小潘的日常vlog
相傳戰國時期，趙國藺相如與廉頗隔空罵架，廉頗仗著自己武力高強，字眼間都是暴力，揚言要向藺相如下戰書。藺相如乃文官一枚，心想動拳頭肯定吃虧，畢竟是文人，動武也有失臉面。藺相如腦筋一轉，想了個法子，憑藉自己20多萬趙國粉絲，煽動輿論，樹立自己顧大局的文人文雅人設。瞬間，輿論一邊倒，廉頗迫於壓力，只好連夜發文，願意負荊請罪！！這頓炒作，兩個人知名度蓋過趙惠文王。趙王啥人？啥本事沒有，但最記恨別人比他厲害，但藺相如和廉頗都是名人，不能輕易下手而失人心。因此，趙王下了命令，讓藺相如送和氏璧會秦王，想借秦王之手殺之。而對廉頗，趙王利用官方影響力，製造輿論“廉頗老矣，尚能飯否”。藺相如畢竟聰明過人，利用巧勁避開殺身之禍，這其中曲折大家都知道，不必細說。但廉頗就沒那麼幸運了，直播吃飯，證明自己尚能吃飯，飯是一大缸一大缸的吃，最後撐暈過去了。醒來後，發現自己變成了一條泥鰍，那有人就問了，變啥不好為什麼偏要變成泥鰍呢？是呀，變成其他的，咱沒辦法回答好問題呀，傻！話說廉頗變成泥鰍後，還想著負荊請罪的事呢，作為一名武將，以信制軍，咱不能言而無信啊，萬一被鍵盤俠截圖炒作下，瞬間能人設崩塌。可是自己都變成泥鰍了，如何履行諾言呢，廉頗心一著急，發現背上刺繞，原來自己沒上長了一排荊刺，那行唄，找藺相如請罪去！從此啊，便有了這種帶刺的泥鰍，很少見，但見了也不要抓他，特別是姓廉的網友，要注意了。
瓜牛
我是小黃鴨，我來答題。
泥鰍在農村我們並不陌生，只要是栽水稻的時候，在水田裡經常可以看到泥鰍的身影，很不好抓，喜歡鑽泥巴，泥鰍身上有一層潤滑劑，很滑很滑，一隻手可能抓不到泥鰍，要用兩隻手相互配合才行。
題主說在農村水庫抓到兩斤重的泥鰍，身上還長刺，這是什麼啊？難道是泥鰍穿上刺衣不成？帶刺的泥鰍好拉風。
但是泥鰍沒有兩斤重的吧，你是不是搞錯了，泥鰍長到1斤的就要成精了，就別說兩斤的泥鰍了。難道是農村原來常見的刺鰍，刺鰍最大特點是背脊上有一排鋒利的尖刺，身長比泥鰍要大多了。
原來喜歡在村裡的水塘釣魚，經常釣起來刺鰍，但是都不大，刺鰍在水裡非常有勁，奔奔跳跳的，身上有刺不敢取鉤。直到它累了，身體放直了，刺也收起來時，才可以抓到桶裡面去，拿回家有面粉攪拌，油炸吃起來脆脆的，香香的，味道很好。
在農村水庫抓到兩斤刺鰍是有可能的，因為刺鰍身體很長，泥鰍不能比，在野生水庫的環境，水庫一般是幾年或者多年不放幹，刺鰍可以長時間的自由生長，沒有人類的打擾，長2斤應該沒問題。這樣的刺鰍是可以吃的，肉質肥美，今晚題主有口福了，2斤的刺鰍夠你喝兩杯。
三農小黃鴨
以前小時候經常在農村的池塘裡挖泥鰍，記得有一天我和我妹妹一起去上學，當時讀的是小學3年級，當我和妹妹走到我們村的一個水坑邊上的時候發現有一棵柳樹的根步有很多的泥鰍，這些泥鰍的造型非常奇特，因為它們每一個都是都和尾巴在泥土裡，而只有身體中間的部位是彎曲著的，特別像一座拱橋，於是我和我的妹妹就把這些泥鰍一個個都撿回了家。
但是叫回家以後發現這種雖然看起來像泥鰍，但是仔細再一看又不像，因為其身上長著刺，這些刺就像問題當中說到的“全部都在背上長著”那麼這種泥鰍到底能吃嗎，為什麼泥鰍背上會長刺呢，帶著這些疑問我就去問我們村有經驗的捕魚人，來看看他是怎麼說的。
“為什麼泥鰍身上會長刺呢，到底是泥鰍嗎”
其實我問過我們村那位捕魚人以後我才知道，其實這也是泥鰍，但不是我們經常見到那種外表比較光滑的泥鰍，而這是一種我們老家常叫的“秋刀泥鰍”。
為什麼會叫它秋刀泥鰍呢，那是因為這種泥鰍一般都會在秋天比較活躍，而且只能在 秋天才有可能被人類捕捉到，當時我和我妹妹捉它的時候正好是在秋天，主要是當時水塘的水位下降的嚴重，因此我才能捕捉到它。
