艾美麗的腳丫兒
西紅柿炒雞蛋又名番茄炒雞蛋，是我們日常生活中常見的一道簡單的大眾菜餚，做法簡單，營養搭配合理，開胃爽口顏色誘人，因此深受大眾喜愛。對於是先炒雞蛋還是先炒西紅柿這個問題其實不必太糾結，根據自己喜好來就好，下面和大家分享一個我經常用的一種做法供大家參考。 食材：西紅柿、雞蛋、鹽、糖、小蔥。
1、處理食材
首先洗淨的西紅柿先去蒂再切成小塊，小蔥切蔥花放入小碗中，大碗中打入四個雞蛋，加入少許鹽用筷子打散備用。
2、炒雞蛋
鍋中多放一點油炒雞蛋的時候油稍微多一點，這樣炒出來的雞蛋口感更嫩，倒入打好的雞蛋液炒一下，炒到雞蛋液完全凝固之後關火盛入碗中備用。
3、烹飪再次起鍋放油放入西紅柿塊，加入適量鹽、少許白糖翻炒一下，炒至西紅柿變軟湯汁都炒出來時，倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。出鍋前撒上香蔥翻拌均勻，裝入盤中就可以開動啦。
這樣一道簡單快捷又好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了，搭配米飯或者麵條就可以開動啦。
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小貼士：
1、炒雞蛋的時候稍微多放一點油，炒出來的雞蛋更嫩更好吃。
2、炒西紅柿的時候放一點白糖既可以提鮮又可以中和西紅柿的酸味。
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