用戶27557350299
你好很高興回答你的問題。
蔥花餅做法
第一步：準備適量麵粉，加入一個雞蛋，攪拌均勻，加入溫水給它攪拌成麵糰，放入一邊醒30分鐘
第二步：準備蔥花，食用油，食鹽，把醒後面擀圓，擀扁，把油均勻抹在麵餅上，在加入食鹽，蔥花，均勻磨平，這時候在吧圓餅捲起成團，就跟做餡餅一樣，讓料在裡面，以後再擀平，擀圓，這時候你就會發現蔥花若隱若現，
第三步：打開電餅稱，放油，煎熟即可
千層餅做法
第一步：麵粉適量，澆入開水燙熟，麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克
第二步：和成麵糰，不沾手即可，麵糰要軟一些，這樣才可以保證口感，用開水燙麵可以增加面的柔軟度 放入一邊醒上30分鐘
第三步：鍋中加入適量油，加入花椒加入到冒煙後倒入碗中，放入一邊放溫
第四步：把醒好的麵糰分成劑子，擀成面片，大概2毫米厚度，之後開始疊羅漢一層接一層，疊倒最後剩一點麵皮包上之前的，這樣防止油酥外漏，之後把它捲起來成團，在擀，
第五步；電餅稱倒油，放入餅後，等一邊加熱後翻面，在加上電餅蓋子，兩邊加熱，加熱一會，略微變色，加入點油，讓餅變得更加酥脆，蓋上蓋子，直到金黃色出鍋即可
希望我的回答能夠幫助到你
是於先森啊
你好很開心回答你的問題，我是阿韓，下來我來告訴你千層餅和蔥花餅的做法，蔥花餅還有八種做法一一告訴你
千層餅的做法和配方
麵粉 700g
熱水 一杯
冷水 一杯
色拉油
蔥花（不是必要的）
鹽 一小勺即可
在白麵中劃一道線，一邊分三次倒入熱水（不要沸水），揉勻，一邊分三次倒入冷水，揉勻，最後將兩團面揉成一團面
麵糰靜置一個小時醒著去，取出麵糰，擀成一大張麵餅
上面撒兩勺色拉油（圖上不夠，後來又加了一大勺），抹勻，撒蔥花，均勻撒鹽
將大面餅捲起來，捲成粗粗的長長的，將面卷掐成幾塊，一個大約是女生拳頭這麼大
麵糰的橫截面一頭正對左手心，一頭正對右手心，然後雙手向反方向將麵糰扭成一坨
將小坨面擀成麵餅，不要太厚
平底鍋，熱鍋涼油，晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底，放入麵餅，手放在麵餅上把它轉兩圈，讓它均勻沾油並貼合鍋底
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
蔥花餅的做法
蔥花餅，雖然都是麵粉與蔥花做成的，但因為製作方法的不同，外形和口感都會有很大的區別。以下，整理了8種蔥花餅的做法，喜歡吃餅的親們，不妨收藏哦~
第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥裡嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好）
第四步：在醒麵糰的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥裡放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。
第六步：將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成麵糰分成等大的面劑子。
第八步：取一個小劑子擀開。
第九步：在麵餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將麵餅捲起來，然後將接口的地方捏嚴實。（如圖）
第十一步：由一頭將麵條圈好。（如圖）
第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十四步：烙至麵餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
第二道：蔥香手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的麵糰，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的麵糰一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：麵糰醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。
第四步：把麵糰分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。如圖
第六步：將麵餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鐘。
第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋裡的油可以稍多一點）
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。