秋刀泥鰍的身上刺主要就是一種自我保護的作用，也就是說在當這種泥鰍在受到威脅的時候這種長在背上的刺才會立起來保護自己不被其它的魚類所傷害。
“那麼這種泥鰍可以食用嗎”
首先可以明確的就是這種“秋刀泥鰍是可以食用的”而且其營養價值也特別高，只不過現在這種泥鰍特別少，幾乎捉不到了。
這種秋刀泥鰍最大的不止2斤重，因為我記得我們村有經驗的捕魚人說，這種泥鰍的最大可以長到4斤左右，當然如果你在野外遇到了這種泥鰍時，尤其是2到4斤左右的，切記千萬不要徒手去抓，因為其背上的刺會不小心刺傷我們的手，所以在抓的時候儘量用網兜捕捉最安全。
綜上所述:
秋刀泥鰍是我們農村老家的叫法，小時候見的多，現在由於戶外的河流和池塘幾乎常年都有水源，因此這種泥鰍也就越來越少了，因此我們如果捉到它了，儘量放生畢竟已經很少了，因此我們這要懂得保護它們。
紀錄鄉土
在農村小時候經常抓泥鰍，抓小魚小蝦，那種感受至今難忘，但是已成往事，只能回味。
兩斤的泥鰍？真是長大見識了。但是你估計搞錯了，泥鰍背上是不會有長刺，我這邊當地有種叫刀鰍魚，也叫刺鰍，就是因為背上有刺就叫刺鰍，和泥鰍差不多，但是嘴巴是尖尖的，用手抓的話很容易被刺。
刀鰍在我們南方農村很常見，一般都是在溝渠、野塘、小溪迴流區都有分佈，還有的農村如果有大型水庫的話，也有分佈。
我做小孩的時候，經常去我們當地的水庫釣魚，鯽魚、翹嘴最多，還有黃顙魚，有時候也能釣到刀鰍魚，這種魚很不好釣，不好口，能釣起來要靠運氣，我們一般抓到多的是把水溝澆幹，捉魚才能抓到刀鰍魚，那是我們小時候暑假最喜歡乾的事情，幾個小夥伴去澆塘。最後抓到的魚蝦幾個人分，我們每個人都會分幾條刀鰍魚，個頭都不是很大，拿回家油炸很脆香。
有一年我們村的水庫幹了，被老闆承包後有五六年沒有放水捉魚了，這一年幹了之後，水庫的魚非常多，什麼花鰱、草魚、白鰱、鯽魚多的很，老闆請了好幾個人幫忙捉魚，有個抓魚的人好像摸到什麼了，像蛇一樣的，他回憶說，身上滑滑的，他的手還被魚刺劃破了，鮮血直流，最後抓起來後，是條大的刀鰍魚，很大條的那種，當場估計有一兩斤，最後被一個礦老闆以500元的價格買走了，因為刺鰍魚是純野生的，是沒有放過魚苗的，並且刀鰍魚生長很慢，能長到2斤那是幾十年的時間了，真是水庫的見證者吧。
最後還抓了一條斤把的刀鰍，其他都是小的，有好幾斤。最後都賣給魚販子了。
刀鰍魚吃起來很鮮美，可以紅燒、可以油炸椒鹽，人們都喜歡吃。
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三六五平凡之路
在農村水庫抓到一條2斤重的泥鰍，背上還長著刺，這種魚肯定不是泥鰍。
首先，從來沒有發現過長到2斤重的泥鰍，小時候我跟舅舅他們一起在山裡抓泥鰍，由於在我們那帶水裡的營養特別豐富，水溫也比較恆定，所以當時非常意外的抓到了一條重9兩的泥鰍，那是我親眼見過最大的泥鰍，平時能見到的普遍只有筷子那麼細，特別小的泥鰍。村裡老人當時見了我們抓到的泥鰍，說這麼大的泥鰍少說也活了十年了。但事實上野生的泥鰍能活到6年已經不錯，活到10年還能長這麼大的泥鰍確實少見。
後來看新聞，報道了一則這樣的消息，我國發現的最大的泥鰍，是一名蘆溪的男子捕捉到的，足足有半米長，一斤八兩重。你看2斤重的泥鰍或許有，但還沒人見過。
再看題主水庫抓到的這條魚，有2斤重，背上長著刺，這十有八九是一種叫做刀楸品種。記得2013年的時候，我一個江蘇的戰友在朋友圈發過一條在他們當地捕捉的刀楸，就是那種背部佈滿硬刺，人一不小心就會被扎到手的魚類。
