米飯作為主食之一，消耗量比其他食物大得多，所以，買米和囤米幾乎是每個家庭的日常寫照。
不過不少人也發現，買回來的大米，有時候會出現“漏氣”現象。
很多人懷疑是米變質了或是買到假貨了，連飯都不能愉快地吃了。
但實際上，這可能只是大米包裝的“冬眠密封”設計。
為了防止黴變和生蟲，有些大米會採用充氣包裝，即將二氧化碳或其他氣體充入米袋中。
大米具有吸附二氧化碳的能力，待其吸附二氧化碳後，包裝袋會變得緊實，類似於真空狀，這樣便可有效抑制大米中呼吸酶和過氧化氫酶的活性，降低大米的呼吸強度，防止脂肪氧化和分解。
我們可理解為大米處於“冬眠”狀態，其保質期自然也得到了有效延長。
不過由於大米對二氧化碳的吸附能力並不是很強，當包裝袋被碰撞或振盪後，睡夢中的大米被驚醒，吸附能力被解除，包裝會變成非緊實狀態，看上去就像漏氣一樣但這並不影響產品質量，可以放心食用的哦！
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視頻製作：科普界小明
視頻腳本：鄭兒八斤
手繪插畫：徐一堆人
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