第三道：蔥花發麵餅
以下給大家介紹的這款蔥花發麵餅，做法很簡單，幾步就可以了搞定。吃起來鬆軟可口，滿滿的蔥香和椒鹽香。總之，是非常易做又受歡迎的一款家常主食。
具體制作方法
主要食材：普通麵粉400克、酵母粉4克、香蔥50克。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：將香蔥切末備用。
第五步：將發酵好的麵糰取出，揉至表面光滑。
第六步：把麵糰擀開，如圖。
第七步：往麵餅上抹一層食用油，然後依次撒上少許乾麵粉、椒鹽、蔥花。
第八步：由一邊開始疊，把麵餅疊成8釐米寬的長條。如圖
第九步：切成5釐米左右的劑子，然後用手輕輕的按壓幾下，如圖
第十步：往平底鍋中倒入少許油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十一步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟時取出即可。
第四道：蔥花雞蛋餅
這種餅製作方便，不用和麵，不用弄髒手，用時短，吃起來香軟可口。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、麵粉150克、香蔥適量、鹽2克。
第二步：把香蔥切碎，如圖。
第三步：將麵粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放入盆中，攪拌均勻。
第四步：加入適量的清水，攪拌至沒有顆粒，麵糊像酸奶一樣濃稠。（如果時間允許的話，可以把拌好的麵糊靜置幾分鐘，這樣餅的口感更好。如果沒有時間，就可以直接來做。）
第五步：把平底鍋燒熱，抹一層薄薄的食用油。然後舀一勺麵糊倒入鍋中，輕輕的轉動鍋，讓麵糊均勻的攤開，如圖。
第六步：待表面凝結後，翻面，再烙30秒。
第七步：如圖，做好的樣子，上桌開動吧。
多說幾句：
1、建議用不粘鍋來做，這樣更易翻面。
2、全程一定要用中小火。
第五道：手抓餅
新鮮出爐的手抓餅，千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。夾上蔬菜、雞蛋、火腿和自己喜歡的醬料。用手抓起來，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道營養與味道兼俱的主食，用來做早餐，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、生菜適量、香蔥適量、火腿切片適量、雞蛋適量。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：揉成表面光滑的軟麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。（烙餅的麵糰一定要軟，醒發時間一定要夠。另外，大家也可以提前一晚將麵糰和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省早上不少時間哦。）
第四步：麵糰醒好後取出揉勻。
第五步：將麵糰分成大小均勻的小劑子，如圖。
第六步：取一份麵糰，擀開，擀得越薄越好（因為麵糰比較軟，在擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉，起到防粘的作用）。然後往麵餅上抹一層食用油，再撒上少許鹽和蔥花碎，如圖。
第七步：將麵餅一層一層的疊在一起，如圖。
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，如圖。
第九步：卷好的樣子，如圖。
第十步：擀開，如圖。
第十一步：平底鍋燒熱，然後餅放入鍋內，小火開始烙制。
第十二步：烙制一面金黃時翻面，直至餅成熟，如圖。（烙餅的時候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚將餅烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一樣好哦。）
第十三步：餅烙好後，煎一個雞蛋，如圖。
第十四步：雞蛋快成熟的時候，將火腿切片放入鍋中煎30秒，然後盛出備用。（大家也可以往餅裡卷一些肉鬆、裡脊肉、火腿腸什麼的，這個隨自己愛好。）
第十五步：往餅的一側依次放上一些蔬菜、幾片火腿、一個雞蛋、然後再擠上自己喜歡的醬料，如圖。
第十六步：將餅另外一邊折起來即可開動了。
第六道：蔥香土豆餅
這種土豆餅的做法簡單、口感香軟、夾雜著淡淡的蔥香味，不管是用來做早餐還是晚餐都是不錯的選擇，大家有時間可以試試。
具體制作方法
第一步：準備食材。中等土豆2個、麵粉80克、雞蛋1個、香蔥適量。
第二步：將土豆去皮切塊、香蔥切末備用。（切塊後的土豆更容易蒸軟）