我當時饒有興趣的問了一下他，這是什麼怪物呀。戰友告訴我，這東西太少見了，就是刀楸，對環境要求比較高，平時都很難抓到它，而且它也比泥鰍長得要大一些。不過當時戰友抓到的那條刀楸只有3兩半左右，距離2斤重還差得遠呢。
我查了一下資料，刀楸其實長得也非常慢，並且常見的也就是幾兩重，生活中比較容易見到比較大的刀楸也只有半斤左右，像這種2斤重的刀楸，至少也得生長了十多年了，實在難得。
之前在廣東有個人在水庫抓到過一條重2斤多的刀楸，有手臂那麼長，當時村裡老人說長這麼大的刀楸，生命得多頑強啊，為了討個好彩頭，放生了比較好。
可見刀楸確實可以長到2斤多重，不過也很少見，屬於可遇而不可求的那種。
至於這種刀楸能不能吃，當然可以吃了，由於刀楸對生存環境要求比較高，現在在野外基本很難見到，所以它的營養成分往往也比泥鰍要好一些，肉質也比較不錯。
只不過一些人覺得刀楸背上的刺有毒，這種魚肉帶泥土味，不好吃。甚至在我小時候，還有人抓到刀楸後直接餵鴨子的。現在想想，真是浪費。
不過抓到2斤重的刀楸，確實活著已經很偉大了，上天有好生之德，我覺得放生也比價好。況且長這麼大，活這麼久的刀楸，身體內難免細菌比較多，吃起來也要小心為好。
李阿冰
在我們那裡這種魚叫沙鰍，可以吃，只不過那個時候河裡好多這種魚基本上沒人喜歡吃，處理起來容扎到手[捂臉]，不過長這麼大的還是第一次聽說呢。
小時候到了雨水季節每一次河裡漲水就會跟著大人後面,拿著竹子做的魚竿、破拖鞋剪成的魚漂、從家裡的舊草帽上拆下來的透明線再加上一根魚鉤這樣的釣魚裝備去河裡釣魚，基本上每次都會釣到這種沙鰍，我們也學著大人只要釣到這種魚都給扔回水裡，不過不知道這種魚是比較笨還是咋滴，每次都感覺扔水裡它有回來咬鉤，經常被它背上的刺扎到手。
還有一次也是河裡漲水，那個時候我跟小夥伴兩個人就拿一根只有繩子繫著的魚鉤在河邊的石頭縫裡釣了好幾斤沙鰍，如今都記得處理它們的時候手被扎的滋味[捂臉][捂臉][捂臉]
還款路上的棋子
這種魚一般生活在江河泉等水較清的有石頭縫的地方，都是野生的，池塘裡沒見過，刺鰍，釣上都怕抓，背後有刺，特能鑽，這魚白天水清一般不出來，天黑才出來活動，只有洪水漲水濁時白天才出來活動。吃釣大多很深，難拔鉤，油炸味美，小時候河水漲時常去釣，非常容易，
Sutwo171
泥鰍是非常常見的魚類，一般體長也就15釐米，體重50克，絕對不可能長大兩斤重。
如果你抓到了背上長刺的超大泥鰍，你抓到的其實是大刺鰍（Mastacembelus armatus），由於其身體扁如刀，所以也叫刀鰍。
別看大刺鰍和泥鰍長得很像，但是兩者並沒有親戚關係，我們熟悉的泥鰍在分類上屬於鯉形目——鰍科——鰍屬，而大刺鰍屬於鱸形目——刺鰍科——刺鰍科，兩者只是碰巧長得很像罷啦。
與泥鰍相比，大刺鰍就要大得多，其體長在30至50公分之間，體重300至500克，也有超過1000克的，所以抓到兩斤重的大刺鰍是完全可能的。
大刺鰍儘管乍一看很像是泥鰍，但是仔細看差別還是有的，比如其腦袋尖長，眼睛大而明顯，嘴巴周圍沒有長鬚。在大刺鰍的背上有大約16根刺，這也是其得名的原因。
大刺鰍分佈在長江及以南的淡水河流湖泊之中，在海南和臺灣也有分佈。與喜歡渾水池塘的泥鰍不同，大刺鰍對於水質的要求很高，棲息於有礫石的河流底部，以無脊椎動物和植物為食。目前我們還沒有對大刺鰍進行養殖，所以能夠見到的都是野生個體。
問題來了，大刺鰍能吃嗎？
當然能吃，而且味道還不錯。其肉質細而堅實，營養豐富，魚肉中含有高蛋白和各種氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物元素等等。
