疫情對滷味行業帶來不小的挑戰
此次疫情，對於餐飲行業有著不小的衝擊，疫情期間，餐飲行業面臨大批退單、無人到店用餐，甚至需要暫停營業的問題。有不少的餐飲企業，可能撐不過這次疫情，同樣的，滷味行業也受到不小的影響。相較於2019年同期，餐飲零售業僅在春節7天內的損失就可能高達5000億元。
冬天終究會過去，春天一定會到來
但是我們也要看到，疫情過後，餐飲迎來消費爆發增長，對於一些有滷菜創業想法，但是還沒起步的朋友來說，是一個很不錯的消息。
回過頭來看，對於滷菜技術學習行業裡一定會出現這樣的情況：那些品牌力不強、抗風險能力不強的以及對自己學員保護不好的品牌，可能就消失了。
以前，一個人選擇滷菜培訓機構，要從上百個滷菜品牌裡面去挑選一個，經過這次疫情，可能半年後，只能從活下來品牌裡面去挑選了。無形之中，為那些想從事滷菜技術學習的人自動過濾了弱勢品牌。
那麼不管是新手還是老手，疫情過後，如何開展滷菜經營呢？
加強衛生安全管理
經過這次疫情，很多人都意識到了衛生的重要性。基本上全民戴口罩，勤洗手，勤消毒。具體到滷味行業，我們更要把衛生安全放在第一位。尤其疫情結束後，氣溫也在逐漸回升，如果做好，成為經營者必須思考的問題。滷菜店要多通風，多消毒，避免出現蚊蟲。不賣過期過質的滷菜。畢竟一旦出現問題後，不是你補償一下顧客，就能挽回顧客的。
拓展線上外賣服務
這次疫情，讓很多人看到了線上服務的重要性。消費者可選用平臺到店自取模式，也可利用餓了麼、美團等外賣平臺“無接觸服務”模式取餐，避免面對面送餐取餐，減少病毒接觸傳播風險。疫情結束後，這種模式可能會成為更多消費者的選擇，所以我們滷味行業也要積極拓展線上服務，以更合理的方式，將產品送到消費者的手中。
加強品牌化管理
品牌力決定了你的勢能，街邊同樣兩家滷菜店，行密貢鵝和不知名的滷菜店，大多數人會優先選擇去吃行密貢鵝，這就是品牌帶來的價值，無形當中幫消費者做好的選擇。所以，我們要加強滷味品牌建設，讓消費者認可你的滷味產品。
疫情終會過去，只要能夠生存下來，產業終將復甦。畢竟沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來。
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關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 滷菜 美團
