大家好，我是熠小厨。今天，我们迎来了这个和风细雨的节气-雨水，雨水节气意味着春天正式到来，天地万物开始焕发生机，希望大家共同努力为国家和社会做贡献，战胜一切困难。时间过得可真快，想着想转眼间，离高考还有108天了，马上各种考试接踵而来，孩子没日没夜地每天在网上不停地上课学习，看着真是心疼，但毕竟十年寒窗苦，在此一博，提前给孩子也准备了一款广东有名的状元及第粥也给孩子讨个吉利，前两天熬了一次状元及第粥，孩子说好喝，一顿喝了两碗，你家如有中考、高考的孩子也来试着做做吧。
状元及第粥食材的准备：大米 适量；豆腐皮 少许；猪肝 少许；猪大肠 少许；瘦肉 适量；淀粉 少许；姜切片；蒜切段；胡椒粉 少许
制作方法：
先将大米提前洗净，浸泡30钟。
再将瘦猪肉用凉水浸泡30分钟，途中换两次水，倒掉肉中泡出的血水，冲洗干净，将瘦猪肉切丝，锅内放凉水，放入肉条，倒入料酒，花椒，大火烧开，焯水，去掉肉腥味，焯水时间要短，肉变色就可以了。
然后，将猪肝切片，锅中加入一些凉水，将切好片的猪肝放入锅内，锅内放料酒，花椒，八角、姜片，去掉猪肝腥气，大火，将猪肝煮熟，捞出，用温水冲洗干净，晾凉，不可用凉水进行冲洗，那样猪肝会很腥，煮粥也会腥，猪肝晾凉后，加入淀粉搅拌均匀。
接下来，将猪大肠洗净，而后将猪大肠内的白色油脂用刀刮掉，去除白色油脂为了是熬粥的时候，粥不会太油、太腻，锅内放水，放料酒、花椒、八角、姜片，去除猪大肠的杂味，大火煮30分钟后，将猪大肠捞出，晾凉，切成小段。
一切准备妥当后，取砂锅加水大火烧开，沸水加入米和豆腐皮，豆腐皮用手撕成小块，米和水的比例为1：2，煮开后，转小火，放入2小勺色拉油煮30分钟，关火再焖30分钟。
最后，将提前准备好的瘦肉，猪肝和猪大肠与姜片、蒜段一起放入焖好粥的粥底中，撒上胡椒粉，大火，将粥煮开后，小火煮5分钟，满屋子浓浓的粥香气扑鼻，状元及第粥煮好了，喝上一碗暖暖的，整个人都非常舒服。
这款状元及第粥，放在文火上慢慢熬着，猪肉吸收了米饭的馨香，油而不腻，米饭因有了猪肉的滋补，更加软糯香甜。
熠小厨做好这款状元及第粥的感受：
1、 米和肉等材料不同时放入锅中，底料分煮，煮出的粥才能清爽不浑浊。
2、 猪肝也可以新鲜，但要用清水很好地冲洗一下，在用凉水浸泡20分钟，去除血水，切片搅拌淀粉，用做煮粥。
3、 粥煮好后，可以撒一些葱花。
4、 煮粥一定要用砂锅，最好不要用铁锅和铝锅，煮出的粥口味不好。
感谢大家的阅读，上述这款状元及第粥是本人原创，请多提宝贵意见。你收获了一道美食，我结识了一位朋友，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论，谢谢你的支持，下一道美食你想吃什么，请提前留言告诉我，我会努力地去满足你，不会让你失望。
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