当前新冠疫情肆虐，为了更好的抗击疫情，大家想必都宅在了家中。不知道朋友们都是怎样度过“宅时光”的，对于我而言，一日三餐捣鼓美食是打发时间的最好办法。说道美食，鸡蛋可是居家必备的重要食材，但是，关于食用鸡蛋对身体健康的影响，似乎总是有些争议。
最近的几项科学研究，为喜欢吃鸡蛋的朋友们带来了利好消息。
一组国外的科学家在分析了三项大型长期跨国研究的数据后发现，每天只吃一个鸡蛋并不会增加患心脏病的风险。而且，即使有心血管疾病或糖尿病病史，每天摄入适量鸡蛋（大多数人每天一个）也不会增加患心血管疾病或死亡的风险。
此外，也没有发现鸡蛋摄入量与血液胆固醇、其成分或其他风险因素之间的联系。这些结果是稳健的，广泛适用于健康的个人和患有血管疾病的人。
这项研究结果发表在《美国临床营养学杂志》上。联合研究观察了来自21个国家的177555人的鸡蛋消费情况。
据报道，在早前的一项研究中，东芬兰大学的研究人员发现，每天吃一个鸡蛋与血液代谢物有关，而血液代谢物可以降低患2型糖尿病的风险。
此前的一项研究也表明，食用鸡蛋与降低患2型糖尿病的风险之间存在着积极的关系，而这项研究是在此基础上进行的，但它更深入地了解了鸡蛋在体内代谢时的具体情况，这是非常有益的。
主持这项研究的专家表示，本次研究的目的是探索可能的化合物，利用非靶向代谢组学来解释这种联系，这种技术可以对样本中的化学物质进行广泛的分析。
赋予鸡蛋抗糖尿病能力的关键成分似乎是某些脂质分子，这些分子与研究中避免罹患糖尿病的男性的血液状况呈正相关。有趣的是，通过进行这些血液分析，研究人员还能够识别出血液中的几种生化化合物，它们确实可以预测患2型糖尿病的更高风险。因此，这项研究将有助于我们理解这种情况，而不仅仅是吃鸡蛋对这种情况的影响。
然而，为了健康，在狼吞虎咽吃鸡蛋之前，有一些重要的警告需要牢记。首先，这些研究严格关注鸡蛋的适度消费。与大多数事情一样，适度对于获得预期的健康益处可能很重要。
此外，还有其他研究表明鸡蛋对健康也有不良影响。例如，鸡蛋的胆固醇含量极高。
出于这个原因，专家经常建议有心脏健康问题的患者尽量减少鸡蛋的摄入量。所以，最好将这些研究结果理解为鸡蛋消费总体健康状况的一部分。它们不全是好的或坏的；它们有好处，也有坏处。营养和健康是复杂的，所以对这些支持鸡蛋的新研究还是要持保留态度（另一个建议是饮食适度)。
科学家们总结道：“虽然现在得出任何因果结论还为时过早，但我们目前对某些与鸡蛋相关的化合物有了一些提示，这些化合物可能在2型糖尿病的发展中起到了作用。但是，还需要对人类的细胞模型和干预研究进行更详细的调查，才能了解鸡蛋摄入的生理效应背后的机制。
所以，鸡蛋好吃，还需适量。
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