南方有道名菜角乾煸刀鰍，就是以大刺鰍為食材烹飪的，製作方法如下：
先殺大刺鰍然後用刀拍扁，加鹽醃製4小時，放竹簸箕內，在陽光下暴曬成魚乾。再把大刺鰍幹油炸骨肉酥香，孜然風味濃郁。
再準備蒜末、幹辣椒粉、醋、孜然油、料酒和色拉油。
最後是將大刺鰍幹用涼水泡至回軟，控水備用。鍋內燒油至六成熱，下大刺鰍幹炸熟，撈出，放調料在鍋裡炒勻，出鍋裝盤即可，想想味道一定不錯。
古生物探索
背上長刺的肯定不是泥鰍，只是長的像泥鰍的刺鰍魚，這種魚可比泥鰍有價值多了，拿回家自己烹飪下吃起來營養可是非常豐富的。刺鰍魚是底棲魚類，生活在水草的淺水區，是雜食性魚類，平時主要以昆蟲和小魚為食物，性情也是非常的兇猛，大部分時間都是喜歡躲藏在暗處。
刺鰍魚也叫刀割或者刀鰍，主要它的背部長著一排硬硬的小刺，在有遇到危險的時候那一排小硬刺就會豎起來，起到保護自己的作用，如果用說去抓它必定會被硬刺給刺傷。
刺鰍魚營養價值非常高，肉中含有大量的蛋白質和氨基酸，還有不飽和脂肪酸、礦物質等，而且口感也非常的好。由於現在原生態魚類大量的減少，這種刺鰍魚的價格能賣到100一斤左右，目前的魚類價格裡這種魚價格算是比較昂貴的，估計也沒多少人能吃的起。
近幾年來由於各地受到汙染和破壞，很多原生態的生活逐漸的在減少，如果再這麼下去必定對生態平衡造成很大的影響，所以還是給這些自然生態的生物一個好的棲息之地，我們不要去破壞它們。
以上是個人所答。
村裡的男青年
我們都知道泥鰍有水中人參的說法，也就是說泥鰍的營養價值堪比人參，所以在農村地區很多人都會去野外挖泥鰍或者捕捉泥鰍吃。以前在農村很多人都會用電去捕捉泥鰍賣錢，過度的捕撈導致了泥鰍的數量急劇的減少，再加上農村人種地大量使用除草劑，導致水田裡面泥鰍幾乎已經滅絕，根本就很難找到。想想以前在農村種地的時候我們光著腳踩在水田裡面都能夠踩到泥鰍，但是現在你把整個水稻田翻一遍，很可能都看不到一條泥鰍。想要吃到野生泥鰍今越來越難了，還能夠找到泥鰍的話，說明這個地方的環境保護的相對來說比較好。
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記得以前在我們當地有一個泉眼窩，因為那個泉眼窩在水稻的旁邊，這個泉眼我剛好也在我們房屋的旁邊，所以以前我們每天吃的泉水都是從這裡面打上來的泉水非常的冰涼。有一次喝泉水的時候發現，我當時已走到泉水窩旁邊，一大片的水全部混濁了，當時還以為是什麼東西那裡面，後來你仔細看，原來裡面有好多的泥鰍，當天我們就將泉眼窩裡面的水放幹，然後發現裡面超級多的泥鰍。
我記得我當時帶了兩個桶去舀水，當時兩個桶全部裝滿了，而且還在裡面發現了4條非常大的黃鱔，其中一條最大的黃鱔重量達到三斤左右。當時泥鰍至少有20斤左右，賣了好幾百塊錢，這次抓泥鰍的經歷應該是我這輩子最爽的一次，因為隨便用手一撈就能撈出好多泥鰍。我覺得裡面有這麼多泥鰍，可能是因為在這個泉眼窩裡放了很多的幹稻草，所以這些泥鰍就全部躲在了這些稻草裡面，平時我們沒有發現，但是一旦發現之後將這些稻草撈起來，下面全部都是泥鰍。
回到題主的問題，我這輩子還沒有見過重達兩斤的泥鰍，大的泥鰍也不過三四兩，能達到兩斤重的泥鰍，估計都成精了。但是題主又說他看到的這種泥鰍背上長刺，我覺得他看到的肯定是農村的另一種泥鰍叫刀鰍，這種刀鰍的體型確實可以長到兩斤重，而且一般在水庫裡面比較多，不過刀鰍的味道泥腥味太重，並不好吃，所以我很少會吃這種泥鰍，就算是捕捉到了我也會直接放生。
