,底部不用抹油酥。再向上卷
捲到快到頭的時候,留出一截(這一截是有油酥的)。把兩邊壓薄,像中間摺疊。再把最上面那一截包下來
偷懶沒有合成視頻,再來一發。
收口步驟詳見視頻,很難描述……
收口向下,擀成一個圓形⭕️的薄餅(2mm左右吧)。鍋中下一元硬幣大小的黃油,均勻鋪開,熱油後把餅放入,小火蓋蓋子(為了讓餅鬆軟,水分流失慢,所以加蓋子)煎1min。再翻面煎一小會兒。
香噴噴的蔥油餅出鍋啦!
✌️
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老生尋美食
早餐神食:蔥花餅。
為何我取名叫早餐神食呢?一,營養: 主料麵粉和牛奶富含蛋白質、糖分、維生素等,雞蛋除了優質蛋白外,還富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸、鉀鈉等微量元素。二,受眾廣:全家老小,都喜歡。三,操作簡單。
現將我的蔥花餅流程分享給大家:
原料:200克麵粉,少許鹽,四個雞蛋,小蔥,純牛奶一盒,油
步奏:1,麵粉中加水、鹽、四個雞蛋,攪拌均勻,稠度和成品八寶粥差不多,攪拌均勻至無顆粒狀的麵粉粒,後加入切碎的小蔥攪拌均勻備用!
2,不粘鍋的平底鍋加少許油,加熱至7成左右,後放入攪拌均勻的混合麵粉糊,兩面反覆加熱至紅黃色,即可!
昨天171484401
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。
蔥花餅做法
第一步:準備適量麵粉,加入一個雞蛋,攪拌均勻,加入溫水給它攪拌成麵糰,放入一邊醒30分鐘
第二步:準備蔥花,食用油,食鹽,把醒後面擀圓,擀扁,把油均勻抹在麵餅上,在加入食鹽,蔥花,均勻磨平,這時候在吧圓餅捲起成團,就跟做餡餅一樣,讓料在裡面,以後再擀平,擀圓,這時候你就會發現蔥花若隱若現,
第三步:打開電餅稱,放油,煎熟即可
千層餅做法
第一步:麵粉適量,澆入開水燙熟,麵粉中加入雞蛋1個,食鹽5克
第二步:和成麵糰,不沾手即可,麵糰要軟一些,這樣才可以保證口感,用開水燙麵可以增加面的柔軟度 放入一邊醒上30分鐘
第三步:鍋中加入適量油,加入花椒加入到冒煙後倒入碗中,放入一邊放溫
第四步:把醒好的麵糰分成劑子,擀成面片,大概2毫米厚度,之後開始疊羅漢一層接一層,疊倒最後剩一點麵皮包上之前的,這樣防止油酥外漏,之後把它捲起來成團,在擀,
第五步;電餅稱倒油,放入餅後,等一邊加熱後翻面,在加上電餅蓋子,兩邊加熱,加熱一會,略微變色,加入點油,讓餅變得更加酥脆,蓋上蓋子,直到金黃色出鍋即可
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享,大家如果有更好的關於這個問題的解答,還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡,祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活,健康生活每一天,家和萬事興,年年發大財,生意興隆,謝謝!