雕刻你的美好
買瘦肉回來先洗乾淨，切片，用鹽，澱粉，雞蛋清醃製十分鐘，用配菜炒，肉質非常嫩滑，非常好吃！
小豔子的惠州生活
對於做肉怎樣嫩好吃，我也是研究了很多次，最近愛上了用啤酒做肉，紅燒系列可以直接用啤酒代替水，做出的肉肥而不膩，嫩而不柴！真的特別好！
還有一種方法可以用澱粉，肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋做，可使肉質嫩化，入口不膩。
如果你們還有更好的方法也可以推薦給我哦！
程豬豬影視
用這種方法做紅燒肉，肥而不膩
食材明細
五花肉、八角、蔥段、香葉、薑片。
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。
3、用涼水下鍋。
4、水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5、撈出，控淨水份備用。
6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7、倒入細砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黃色即可。
10、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。
11、並開始出油後烹入黃酒。
12、倒入醬油翻炒。
13、炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
15、然後，放入蔥段、薑片、香葉。
16、最後放入冰糖。
17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19、放少許鹽，然後用旺火收汁。
20、湯汁收淨便可出鍋。
21、在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
小樣兒生活
肉有豬肉，羊肉，牛肉，狗肉等等，不同的肉有不同的做法，在這裡分亨下牛肉的做法：
1、買回牛肉，切成幾塊，放清水中先浸漂十分鐘，讓肉中的血水溢出。
2、切肉：切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片。
3、抓肉和醃肉：在碗中加入澱粉，加點生抽，料酒，抓上3分鐘，然後放置10分鐘後濾去水分。
4、加入一個雞蛋，拌勻。
5、燒鍋：用大火燒熱鐵鍋後，加入一匙油，油加熱冒煙後在鍋中均勻潤滑，倒出。（關鍵的一步是為了不粘鍋）
6、重新加油，油燒至大熱剛冒煙時倒入牛肉，大火猛炒，變色後剷出盤中。
7、再炒蔬料，如蘿蔔絲，辣椒等，倒入牛肉。
注意：這個過程，是在最後加一點水時加鹽。希望對你有幫助。
丫可西
拿豬肉舉例子吧，炒豬肉時，千萬不要直接下鍋，多加“這1步”，不老不柴，很香嫩。豬肉是我們的生活中是經常吃到的一種肉類食品，因為它的營養非常的豐富。很多人在炒豬肉的時候都是先將豬肉清洗乾淨，然後將它切好之後直接下鍋了，這種做法是錯誤的，這樣炒出來的豬肉不僅又老又柴，而且特別的不鮮美，吃起來也總是有種嚼不爛的感覺。那麼如何要避免這個問題呢？首先我們要做的就是在炒豬肉之前要將豬肉進行醃製一下，醃製過的豬肉炒出來肉質才會更加的鮮嫩好吃。但是醃製豬肉的方法有很多種，我們可以在裡面加入啤酒或者雞蛋配一些料酒生抽進行醃製，這樣處理過的豬肉才會更加的嫩滑，炒出來也會特別的鮮嫩。通常情況下我比較喜歡用啤酒來醃製豬肉，這樣不僅能夠去掉豬肉的腥味，而且還能夠提升豬肉的新鮮度，並且炒出來的豬肉會特別的鮮嫩滑口，非常的美味，但是用啤酒醃製豬肉，有一點是需要注意的，那就是在選擇啤酒的類型的時候，一定要選擇清香型的啤酒，否則醃製出來的豬肉會有一定的苦味！(*^_^*)謝謝^_^
愛生活的小溪呀
想要把肉做得不老還嫩滑多汁那當然少不了油和生粉！
提前把肉洗淨，用自己喜歡的醬料，雞精，油和生粉調和，抓勻，醃製一小時。
這樣醃製出來的肉不管是涮火鍋還是炒都是嫩滑多汁，非常好吃的！
小夥伴們這樣弄過嗎？沒有的話都趕緊試試吧！
我是愛分享的vlog領域創作者大家可以關注我，生活中的快樂與不快樂有我與你交流分享。
百變鬍子姐
要想肉做的嫩，要這幾步
首先將肉切小塊，用清水多衝洗幾次，沖洗乾淨
第二步 肉裡放入鹽 料酒 用手抓勻，讓鹽和料酒被肉充分吸收，這步是為了去腥
第三步 向肉里加入適當玉米澱粉，同樣用手抓勻，至無干粉狀態，
第四步 倒入適量玉米油，充分抓勻，這步是鎖住肉裡的水分，使肉吃起來口感更順滑
你學會了嗎？
糖豆有點甜A
第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在一個這麼炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油溫很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。
第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。
看到這很多朋友會驚歎，“哇！竟然這麼簡單”。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個“新奇”的炒肉方法。
上面說了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再說一些其它炒肉不會老的“傳說”，相信很多人聽說過有一種叫做“嫩肉粉”的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。
另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。
最後評價一下用調料醃製這種方法吧，現在很多人都奉行這種方法不是沒有原因的，一方面它確實能讓炒出來的豬肉鮮嫩美味，另一方面這樣醃製之後的豬肉比較入味兒。但是這種方法卻有一定的侷限性，那就是在炒一些味道不是那麼豐富的菜時會“變味兒”，原本的那種清爽口感變沒了，取而代之的可能是與想象完全不一樣的口味。這對於那些對菜的口味要求比較高的人並不好哦。
cx6515
第一步:先將豬肉切成條或者片狀 （這個看個人的愛好 或者所炒的菜）
第二步:用雞蛋清 生粉 食用油 攪拌均勻
第三步:起鍋燒油 放入需要的調味品或者蔬菜翻炒均勻 即可\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2ff370000a838460c6f71\