第三步：將土豆放入蒸籠中，大火蒸15分鐘左右，直到土豆完全變軟。（這一步也可以用微波爐來做，這樣更省事一些）
第四步：將蒸好的土豆碾成泥，然後晾涼。
第五步：將麵粉、雞蛋放入土豆中攪拌勻均。
第六步：把香蔥末、1勺鹽放入土豆泥中。
第七步：將麵糰揉勻。
第八步：取大概60克的麵糰，揉勻，壓扁，然後放入有油的平底鍋中，小火開始煎制。
第九步：煎至一面金黃時翻面，直至雙面金黃，成熟時取出即可。
第七道：餃子皮版蔥花餅
在家包餃子，難免會剩下一些餃子皮。以下，和大家分享一種剩餃子皮的妙用，超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常受家人喜歡。做法也不難，幾分鐘就可以烙好，輕鬆上桌。
具體制作方法
第一步：準備食材。餃子皮適量、香蔥適量。
第二步：把香蔥切末，如圖。
第三步：取六個餃子皮疊在一起，如圖。（在餃子皮重疊的地方抹一點水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）
第四步：往餃子皮上抹一層油，然後撒上少許鹽，蔥花，如圖。
第五步：把餃子皮捲起來，如圖。
第六步：卷好後，再由一頭再將餃子皮捲起來，如圖。
第七步：都卷好的樣子。
第八步：全部卷好後稍稍壓平，放到案板上松馳5-10分鐘。（松馳一會兒，烙好的餅口感更好。）
第九步：取一個卷好的劑子，擀開，儘量擀的薄一點，如圖。
第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然後把擀好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。
多說幾句：
1、餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點水。
2、這個餅很薄，不用烙太長時間，另外全程一定要用小火。
第八道：厚蔥花餅
電飯鍋絕對是宇宙第一神器，不僅可以煮飯、做菜、煲湯、烙餅更是一流，全程不用擔心火力大小，更不用擔心餅會糊或者乾硬，輕輕鬆鬆就可以烙出鬆軟可口、金黃誘人的大餅，超貼心~
今天做的這張餅有5釐米厚，大家肯定會想這麼厚的餅會熟嗎？以下就詳細介紹製作方法，喜歡的親們一定要試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。麵糰：麵粉300克、酵母粉3克。油酥：麵粉40克、椒鹽適量、食用油30毫升。配料：香蔥適量、熟白芝麻適量。
把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的麵糰。（烙餅的麵糰要和的軟一點。）
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發40分鐘。
第四步：開始製作油酥。把麵粉、椒鹽放到一個空碗中，然後倒入熱油，攪拌均勻即可。
第五步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到麵糰裡面有N多蜂窩狀的小孔。）
第六步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第七步：把麵糰擀開，在表面刷一層油酥，再撒上適量的香蔥碎，如圖。
第八步：由一邊開始疊起來，如圖。
第九步：疊好後，再將麵糰兩邊折起來，如圖。
第十步：再次擀開，擀成餅狀，如圖。
第十一步：在表面抹一層水，然後撒上一層熟白芝麻，如圖。
第十二步：將做好的餅放入電飯鍋內，蓋好鍋蓋，按下“煮飯”按鈕。
第十三步：翻面，烙至餅成熟即可。（我用的是老式電飯鍋，每次翻面時幾乎都要按下2-3次“煮飯”按鈕。另外，因為餅比較厚，可以沿著鍋邊少倒入一點點清水，這樣更有利於餅成熟。）
阿韓大作戰
蔥花餅
蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
中文名
蔥花餅
英文名
Green onion pancake
主要食材
麵粉，小蔥
分類
煎餅
口味
鹹鮮
材料
麵粉，鹽，五香粉，橄欖油，大蔥，水
營養價值
營養豐富
蔥花餅
做法
1.麵粉中加入熱水(我做的是燙麵的),再加入少許涼水和麵;
2.和成團以後蓋上保鮮膜餳半個小時;
3.將大蔥切沫備用;
4.面餳好以後,在面板上面撒上少許乾粉,將麵糰擀開;
5.澆上少許的橄欖油,撒上鹽,撒上五香粉;
6.撒上蔥花,鋪勻,輕輕捲起;
7.切開,兩邊封口,擀勻,放到平底鍋中;
8.翻兩次,出鍋。
製作方法
主料：面
輔料：蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許
蔥花餅
製作步驟：
1，和好面，最好是和的軟一點
2，擀成長條片，抹上香油、蔥花，撒上花椒粉，捲起後豎著按扁，擀成餅狀備用
3，平底鍋或餅鐺倒油燒熱後開小火，油溫要控制在六七成熱
4，將擀好的餅放入兩面反覆加熱，熟透後即可出鍋
