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20日，《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》發佈後，老字號陶陶居成為廣州首批開放堂食的餐企。受訪者供圖
■廣東省新聞辦疫情防控發佈會
2月20日，省政府新聞辦舉行發佈會，重點介紹我省應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區分級防控工作指引和餐飲行業復工指引、我省疫情防控期間環境保護工作和生態環境質量情況，以及我省住建系統參與疫情防控工作和房屋市政工程復工情況。
記者從會上了解到，廣東全省以縣（市、區）為單元劃分了防控區，分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級。日前發佈的《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》明確，分級為Ⅲ級防控區的縣（市、區），餐飲經營單位限制堂食服務；分級為Ⅳ級防控區的縣（區），餐飲經營單位可開放堂食服務。對於堂食用餐人員，進入餐飲經營單位前須測量體溫，每桌至少登記一名就餐客人的姓名和聯繫方式。
疫情當前禁止接待大規模聚餐
民以食為天，食以安為先。省疫情防控指揮部辦公室疫情防控組副組長、省人民醫院黨委書記耿慶山介紹，廣東省應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區分級防控工作指引與餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引近日發佈，聚焦餐飲業復工復產員工安全和公眾用餐安全話題。
耿慶山介紹，全省以縣（市、區）為單元劃分了防控區，並根據疫情現狀及發展態勢，按照近14天新增報告確診病例數、近14天新增報告本地感染確診病例數、近14天是否發生本地暴發疫情等標準，分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級。各防控區的防控等級由所屬地級以上市新冠肺炎防控指揮部辦公室每週組織一次評估確定。目前，廣東有Ⅰ級防控區0個、Ⅱ級14個、Ⅲ級38個、Ⅳ級76個。
“我主要想解讀的是Ⅱ級和Ⅲ級，Ⅱ級防控區按照要求須暫停堂食服務，也就是餐館大堂的堂食服務要暫停，但在包間是可以的。”耿慶山指出，分級為Ⅲ級防控區的縣（市、區），餐飲經營單位限制堂食服務；分級為Ⅳ級防控區的縣（區），餐飲經營單位可開放堂食服務。
他進一步介紹，廣東省餐飲服務業疫情防控工作指引對疫情期間能提供堂食服務的餐飲服務業基本要求、從業人員管理、用餐人員管理、場所清潔消毒、原材料採購驗收及加工管理、設備管理、供餐服務要求都提出明確指引。比如，餐飲經營單位要每日對從業人員進行晨檢和體溫監測；在疫情防控解除前，禁止接待大規模聚餐活動，還應保持用餐距離。
“堂食具體要求最核心的是什麼？關鍵要減少桌椅擺放，或隔桌安排就餐，以騰出空間，快餐店建議一人一桌。”耿慶山說。他還透露，我省計劃將一批餐飲品牌打造成樣板企業。“任何一傢俱有合法經營資格的餐館都可以營業，指引主要是對堂食服務進行適當限制，這些限制也是暫時的。”
廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城介紹，疫情期間廣東餐飲業遭遇了較大挑戰。“業務普遍以外賣為主，營收同比下降。”他說，接下來將做好我省餐飲業疫情防控工作指引的宣講，要求餐飲企業依規進行，配合做好疫情防控的同時，努力滿足顧客用餐需要與餐飲行業發展需求。
全鏈條監管預防“糞口傳播”
