sasktoon
大家好：我是吃不胖的霞姐，怎麼做炸糕蓬鬆呢，讓我仔細說說哦。
炸糕做法：鍋中加入一碗水放入兩勺糖水開後加入適量的糯米粉攪拌均勻再加入一勺食用油，放涼後揉成光滑麵糰。加了油的面不會粘手，碗中放入黑芝麻白麵，白糖，攪拌成糖餡，把揉好的麵糰分成劑子把糖餡包裡面，按成小餅、小餅上扎幾個小眼以防止炸時不爆裂，油燒熱後放入小餅炸制兩面金黃撈出控油，好吃的油炸糕就做好了。希望我的回答對你有所幫助。
吃不胖的霞姐
分享一個簡單的懶人做法！
①開水燙麵，面中加兩勺糖！一手倒開水，一手用筷子攪拌，直至面絮沒有乾麵，手上抹油防粘手，加一湯勺油，然後揉麵，收攏後面要微軟，不能太硬！
②醒面一小時(很重要)
③醒面時，拌餡！餡料看資源，看心情，心情好，又有紅豆又有糖，可以煮紅豆炒個紅豆沙餡！上次心情不好，就用了芝麻(生熟都行，熟的更香)紅糖拌勻，加兩勺面防止糖流汁燙嘴！單紅糖拌麵也行！
④醒面時間到！不揉麵，不揉麵哈！直接手抹油在大面團上霍霍，揉搓成空心窩窩狀放一勺糖餡，收囗，壓平，儘量薄點，厚了不空心不鼓包，還粘牙！
⑤糖糕坯整形成功後，大火燒油，油滾轉中火下糖糕炸！一定要油滾轉中火再下鍋！油溫不夠下鍋，糖糕容易爆漿還不喜歡飄上來，口感還會硬！一直大火，飄的快，糊的也快！還不空心，不鼓包，不蓬鬆！
看看下面的糊不？火太大……[捂臉]
我的皮皮妞妞
炸糕各地方的做法不同，目的嘛，都是為了好吃，今天給你分享一份不錯的炸糕方子，具體來看一看吧！😊
用料
糯米粉 150克
酵母 1.5克
細砂糖 10克
溫水 100―150克
紅豆沙 適量
步驟 1
所有材料混合，揉出一個比較柔軟的麵糰
步驟 2
蓋好蓋子過封上保鮮膜，醒發至2倍大
步驟 3
等量均分成6份
步驟 4
包上豆沙餡，放在刷過油的平盤上，蓋上膜，防止風乾
步驟 5
靜置15分鐘就可以炸了，提前中小火加熱油鍋，筷子放進去有非常細小的泡泡就可以了，糯米糰放進去炸，勤翻面，炸至兩面金黃，浮起來中間也鼓起來就熟了！
怎麼樣？！好的話就加個關注吧😘️
麥鄉烘焙
哈嘍，大家好，我是延邊說美食，很高興能回答網友的問題，怎樣做炸糕蓬鬆，請看視頻，謝謝觀看
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延邊說美食
我們這邊的炸糕通常叫糖糕，是一種兒時記憶當中的美食。小時候的清晨，天似亮非亮的時候，就聽見街頭巷尾傳來清脆悠長的叫賣聲:油條～糖糕～小脆子哦～～預示著要起床上學了[大笑]
我們那個年代，以前這些好吃的都是小商販在食品廠批發好放在竹編的挎籃子裡，小心翼翼的用保溫的棉質小包被蓋上，走街串巷叫賣，那時吃上一口糖糕那真是太有幸福感了。現在很多人都會在家自己做糖糕，乾淨又衛生 如何炸出蓬鬆香脆的糖糕呢？關鍵在於幾個關鍵點
1.和麵的麵粉很關鍵:最好用低筋麵粉，吃起來口感最好，炸出來蓬鬆而且不硬，不漏糖。首先準備5:1左右的清水和白糖倒入鍋中開火加熱，煮到鍋中都是小水泡的時候關火；將熱糖水（一定是剛關火時的燙水哦）倒入事先準備好的麵粉中，邊倒邊攪拌，攪到充分燙熟沒有乾粉時晾涼備用，這裡可以慢慢的將水一點一點的加，不要著急，到多了，面太稀也印象蓬鬆與口感。
2.白糖餡料很重要:按照白糖4，麵粉1的比例將白糖餡料攪拌均勻，麵粉必須有，確保不流糖的關鍵，但也不能多，不然成品掰開後比較幹，還容易實心。
3.最後一個關鍵點了:鍋內油溫五成熱左右，將做好的生胚輕輕的下鍋，這裡要注意的是油一定要多，生胚放少一些，讓這些“小可愛”在自由的暢遊，好長大，鼓起來[耶]；另外記得全程小火慢炸，一面飄起來再反面繼續炸，炸至兩面金黃鼓大泡撈起控油即可。
友情提醒:炸糖糕好吃可不能心急哦，免得內餡燙嘴。待那溫度適宜，入口甜蜜溫軟的感覺湧上心頭，哇，一掃當下疫情帶來的影響，連空氣都是甜甜的糖糕味道[愛慕]
以上是我的經驗，希望能幫助到大家，給每一位親帶來幸福感！
音樂美食丫
1.將糯米粉和麵粉混合均勻，邊倒入開水邊用筷子攪拌，麵粉結塊後改用手搓揉，揉至麵糰光滑後備用。2，將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麵糰取出在案板上揉勻，平均分成4-5釐米長的劑子，用手按扁捏成麵皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀。 3，鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。要注意的是～～用開水和麵能使麵糰變得更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃。麵糰和好後，因添加了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油； 紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮！也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯！ 還有糯米麵炸糕還是要趁熱吃，放涼了發硬。
聚鑫鮮炒大盤雞vlog
經典油炸糕來自頂級麵點師的精準配方
配方
糯米粉500可克 開水350克 冷水25克 油50克
豆沙餡500克
製作 1 糯米粉放盆中加開水和25克油揉成團加蓋醒10分鐘
2 分次加入餘下的25克油和25克冷水揉勻，搓條分成25個劑子
3 豆沙餡分成25份每個20克搓成圓球狀
4 取一塊糯米麵整形用手壓成圓餅包豆沙餡收口，再用手壓扁製成炸糕生坯，反覆操作完成所有生坯
5 鍋上火加寬油中火加熱，油溫5成熱下生坯炸至表面結硬殼定型時撈出
6 調中大火燒油，油溫7成時下炸糕復炸至色澤金黃皮酥脆時撈出控油即可享用。
悅雅食記
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