愛吃酸菜的林
千層餅（蔥花餅）的用料
蔥 3只麵粉 2大勺（300ml左右）椒鹽 少許鹽巴 少許胡椒粉 少許調和油 少許（可以用豬油代替）
千層餅（蔥花餅）的做法步驟
步驟 1
把蔥花細段，白色留著熱油，綠色當餅的內陷
步驟 2
麵粉300ml，加入溫水攪拌，適當揉捏，（不粘手為止），靜置20分鐘，麵糰醒一會兒柔軟些。
步驟 3
分成三等份，大概女孩的拳頭大小
步驟 4
粘板上放些麵粉，防止麵糰粘在展板上變形。用擀麵杖擀薄面團，厚度根據個人喜好，塗上準備好的蔥油，建議用湯匙便於均勻以免破裂。
步驟 5
塗好油，加入鹽巴，椒鹽，胡椒粉。塗均勻
步驟 6
用刀切開，分成9等份，注意要切斷！否則會拉扯變形！按照步驟，以三角地區為中心，兩邊上邊貼中間，下邊貼中間，右邊貼好貼三角區，以此類推。
步驟 7
最後形成一個方形
步驟 8
稍微擀薄些，注意力度，正反擀，否則會導致下面一層小上面一層大。
步驟 9
直接放入平底鍋，不需要加油，熱鍋即可。注意勤快翻面。
步驟 10
之後切成6等份，完工～
PS 現在疫情嚴重，大家躲在家裡好好研究美食吧。我決定明天就在家裡做千層餅（蔥花餅），想想都要流口水了
馬1片
燙麵蔥花千層餅，是山東名吃
用筷子挑起中間，會呈螺旋狀
口感外酥裡嫩，酥軟油潤，百吃不厭
整理發佈/愛吃山東餅的菜菜
食材：麵粉，熱水，冷水，橄欖油，黑胡椒粉，鹽，蔥
第一步：
<strong>
麵粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
第二步：
倒入冷水和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
第三步：
醒好的麵糰分成6個小麵糰，取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
第四步：
<strong>
將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
第五步：
把油酥平鋪在麵餅上，一邊弄成裙襬狀，從另一邊捲起。
第六步：
<strong>
卷好後捏緊收口，再捲成圓形。
第七步：
摁扁擀成薄餅。
第八步：
鍋裡熱油，烙至兩金黃即可。
廚藝配方分享
關於這兩種餅，我建議合二為一
做一道《香酥蔥香千層餅》[機智]
原料方面，我們選擇：
麵粉、大蔥、鹽、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻。
第1步、製作發麵麵糰：
適量的麵粉，泡打粉，鹽，混合；溫水放入適量的糖，化成糖水後放入酵母，攪拌均勻，靜止一會待酵母水發起後，倒入準備好的麵粉中，和麵成光滑的麵糰，醒面發制，待用
第2步、蔥花：蔥洗淨，切成蔥花即可，待用。
第3步、製作油酥：適量麵粉，鍋中熱油，燒熱後倒入準備好的麵粉中攪拌，稀稠適合的麵糊，然後放入適量的五香粉和鹽，晾涼，待用。
第4步、製作餅坯：麵糰發制好後，取適量的麵糰，再次揉制排氣，然後擀開成大面餅，塗抹準備好的油酥，油酥上面均勻撒上蔥花後，從一邊捲起直至成一長條狀，分成適合的大小，兩端捏緊後包到中間，整形後用手輕按，成餅坯，待用。
第5步、烙制：做好的餅坯靜置5-10分鐘左右，再次發起後就可以烙制了。電餅鐺預熱後底部刷油，放入餅坯，待底部稍硬，上面刷油翻面，直至兩面金黃，餅成熟即可。
第6步、成熟：
切開，內部柔軟分層，餅坯酥脆。蔥香、芝麻香，夾菜吃，放點雞肉、香菜、豆芽、辣椒絲，方可食用
大胖子bobo
1.麵粉放大盤子裡，灑點鹽，拌勻後，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的麵糰分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對摺，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，麵餅放進鍋裡，把兩面煎成金黃色即可剷起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)
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李通
1，和麵，最好是和的軟一點。
2，擀成長條片，抹上香油、蔥花，撒上鹽、花椒粉，可按口味加辣椒和其他調料，捲起後豎著按扁，擀成餅狀。
3，平底鍋或電餅鐺倒油燒熱後開小火，油溫要控制在六七成熱，看到油微微冒煙即可。
4，將擀好的餅放入兩面反覆加熱，烙至兩面金黃，熟透後即可出鍋
cddn
千層餅蔥花餅的做法用50度熱水和麵，擀成面片放上油酥捲起在擀成麵餅就可以上鍋烙了，烙至兩面金黃就可以出鍋啦，香噴噴的千層餅和蔥花餅就好了。
奮鬥的打工仔
食材——麵粉，小蔥，青菜汁，把打好的青菜汁和麵粉一起攪拌:加入蔥花，捏成餅狀放入平底鍋煎置倆面金黃——如圖
