肉類是我們餐桌上必不可少的食材，以前我們最常吃的肉類就是豬肉，而現在豬肉價格一路上漲，它的價格也僅低於牛肉了。現在吃不起豬肉，我們可以選擇其他的肉，比如說雞肉、鴨肉，雞肉價格在10多塊錢一斤，鴨肉也差不多10多塊錢一斤，吃起來可比豬肉便宜多了。
做口水雞時，是焯水，還是醃製？老媽教你正確做法，雞肉嫩滑鮮美
雞肉的做法也有很多種，既可以燉湯也可以炒菜，今天教大家的就是口水雞的製作方法，我們在這做口水雞的時候，到底是焯水還是醃製呢？下面就把老媽製作口水雞的方法分享給大家，做好的雞肉嫩滑鮮美，非常下飯。
口水雞的製作方法
食材：雞腿，蔥，姜，蒜，花椒，小米，辣椒，香菜，花椒油，辣椒油，芝麻，香油，醬油，料酒，香醋，白糖，鹽，熟芝麻。
將買回家的雞腿先用清水沖洗乾淨，然後起鍋燒水，將雞腿冷水下鍋，再往鍋中加入小蔥結、花椒、姜及料酒，然後大火燒開，再轉為中火燉煮上15分鐘左右，水煮好之後要燜上5~6分鐘，一直煮到雞腿用筷子能輕易扎透，沒有血水時就好了。
雞腿煮好了之後，撈出來放進冰水裡面冷卻，然後撈出瀝乾水分，將雞腿撕成小塊肉片，然後放進盤中，骨頭就不要了。
準備一個小碗，往碗中加入姜、蒜末、蔥花、香菜段、小米辣椒、一勺花椒油、一勺辣椒油、半勺芝麻香油、兩勺醬油、一勺香醋、一勺料酒、少許白糖以及鹽攪拌均勻，就是我們等會兒要用的醬汁了。
把醬汁淋在雞肉上，再撒上少許的白芝麻，攪拌均勻之後，我們這一道麻辣鮮香的口水雞就烹飪好了，麻辣鮮香，嫩滑鮮美。
小貼士
家中人少的話，可以不用整隻雞或者半隻雞，只需要準備幾個雞腿即可，我們在做這道菜的時候，最好選擇新鮮的雞腿，肉質緊實，吃起來嫩滑，冷凍雞腿雖然價格較便宜，但是肉質鬆散，吃起來柴口，一點都不嫩滑。
這是一道四川風味的涼菜口水雞，麻辣的紅油浸泡了鮮嫩的雞塊，搭配上其他的佐料，吃起來麻辣鮮香，嫩滑爽口，看著就讓人直咽口水。
以上就是是口水雞的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪口水雞的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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