多個科研團隊在新冠肺炎患者的糞便中檢測出新冠病毒，提示病毒存在“糞口傳播”可能性。作為汙水處理的末端，汙水處理廠如何避免該風險？省住房城鄉建設廳城市建設處處長吳松介紹，截至目前，廣東各地汙水處理設施運行穩定，未出現因疫情影響運行的情況。
他介紹，在落實防控安排方面，省住房城鄉建設廳於1月23日晚印發了加強城市生活垃圾、汙水及市容環境衛生管理工作的緊急通知，部署針對新冠肺炎定點醫院等場所，要加強排汙口及排水單元管控，並做好水廠運行監測。
同時，密切關注汙水處理設施。針對“糞口傳播”的可能路徑，省住房城鄉建設廳緊急部署各地督促汙水處理設施運維企業加強防護，確保作業人員安全。另外，根據水質、水量變化適時調整工藝參數，確保汙水處理設施正常運行。
“現在，我們已經和省衛健委、疾控中心、生態環境廳等部門建立起聯動機制，從汙水源頭、中間傳輸以及末端處理排放等各個環節加強監管，聯防聯控，形成合力。”吳松說。
對於“糞口傳播”的問題，省生態環境廳副廳長陳金鑾介紹，針對醫療汙水，首先強化了源頭管控，加強收集，要求定點救治醫院所有生活汙水均要接入醫院汙水處理設施進行處理，對汙水處理設施排出口和單位汙水外排口的糞大腸菌群和餘氯等指標開展檢測，確保汙水達標排放，並對醫療汙水處理站汙泥進行消毒及安全處置。
從2月1日起，省生態環境廳每日調度疫情期間全省醫療和城鎮汙水監管情況。“根據調度情況，目前全省收治新冠肺炎患者定點醫院均配有汙水處理設施，其中接納定點醫院汙水的城鎮汙水處理廠共78家，均運行正常。另外，全省集中隔離點403箇中有210個設置獨立汙水處理設施；193個未安裝獨立汙水處理設施，但都根據實際情況採取對應消毒措施。”陳金鑾說。
涉疫醫療廢物一律“日產日清”
疫情發生以來，口罩使用量激增。如何安全處置廢棄口罩？“我們緊急印發了通知，要求市民日常使用的口罩按照生活垃圾分類要求，可作為‘其他垃圾’收集處置。而為確保安全收運處理，在廢棄口罩收集運輸處理過程中，我們採取了多項措施。”吳松說。
首先，加強收集管理。根據需要在居民小區、機關企事業單位、公共場所和商圈等人員密集場所的原有垃圾分類投放點增設專門垃圾收集容器。其次，加強運輸管理。合理安排廢棄口罩收運路線，儘量避開人流密集區域，縮短交接時間，防止產生二次汙染。另外，及時清運消殺。再者，規範分類處置。醫療機構收集的廢棄口罩按照醫療廢物管理，由專業處理機構進行集中處置，嚴禁醫療廢物混入生活垃圾收運系統。其他區域收集的廢棄口罩按照其他垃圾進行無害化處理。
省住房城鄉建設廳副廳長蔡瀛介紹，廣東全省30多萬市政環衛服務人員正奮戰一線，保障城市正常運轉。“我們加強了對環衛作業人員的健康防護，省級層面首批10萬個防護口罩、5萬瓶酒精已經送達一線作業人員。”
疫情發生以來，廣東醫療廢物處置情況如何？陳金鑾介紹，從1月20日至2月19日，全省有3.66萬人次參與醫療廢物收運處置工作，累計處置醫療廢物7805.751噸，醫療廢物全部得到及時、有序、安全處理處置，其中涉疫醫療廢物一律“日產日清”。
“一方面不斷提高日常處置能力，另一方面備足應急處置能力。”陳金鑾說，疫情防控期間，全省醫療廢物集中處置能力持續提升，目前已達427.7噸/天。另外，全省21個地級以上市都制定應急預案，準備應急處置設施，有350噸/天的應急處置能力隨時可投入使用，“可以完全滿足處置需求”。
疫情是否對我省環境質量造成不良影響？陳金鑾列出了一組監測數據：1月20日至2月19日，全省21個地級以上市空氣質量100%達到二級標準；102個國控水質斷面中，Ⅰ至Ⅲ類水質佔88%，Ⅳ、Ⅴ類為11%，劣Ⅴ類為1%；97個集中式飲用水源61項常規指標均達標，餘氯均未檢出，生物毒性均為無毒性。
南方日報記者 龔春輝 張子俊 朱曉楓
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